هل يجب على مرضى السكري التوقف عن تناول الأرز الأبيض؟
تاريخ النشر: 28th, August 2025 GMT
يعتبر الأرز الطبق الذي لا يكاد يغيب عن مائدة في أي مكان في العالم، يثير اليوم جدلاً واسعاً بين خبراء التغذية ومرضى السكري على حد سواء، فبينما يُنظر إليه على أنه غذاء أساسي في ثقافات عديدة، تطرح أسئلة ملحة حول مدى أمان تناوله بالنسبة للمصابين بمرض السكري من النوع الثاني، خصوصاً أنه يُعرف بكونه من الكربوهيدرات التي تؤثر بسرعة على مستويات السكر في الدم.
الأرز الأبيض يحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع، ما يعني أنه يُهضم بسرعة ويتحول إلى جلوكوز يدخل مجرى الدم بشكل سريع، وبما أن الأرز عبارة في الأساس عن كربوهيدرات بسيطة مع كمية قليلة جداً من الألياف أو البروتين، فإن عملية الهضم لا تبطؤ، وبالتالي ترتفع مستويات السكر بشكل حاد بعد تناوله.
هذا الارتفاع المفاجئ يدفع الجسم لإفراز المزيد من الأنسولين لنقل السكر إلى الخلايا. النتيجة؟ هبوط سريع في مستويات الطاقة، شعور بالإرهاق والجوع بعد فترة قصيرة، وهو ما قد يضع مرضى السكري أمام تحديات إضافية في ضبط حالتهم.
رغم ذلك، يشير خبراء التغذية إلى أن تناول الأرز الأبيض لا يعني بالضرورة الحكم بالإعدام على النظام الغذائي لمرضى السكري، فهناك عدة عوامل يمكن أن تخفف من تأثيره، أبرزها:
نوع الأرز: ليس كل الأرز الأبيض متساوياً في تأثيره، فالأرز المسلوق مثلاً يحتوي على مؤشر جلايسيمي أقل مقارنة بالأرز المصقول الذي تُزال منه النخالة أثناء المعالجة.
طريقة الطهي: تبريد الأرز بعد الطهي ثم إعادة تسخينه يزيد من نسبة “النشويات المقاومة”، وهي نوع من الكربوهيدرات التي يصعب هضمها بسرعة، وبالتالي تخفف من سرعة ارتفاع السكر في الدم.
حجم الحصة: الكمية تظل عاملاً حاسماً. الإفراط في تناول الأرز – أو أي مصدر للكربوهيدرات – قد يسبب تقلبات حادة في مستويات الجلوكوز. لذا يُنصح باتباع قاعدة “طريقة الطبق”: نصف الطبق خضروات غير نشوية، ربع بروتينات خفيفة، وربع فقط كربوهيدرات مثل الأرز.
الأرز الأبيض يمكن أن يكون جزءاً من النظام الغذائي حتى لمرضى السكري، إذا ما تم تناوله باعتدال ومع الانتباه إلى التوازن الغذائي، كما يفضل استبداله أحياناً بأصناف أكثر فائدة مثل الأرز البني أو الحبوب الكاملة الأخرى لزيادة كمية الألياف، ما يبطئ امتصاص السكر ويعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.
المصدر: timesnownews
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الأرز الأرز الأبيض مرضى السكري الكربوهيدرات الأرز الأبیض تناول الأرز
إقرأ أيضاً:
أهمية تناول عصير الطماطم في صحة الجهاز الهضمي
يعدّ عصير الطماطم مشروباً مُرطِّباً غنياً بعناصر غذائية مُتنوعة، وتُشير الأبحاث إلى أن شربه يومياً يُعزز جوانب صحية مُتعددة؛ فهو يُعزز التغذية العامة عبر توفيره استهلاكك اليومي من العناصر الغذائية، فعصيرُ الطماطم منخفضُ السعرات الحرارية، ولا يحتوي عادةً سكراً مُضافاً.
كما يحتوي مجموعة من الفيتامينات والمعادن، منها: فيتامينات أ» و«ج» و«ك»، وفيتامينات «ب»، وكذلك يحتوي البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز.
وهو يتكون أيضاً من 94 في المائة من الماء؛ مما يجعله مشروباً مُرطِّباً يُنصح بشربه بانتظام.
تأثير عصير الطماطم على الجهاز الهضمي
يؤدي عصير الطماطم دوراً فعالاً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، فهو يساعد على مقاومة التهابات الجهاز الهضمي، ومنع عسر الهضم، وعلاج الإمساك، كما يساهم في الوقاية من حصى الكلى والمرارة، ويعزز صحة القولون.
ولأن الطماطم، على الرغم من طعمها الحامضي، لها تأثير قلوي على الجسم، فبدء يومك بعصير الطماطم يساعد على موازنة مستوى الحموضة بالجسم؛ مما يخلق بيئة قلوية تدعم الأداء الأمثل لأجهزة الجسم.
قوة هائلة في إزالة السموم
عصير الطماطم مُزيل طبيعي للسموم، فهو يُساعد على التخلص منها، وتناوله على معدة فارغة يُحفز عملية إزالة السموم، ويُنظف الجهاز الهضمي، ويُعزز صحة الأمعاء.
إكسير الهضم
الطماطم غنية بالإنزيمات الهاضمة والألياف؛ مما يجعل عصير الطماطم منشطاً ممتازاً للجهاز الهضمي، وشربه على معدة فارغة يساعد على تنظيم حركة الأمعاء، ويمنع الإمساك، ويعزز سلاسة عملية الهضم طيلة اليوم.
يعزز امتصاص العناصر الغذائية
يعزز تناول عصير الطماطم على معدة فارغة امتصاص العناصر الغذائية الأساسية. كما أن غياب الأطعمة الأخرى يسمح للجسم بامتصاص الفيتامينات والمعادن الغنية الموجودة في الطماطم بكفاءة، بما في ذلك فيتامين «ج» والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.
فوائد أخرى لعصير الطماطم
يدعم إدارة الوزن: لمن يسعون إلى إدارة وزنهم، يُعدّ شرب عصير الطماطم على معدة فارغة مفيداً بشكل خاص، فالعصيرُ منخفضُ السعرات الحرارية، ومحتواه من الألياف يُعطي شعوراً بالشبع، مما قد يُقلل من تناول السعرات الحرارية الزائدة لاحقاً.
يُخفِّض ضغط الدم: يحتوي عصير الطماطم الليكوبين (مضاد للأكسدة) والبوتاسيوم؛ مما يُساعد على استرخاء الأوعية الدموية وتنظيم ضغط الدم. ويُظهر بعض الأبحاث أن شرب عصير الطماطم الخالي من الصوديوم يومياً لمدة عام ساعد على خفض مستويات ضغط الدم.
ووجدت دراسة أخرى أن تناول عصير الطماطم بانتظام يُخفِّض ضغط الدم الانقباضي (الرقم الأعلى في قراءة ضغط الدم).
يُخفِّض مستويات الكولسترول: تشير الأبحاث إلى أن «الليكوبين» قد يُساعد على خفض مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة (إل دي إل LDL أو الكولسترول «الضار») عند تناول عصير الطماطم بانتظام.
وفي الدراسة التي حلَّلت تأثير تناول عصير الطماطم على ضغط الدم، لاحظ المشاركون أيضاً انخفاضاً في مستويات الكولسترول منخفض الكثافة، مما يُشير إلى أن عصير الطماطم يُمكن أن يُستخدم بوصفه نظاماً غذائياً يُساعد في الوقاية من أمراض القلب.
يُقلِّل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة: يرتبط «الليكوبين» بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مزمنة، مثل أمراض القلب وأنواع مُعيَّنة من السرطان. ويُفيد عصير الطماطم صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكولسترول منخفض الكثافة، ومنع تراكم اللويحات والدهون في الشرايين، وتحسين تدفق الدم.
تشير الأدلة أيضاً إلى أن خصائص «الليكوبين» المضادة للسرطان قد تكون مفيدة بشكل خاص للوقاية من سرطان البروستاتا، على الرغم من أن هناك حاجة إلى دراسات بشرية إضافية لتأكيد هذه النتيجة.
يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني: وجد بعض الأبحاث أن خصائص «الليكوبين» الموجودة في الطماطم المضادة للأكسدة والالتهابات تقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، وتساعد في إدارته. ويفترض الباحثون أن البوتاسيوم والمغنيسيوم يؤديان أيضاً دوراً في دعم «الليكوبين» بهذه الفائدة.
يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم: يعني انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم بعصير الطماطم أنه لا يسبب ارتفاعاً حاداً في مستويات السكر بالدم، وهو عامل آخر في إدارة داء السكري. وقد وجدت إحدى الدراسات أن شرب كوب من عصير الطماطم قبل نصف ساعة من تناول الوجبة يحسن مستويات السكر في الدم بعد تناولها.
سماحة المفتي: إلى متى يستمر الصمت الدولي أمام معاناة أهالي غزة؟