دراسة: إضافة هذا المكون على حبوب القهوة قبل طحنها يحسن من مذاقها
تاريخ النشر: 29th, December 2023 GMT
كشفت دراسة علمية جديدة أجراها باحثون في جامعة أوريجون بالولايات المتحدة، أن إضافة القليل من الماء إلى حبوب القهوة قبل طحنها، يمكن أن يحدث فرقا واضحا في طعمها وجودتها، وفقا لتقرير نشرته شبكة "سي إن إن" الأميركية.
قطرات الماء تحسن من مذاق القهوة
واعتاد العديد من صانعي القهوة في المطاعم والمقاهي وضع قطرات من الماء مع حبوب البن لمنع انتشار غبارها وخروجه من المطحنة، لكن وبحسب الباحث الكيمائي المشارك في الدراسة، كريستوفر هندون، فإنه عندما يتم طحن القهوة مع قليل من المياه، فإن ذلك يخفف من الكهرباء الساكنة الناجمة عن عملية الطحن، مما يؤدي إلى نكهة أفضل وطعم ألذ.
وتابع: "إضافة كميات صغيرة من الماء (تتراوح من قطرة واحدة فأكثر) يؤدي إلى إبطال أو إيقاف الشحنات الكهربائية الساكنة"، لافتا إلى أنه ليس من الواضح ما الذي تفعله المياه بالضبط لتحسين جودة الطعم والنكهات.
دراسة تنصح بعدم تناول هذا المشروب.. ما السبب؟ دراسة تحذر من استخدام مستحضرات فرد الشعر للسيدات.. السبب صادم!وأضاف: "ربما تمتص القطرات الشحنة أوتغير درجة الحرارة داخل المطحنة، مما يقلل من آثار الاحتكاك بين حبوب البن".
وشدد هندون على أنه في حال إضافة كمية كافية من الماء خلال عملية الطحن، فإن ذلك يمنع تكون تكتلات، مما يؤدي من حيث المبدأ، إلى الحصول على كميات أكبر من القهوة (السائلة) وعلى مشروب أفضل.
ووفقا للدراسة، فإن الكمية المضافة من الماء ممكن أن تكون بناء على عدة عوامل، مثل نوع التحميص (خفيف أو متوسط أو قوي) ومدى خشونة أو نعومة الطحن، مؤكدة عدم وجود قاعدة واحدة تناسب أذواق الجميع.
وأكدت الدراسة إلى أن إضافة الماء يزيد من الإنتاجية بنسبة 10 في المئة.
ونوه هندون إلى أنه منذ نشر نتائج الدراسة، تلقى العديد من رسائل البريد الإلكتروني التي تتضمن عبارات الشكر والامتنان. وأضاف: "أنصح من يطحن القهوة في المنزل أن يبدأ التجربة بقطرة ماء واحدة قبل أن يزيدها بشكل تدريجي"، وذلك بغية الوصول إلى أفضل نكهة.
وفي تعليقه على تلك الدراسة، قال الخبير في القهوة، لانس هندريكس، الذي لم يشارك في الدراسة، إن "البحث الأخير هو محاولة شجاعة لإزالة الغموض عما يحدث عندما يتم رش حبوب القهوة بالماء".
وزاد: "لكن للحصول على أدلة قاطعة أكثر ينبغي إجراء المزيد من الاختبارات مع نماذج مختلفة من المطاحن"، لافتا إلى أن اختباراته الخاصة التي قام بها بشأن إضافة قطرات إلى عمليات الطحن، أعطت "فوائد معقولة".
وتابع: "وجدت أن كمية المياه اللازمة لتحقيق الفوائد المزعومة تختلف بشكل كبير من مطحنة إلى أخرى".
ونوه إلى أن الأبحاث لم تقدم طرقا لتحسين عملية تحضير القهوة في المنزل، مستدركا: "لكني أعتقد أنها إضافة مهمة للمحاولات الحالية التي تسعى لفهم عملية الطحن المعقدة للغاية، والتي يمكن القول إنها الجانب الأكثر أهمية في تحضير فنجان من القهوة".
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: القهوة دراسة الماء مشروب القهوة مقاهي من الماء إلى أن
إقرأ أيضاً:
دراسة تحليلية: اليمن على أعتاب عام الحسم أو الانهيار الكامل في 2026
حذرت دراسة صادرة عن فريق الدراسات الاستراتيجية في التيار الوطني للسلام، من أن اليمن يواجه لحظة حاسمة في تاريخه، مرجّحة أن يكون عام 2026 نقطة فاصلة بين إعادة تأسيس الدولة أو دخول مرحلة تفكك شامل.
وأشارت الدراسة، إلى أن تصاعد هجمات الحوثيين على خطوط الملاحة الدولية أعاد تدويل الأزمة اليمنية، ورفعها من قضية محلية إلى تهديد مباشر للأمن الإقليمي والعالمي.
تراجع حوثي وتآكل الشرعية
وسجلت الدراسة التحليلية، تراجعا في القدرات العسكرية والمالية لجماعة الحوثي، بالتوازي مع تصاعد الانقسامات الداخلية. كما اعتبرت أن الحكومة الشرعية تحوّلت إلى كيان رمزي، بعد انتقال مركز القرار إلى فصائل مسلحة متنافسة.
ولفتت الدراسة إلى تحوّل في السياسة السعودية، موضحة أن المملكة تخلت عن التهدئة الثنائية مع الحوثيين، وتسعى الآن إلى إطار سياسي شامل يوحّد الجبهة المناهضة لهم.
ضغط أمريكي وتمدد روسي
على الصعيد الدولي، كشفت الدراسة أن الولايات المتحدة، بعد انتقال السلطة، أعادت تفعيل أدوات الضغط العسكري والاقتصادي على جماعة الحوثي، لكنها لم تبلور حتى الآن إطارا سياسيا موازيا يوجه هذا الضغط نحو تسوية شاملة ومستدامة.
في المقابل، تسعى روسيا إلى توسيع حضورها السياسي في اليمن، مستفيدة من ارتباك النظام الإقليمي وتغيّر أولويات القوى الغربية، وتعمل على فرض معادلة "التوازن المانع للحسم" بما يبقي الصراع قائما دون الوصول إلى حلول قد تستثني دور موسكو في أي تسوية نهائية.
سيناريوهات محتملة في 2026
ورجّحت الدراسة، أن يكون عام 2026 مفصليا في تحديد مستقبل اليمن، مستعرضة ستة سيناريوهات محتملة أبرزها: إحياء خارطة الطريق الأممية بصيغة جديدة تراعي المخاوف السعودية، أو تحوّل اليمن إلى ساحة صراع دولي بالوكالة.
وتوقعت الدراسة أيضا احتمال إطلاق عمليات عسكرية محدودة، أو تفكك تدريجي داخل جماعة الحوثي بفعل الضغوط والانقسامات، إضافة إلى تآكل الشرعية من الداخل، وحدوث تغييرات في هرم القيادة لدى الحوثيين أو الحكومة الشرعية.
وزير الصحة يشهد انطلاق المسابقة العالمية للقرآن الكريم في نسختها الـ32