قدم الشيف هشام ماجد عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، طريقة عمل صوابع زينب:
صوابع زينب
المقادير
1 كوب ونصف من الدقيق
ربع كوب من السمن
نصف كوب من السميد
1 ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب من الماء الدافئ
زيت غزير للقلي
رشة ملح
مكونات الشربات:
كوب ونص من السكر
1 وربع كوب من الماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
فانيليا
الطريقة
التحضر الشربات: اخلطي السكر والماء في قدر على النار بدون تقليب واتركيه حتى يغلي.
يُضاف عصير الليمون ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا.
أطفئي النار تحت الشربات، أضيفي الفانيليا وقلبي جيداً.
اتركيه جانباً ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
لتحضير العجينة: تُذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء وتُحرّك وتترك حتى تتفاعل الخميرة.
ينخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف السميد والملح والسكر ويقلب.
أضيفي السمن واستمري في دعك المكونات بيديك حتى
تحصلي على خليط رملي.
نضيف خليط الخميرة ونعجن العجينة جيداً حتى تتجانس المكونات.
نضيف الماء المتبقي تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تشكل عجينة متماسكة.
اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
شكلي العجينة على شكل أصابع باستخدام مبشرة أو مصفاة حتى تأخذ الشكل المعتاد.
تُقلى صوابع زينب فى زيت غزير ساخن على النار حتى تصبح لونها ذهبياً.
ارفعي صوابع زينب من الزيت، واسقيها بالشربات البارد
وصحة وهنا
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
الطريقة الصحيحة لتنظيف حلويات العجل وكيفية تحضيرها
تحتاج أغلب النساء لمعرفة الطريقة الصحيحة لتنظيف حلويات العجل خطوة بخطوة و كيفية طهيها على طريقة الشيف الشربيني.
الطريقة الصحيحة لتنظيف حلويات العجل بخطوات سهلة..أسهل طريقة لتنضيف الطحالأفضل طريقة لتنظيف الطحال هي نقعه في الماء.
ثم نقوم بنزع طبقة الجلد الأبيض التي حوله باليد وليس بالسكين حتى لا يقطع وهو نيئ ويفسد.
ثم نزيل الدهون من حوله بعد ذلك باليد أيضا والتأكد من أنه أصبح عبارة عن قطعة لحم خالية تماما من الدهون.
بعدها نقوم بنقعه في الماء مع عصير الليمون ونتركه لمدة 10 دقائق.
ثم نغسله بعدها بالماء الجارى ونقوم بسلقه وتسويته أولا.
ثم نقطعه بعد ذلك حسب الرغبة.
ثم نحمره في السمن مع التوابل والبصل ويقدم بعدها ساخنا.
الكرشةطريقة تنضيف الكرشة بالدقيققومي بتحضير طبق أو علبة من البلاستيك أو أي إناء متاح لديكِ وقومي بوضع 3 ملاعق من الدقيق مع كوب من الماء متوسط الحجم.
قومي بخلط الدقيق بالمياه ثم قومي بنقع قطعة الكرشة التي تريدين تنظيفها ثم قومي بتركها لفترة تتراوح من 3 لـ 4 دقائق.
بعدها قومي بالتنظيف وسوف تدهشك النتيجة وسرعة التخلص من أي بقايا عليها.
لها طرق كثيرة ومختلفة لكن هذه أسهل طريقة.
لعمل الكرشة المصريةكيلو كرشة
حبتان بصل مفرومتان
حبتان بندوره
نصف كوب ماء
4 فصوص حبهان “هيل”
2 ورق لورا
ملح
فلفل أبيض
الخطوات
بعد تنضيف الكرشة جيدًا ضعي الطماطم في الخلاط مع الماء مع خلطهم جيدًا
في وعاء على النار يتم وضع الكرشة مع الطماطم والبصل وقلبيهم جيدًا.
أضيفي إليهم ورق اللورا والحبهان والملح والفلفل الأبيض مع الاستمرار في التقليب جيدًا.
اتركيها على نار متوسطة الحرارة من ساعة ونصف : ساعتين حتى تمام النضج
ثم يتم صبها في طبق.
الفشةمن أسهل الأكلات التي يمكن تنظيفها في حلويات العجل فقط تنقع في الخل والملح والماء ومن ثم تغسل جيدا تحت ماء جارٍ.
ثم تنقع مرة أخرى في الماء والخل والملح والدقيق.
ثم تترك تحت الماء الجاري لمدة 10 دقائق وتجهز للطهي.
عمل الفشة فشة العجل أو فشة ضانماء مغلي
3 ورقات لورا
فصين من الثوم الصحيح
فصين من الهيل
بصلة مقطعة أرباع
لتشويح الفشةبصلة مقطعة جوانح
شرائح من الفلفل الرومي
شرائح من الفلفل الحامي
شرائح طماطم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
ملعقتين كبار سمنة أو زبدة
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
خطوات عمل الفشةقطعي الفشة إلى قطع متوسطة متساوية الحجم قدر الإمكان ثم انقعيها في محلول من الماء والملح والخل وعصير الليمون.
اتركي قطع الفشة منقوعة لمدة ساعة حتى تتخلصي من الرائحة غير المحببة.
ثم اغسلي الفشة واتركيه تتصفى.
ضعي الماء في إناء على النار وبعد أن يغلي أضيفي وورق اللورا والبصلة والهيل.
أضيفي الفشة واتركي الإناء مكشوفا حتى الغلوة الأولى.
ثم قومي بتغطيته واتركي الفشة تنضج من ساعة إلى ساعة ونصف.
صفي الفشة واتركيها تجف تماما وتبرد.
ثم قطعيها بسكين حاد إلى شرائح رفيعة حتى يسهل تتبيلها بالمكونات المذكورة في الأعلى.
ضعي المقلاة على النار وبها السمنة.
ثم ضعي شرائح الفشة وتبليها بالطماطم والفلفل والبصل والثوم المفروم والفلفل الحامي.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة واستمري في تقليب الفشة حتى تنضج وتتشرب من النكهات، ثم قدميها ساخنة.
دعاء عيد الأضحى