ما أعراض التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه؟.. «احذر المياه بالملح»
تاريخ النشر: 27th, April 2024 GMT
التسمم الغذائي مرض ناتج عن تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات، وقد يحدث نتيجة تناول الأغذية الفاسدة أو منتهية الصلاحية، وعند بداية ظهور أعراض التسمم على الشخص التوجه إلى الطبيب فورًا للتأكد من سلامته حتى لا يتعرض لفقدان الوعي نتيجة حدوث اضطراب في المعادن الغذائية التي يحتاجها الجسم.
وبحسب مديرية الشئون الصحية تكون الحالة المشتبهة بـ التسمم الغذائي عبارة عن بداية مفاجئة لأي من الأعراض التالية: «مغص- حمى - غثيان - قئ - إسهال - إعياء» مع أو دون ارتفاع الحرارة لفردين أو أكثر لديهم ارتباط زماني أو مكاني، وعند حدوث حالات فردية متفرقة تسمى الحالة المرضية نزلة معوية.
أسباب التسمم الغذائي- المركبات العضوية.
- الفيروسات.
- البكتريا.
- الطفيليات.
- الكيماويات.
- المعادن الثقيلة.
وتنتقل العدوى عن طريق تناول أطعمة أو مياه ملوثة بأحد مسببات التسمم الغذائي.
ويحذر مركز السموم الإكلينيكي من تناول جرعة كبيرة من المياه والملح لحدوث تقيؤ عند حالات التسمم لأنّه يؤدي إلى جفاف شديد يمكن أن يؤدي للوفاة، كما يتسبب في زيادة بكهربة المخ وصرع أو حدوث نزيف في المخ أو غيبوبة عميقة قد تؤدي أيضًا للوفاة.
- المكورات العنقودية الذهبية: فترة الحضانة 30 دقيقة إلى 8 ساعات.
- السالمونيلا: فترة الحضانة 6-72 ساعة وقد تصل إلى 16 يوما.
- العصوية الشمعية: فترة الحضانة 6-30 ساعة، وتصل إلى 24 ساعة في حالات الإسهال.
- الكلوستريديم بوتيولينم: فترة الحضانة 12-36 ساعة بحد أقصى 8 أيام.
- المطثية الحاطمة: فترة الحضانة 6-24 ساعة.
- نورو فيروس والروتا والانتيريو والاسترو.
الإجراءات الوقائية لتجنب التسمم الغذائي- الإبلاغ الفوري لفريق الوبائيات والترصد.
- وجود شهادات صحية سارية للعاملين بالأغذية.
- النظافة التامة للمطابخ.
- الحفاظ على درجة حرارة آمنة لإعداد وحفظ الطعام.
- غسل الأيدي وتقليم الأظافر.
- تقليل الوقت الذي يتم فيه التعامل مع الطعام إلى أدنى حد ممكن ولا يزيد على 4 ساعات في درجة حرارة مناسبة.
- استخدام الواقيات الشخصية مثل القفازات وغطاء الرأس.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: التسمم الغذائي أعراض التسمم الغذائي أسباب التسمم الغذائي التسمم الغذائی
إقرأ أيضاً:
مرض كرون.. أسبابٌ غير واضحة وخيارات عديدة للعلاج
يُعدّ مرض كرون المزمن أحد أمراض الأمعاء الالتهابية المزمنة، يصيب القناة الهضمية ويسبب تقرحات تبدأ من الفم وحتى فتحة الشرج، ولكن تعد نهاية الأمعاء الدقيقة وبداية القولون هي أكثر الأماكن عرضة للتقرحات، على الرغم من أن داء كرون يمكن أن يصيب أي جزء من أجزاء الجهاز الهضمي. لكن ما هي أسبابه وأعراضه وطرق علاجه؟ أسباب مرض الكرون
تعتبر أسباب مرض كرون غير واضحة، ولكن تساهم بعض العوامل في الإصابة به:
- النظام الغذائي المتبع، حيث أن تناول الكثير من الأطعمة الدهنية أو المعالجة يمكن أن يزيد احتمالية الإصابة.
- نمط الحياة العام.
- الإجهاد.
- الوراثة، وتشكل نسبة 20% من الحالات.
- العوامل البيئية.
- العمر.
- التدخين.
بالإضافة إلى ذلك، توجد بكتيريا نافعة في الأمعاء تقوم بالدفاع عنها عند تعرضها لبكتيريا ضارة أو فيروسات. وفي حال الإصابة بأحد أمراض الأمعاء الالتهابية، مثل مرض كرون، فإن استجابة البكتيريا النافعة لوجود أحد مسببات الأمراض تقل أو تصبح معدومة، فتنتقل البكتيريا الضارة أو الفيروسات من الدم إلى الأمعاء مسببةً الالتهابات.
وعلى الرغم من ارتفاع ردة فعل الجهاز المناعي إلا أن الالتهاب لا يتوقف، مما يؤدي إلى الإصابة بالتهاب مزمن، وتقرحات، وزيادة سماكة جدار الأمعاء، وفي النهاية يشعر المريض بأعراض مرض كرون. اعراض مرض كرون
تظهر أعراض مرض كرون بشكل تدريجي، وتنقسم إلى أعراض هضمية وأخرى غير هضمية.
الأعراض الهضمية:
- تقلصات وآلام في الأمعاء.
- الإسهال المزمن.
- الإحساس بعدم القدرة على تفريغ الأمعاء بالكامل.
- النزف الدموي عند التبرز.
- إمساك قد يؤدي إلى انسداد الأمعاء أحيانًا.
- الشقوق والبواسير الشرجية.
الأعراض غير الهضمية:
- فقدان الوزن غير المبرر.
- آلام المفاصل.
- ارتفاع حرارة الجسم.
- التعرق في الليل.
- الشعور بالتعب والإرهاق.
- تأخر أو انقطاع الدورة الشهرية لدى النساء.
كما أنه من أعراض مرض كرون عند الأطفال النمو البطيء.
علاج مرض كرون
لا يوجد حتى الآن علاج قطعي لمرض كرون، ولكن يمكن التعامل معه والتخفيف من حدة الأعراض من خلال مجموعة متنوعة من خيارات العلاج.
- التغييرات الغذائية
لا يعد تناول طعام معين سببًا للإصابة بمرض كرون، ولكنه قد يؤدي إلى زيادة حدة الأعراض، وبعد تشخيص داء كرون، من المحتمل أن يقترح الطبيب استشارة إختصاصي تغذية لفهم كيفية تأثير الطعام على الأعراض.
وإختصاصي التغذية يمكن أن يطلب من المريض الاحتفاظ بمفكرة للطعام، بحيث يتم تحديد كل ما يتناوله وتأثيره على حالته. وباستخدام هذه المعلومات، سوف يتم تحديد بعض الإرشادات والعادات الغذائية التي تساعد على امتصاص المزيد من المغذيات من الطعام، مع التقليل أيضًا من أي آثار جانبية قد يسببها.
- علاج مرض كرون بالأدوية
تشمل علاجات الخط الأول لمرض كرون الأدوية المضادة للالتهابات، وتشمل الخيارات الأكثر تقدمًا العلاجات الحيوية التي يتم توجيهها إلى جهاز المناعة في الجسم لعلاج المرض.
- الجراحة
إذا لم تخفف العلاجات الدوائية وتغييرات نمط الحياة من الأعراض، يمكن أن تكون الجراحة ضرورية. ويمكن أن تشمل بعض أنواع الجراحة إزالة الأجزاء التالفة من الجهاز الهضمي وإعادة ربط الأقسام السليمة. كما يمكن أن يحتاج المريض إلى إجراءات أخرى لإصلاح الأنسجة التالفة، وإزالة الأنسجة الندبية، وعلاج الالتهابات العميقة.
نصائح للتعايش مع مرض كرون
يمكن التقليل من حدة أعراض مرض كرون والتعايش معه، من خلال اتباع نمط الحياة التالي:
- اتباع نظام غذائي صحي، غني بالخضراوات والفواكه، والأطعمة قليلة السعرات الحرارية.
- الابتعاد عن الدهون، والبروتينات.
- عدم شرب الكحول.
- شرب كميات جيدة من السوائل.
- ممارسة نشاط رياضي خفيف، مثل المشي لمدة نصف ساعة يوميًا.
- الحصول على قسط كاف من النوم.
أطعمة قد تزيد من حدة أعراض مرض كرون :
- الأطعمة الدهنية أو المقلية.
- الأطعمة المعالجة.
- منتجات الألبان.
- المشروبات الغازية.
- الكافيين.
- الأطعمة الغنية بالألياف، مثل المكسرات، والبذور، والخضروات النيئة.
- الأطعمة التي يمكن أن تسبب الغازات، مثل البقوليات، والخضروات الملفوفة.
تطرقت الدكتور فرح الخياط لموضوع الكرون بالتفاصيل في حلقة "بيوتيك". اليكم الفيديو أدناه، كما يمكنكم مشاهدة الحلقة كاملة عبر النقر هنا. View this post on Instagram
A post shared by Alsumaria TV-قناة السومرية (@alsumariatv)
طقس الأحد: استمرار الأجواء الحارة بمختلف مناطق المملكة.. ورياح مثيرة للأتربة على بعضها