تكنولوجيا الأغذية ينظم برنامج تدريبي عن تصنيع المخبوزات والحلويات
تاريخ النشر: 1st, February 2025 GMT
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية برنامج تدرببي بعنوان تقنيات تصنيع المخبوزات والحلويات، ويعد هذا البرنامج التدريبي الذي نفذه معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية لعدد من طلاب الجامعات ضمن مبادرة اسال الوزير بناءاً على توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فارق بإعداد دورات تدريبية عملية متخصصة لتدريب طلاب الجامعات لتأهيلهم لسوق العمل و تشجيعهم على إقامة مشروعات صغيرة و متناهية الصغر في مجال التصنيع الغذائي و تحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبي عملي بعنوان " تصنيع المخبوزات و الحلويات" ل 21 طالبا و طالبة بمقر معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية.
أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن الخبز ومنتجات المخابز تعتبر مكون أساسي في وجبات المواطن المصري على مدار اليوم و عليه فأنه من الضروري نقل الخبرات و التقنيات الحديثة فى تصنيع الخبز و منتجات المخابز و الحلويات لطلاب الجامعات و شباب الخريجين و العاملين في هذا القطاع حيث تهدف الدورة الى التعرف على الأهمية الغذائية و الاقتصادية لمنتجات المخابز المختلفة بما في ذلك منتجات المخابز التى تلائم بعض الفئات الحساسة أو الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرضى الفينيل كيتونوريا والتى يتم تصنيعها بمواصفات خاصة.
كما تلقى الدورة الضوء على القيمة الغذائية والنواحي التكنولوجية والاقتصادية لأنواع الحبوب البديلة من الإنتاج المحلى التي يمكن استخدامها فى انتاج منتجات المخابز المختلفة بالخلط بنسب مختلفة مع دقيق القمح والأمر الذي يؤدى بدوره الى تقليل فاتورة الاستيراد من القمح. وكذلك التعرف على الأهمية التكنولوجية لتقدير الخواص الريولوجية لدقيق القمح ودقيق الحبوب البديلة،
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن البرنامج التدريبي يهدف أيضا إلى إكساب الطلاب المهارات التصنيعية اللازمة لتصنيع المخبوزات والحلويات المختلفة بطريقة صحية وأمنه بتطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة والإلمام بالمكونات والمواد الخام المستخدمة في تصنيع هذه المنتجات وطرق اختيار الخامات ومدى الحكم على جودتها وكذلك تطبيق عملي على التصنيع بخطواته المختلفة من عجن و تشكيل و تخمير و تسوية و حفظ المنتج.
كما يهدف البرنامج التدريبي الى رفع الوعي التغذوى للطلاب بالقيمة الغذائية والصحية لهذه المنتجات وخاصة الناتجة من مخلوط الدقيق للحبوب المختلفة والتعرف على الأهمية الصحية والتغذوية للألياف الغذائية ودورها في التغذية وعلاج العديد من الأمراض، كما يهدف الي إكساب الطلاب خبرة في انتاج منتجات مخابز لمرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد والتعرف على العوامل المؤثرة على استخدام دقيق الحبوب المختلفة فى انتاج منتجات المخابز من الناحية التكنولوجية والقيمة الغذائية.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: مركز البحوث الزراعية وزير الزراعة المخبوزات الحلويات تكنولوجيا الأغذية معهد بحوث تکنولوجیا منتجات المخابز
إقرأ أيضاً:
اعتماد كلية طب ومستشفيات جامعة الزقازيق مؤسسيا كمركز تدريبي للبورد العربي
أكد الدكتور أحمد عناني عميد كلية الطب ورئيس مجلس إدارة المستشفيات الجامعية ومستشار وزير التعليم العالي للسياسات الصحية أنه تم استقبال وفد المجلس العربي للاختصاصات الصحية، في زيارتهم لكلية الطب ومستشفيات جامعة الزقازيق، لتقييم اعتماد المستشفيات كمركز تدريبي معتمد للبورد العربي.
وأضاف الدكتور أحمد عناني عميد كلية الطب ورئيس مجلس إدارة المستشفيات الجامعية ومستشار وزير التعليم العالي للسياسات الصحية، أن وفد المجلس العربي للاختصاصات الصحية ضم كلًا من الدكتور خالد السعران رئيس الفريق، والدكتور جبريل أهويدي، والدكتور أحمد التاودي، والمكلفين من الأمانة العامة للمجلس العربي للاختصاصات الصحية بجامعة الدول العربية.
وأشار عميد كلية الطب إلى أنه تم استعراض الإمكانيات التدريبية والتعليمية داخل المستشفيات والكلية، ومدى جاهزية المستشفيات لاستقبال المتدربين.
وأثنى الوفد على ماتم عرضه وتقديمه والبنية التحتية، ونُظم التدريب، وتوافر الكوادر البشرية المؤهلة، والالتزام بالمعايير الأكاديمية والمهنية المعتمدة في برامج الإقامة الطبية داخل الكلية والمستشفيات ومدى توافق بيئة التدريب مع المعايير المعتمدة لدى المجلس العربي.
جاء ذلك، في حضور الدكتور محمد بشير وكيل الكلية لشئون التعليم والطلاب والمشرف الأكاديمي على البورد العربي والدكتور وليد ندا المدير التنفيذي للمستشفيات والدكتور تامر العوضي نائب المدير التنفيذي ووكلاء ورؤساء الأقسام بالكلية ومديري المستشفيات.
بالتعاون مع الملحن أحمد زعيم.. آدم البنا يطرح أغنية بتاع الصبر