هل يفسد الزيت بعد القلي؟.. أطباء يحذرون من خطورته
تاريخ النشر: 6th, February 2024 GMT
زيت القلي يعتبر المادة الكامنة لأمراض الجسم، خاصةً عند إعادة استخدامه مرة أخرى، إذ أنه يزيد من خطر الإصابة بالأمراض الصحية، وله أضرار عديدة ومدة صلاحية حتى لا يفسد ويؤثر بشكل سلبي على صحة الجسم، ونجيب خلال السطور التالية على سؤال متى يجب التخلص منه؟، وكذلك نوضح أضراره.
أضرار إعادة استخدام زيت القليعمر ناجي، أخصائي التغذية العلاجية، قال خلال حديثه لـ«الوطن»، إن زيت القلي يزيد من مستوى الإنزيمات في الدم عامةً، ويصبح أكثر ضررًا عند إعادة استخدامه، بسبب التركيز العالي من المواد الكيميائية: «استخدام نفس الزيت بيخلي في دهون معقدة ومتحولة بتضعف المناعة وتضر الكبد المسؤول عن التمثيل الغذائي في الجسم».
وأكد أنه يجب عدم تكرار زيت القلي بشكل مفرط: «بيكون حوالي من مرة لمرتين وميكونش بره البوتوجاز أو في مكان مكشوف، لأن ده بيأثر على جودته وصلاحيته، ويجب عدم استعماله أكثر من مرتين بحد أقصى، عشان الجزيئات اللي فيه متأثرش على الصحة».
هل يفسد الزيت بعد القلي؟واتفق الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية مع «ناجي»، موضحا أن إعادة استخدام زيت القلي بصورة أكثر من اللازم تجعله فاسدا: «استخدامه في الحدود المسموحة أمر عادي، لكن ضروري التخلص من الزيت عند تغيره أثناء القلي أو تصاعد الأدخنة الضارة».
متى يصبح زيت القلي مسرطنًا؟وحول مدى خطوة إعادة استخدام زيت القلي على الصحة، أكد الدكتور فؤاد عبد الشهيد، أستاذ جراحة الأورام، أن الزيت عند إعادة استخدامه وتعرضه لبعض التفاعلات الكيميائية يؤدى إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان بسبب فقدان قيمته الغذائية: «عند إعادة استخدامه يتم إنتاج بيروكسيدات ضارة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وده بيخلق الجذور الحرة ويسبب الأمراض المختلفة بسبب الزيت».
متى يجب التخلص من زيت الطهي؟بحسب موقع «هيلث لاين»، المتخصص في الشؤون الطبية، فإن هناك أوقات يجب التخلص من الزيت فيها:
- عند غمقان لون الزيت.
- عند تطاير أجزاء منه على وجه الطعام الذي يقلى فيه.
- عندما تحترق جزيئات الطعام بسبب الزيت.
- كلما زاد استخدامك لزيت الطهي.
- إذا أصبحت رائحة الزيت ثقيلة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: زيت القلي زیت القلی التخلص من
إقرأ أيضاً:
علامات ارتفاع مستوى فيتامين D في الجسم
#سواليف
يحذر الأطباء من أن نقص #فيتامين_D له #آثار_ضارة على الصحة. ولكن ماذا يحدث إذا تناول الشخص #جرعة_زائدة (أكثر من 10,000 وحدة دولية يوميا) أو تناول مكملات غذائية دون وصفة طبية؟.
وفقا للدكتورة تاتيانا جاروفسكايا، أخصائية التغذية السريرية والجهاز الهضمي، فيتامين D ليس مجرد فيتامين، بل يربطه العديد من العلماء بالهرمونات، لأن مستقبلاته موجودة تقريبا في كل خلايا الجسم، حتى في خلايا الدم الحمراء. لذلك، فإن نقصه يؤثر سلبا على جميع أجهزة الجسم، بينما يمكن أن تكون الجرعات الزائدة ضارة بنفس القدر.
وأضافت الطبيبة أن فيتامين D قابل للذوبان في الدهون، ما يعني أنه يتراكم في الأنسجة الدهنية ويستمر هناك لعدة أشهر، على عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء التي تطرح بسرعة من الجسم.
مقالات ذات صلةوتوضّح الدكتورة جاروفسكايا علامات #ارتفاع #مستوى فيتامين D في الجسم:
#الإسهال وكثرة التبول، ما يدل على أن الجسم يحاول التخلص من الفائض.
#الصداع و #الغثيان وعسر الهضم.
اضطراب استقلاب الكالسيوم والفوسفور واختلال توازن الإلكتروليتات.
الضعف وهشاشة العظام.
القصور الكلوي، لأن التخلص من الفائض يتم عبر الكبد والكلى.
وتوصي الطبيبة بأنه عند ظهور هذه الأعراض أثناء تناول فيتامين D، يجب استشارة الطبيب فورا وتعديل الجرعة.
وأوضحت أنه في بعض الحالات، قد يصف الطبيب جرعات عالية لفترة محددة، ثم يُجرى فحص للتأكد من تراكم الفيتامين قبل تعديل الجرعة. وفي حال ظهور أعراض الجرعة الزائدة، يجب إيقاف تناول الفيتامين، وقد يصف الطبيب مواد ماصة وعلاجات لإزالة السموم.
من عالم العقارات إلى الدبلوماسية الفظة.. كيف انعكست النزعة الفوقية في هفوات خطاب توم براك؟