استعدي لشهر رمضان.. طريقة تحضير مخلل الجزر المقرمش وتخزينه بنجاح
تاريخ النشر: 14th, January 2025 GMT
مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ ربات البيوت في تجهيز وتحضير المأكولات والمخللات التي تضفي نكهة مميزة على المائدة الرمضانية.
يُعتبر مخلل الجزر من أشهر هذه المخللات، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش، بالإضافة إلى سهولة تحضيره وتخزينه لفترات طويلة.
في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل مخلل الجزر بخطوات بسيطة ونصائح لضمان نجاحه وتخزينه بشكل آمن طوال الشهر الكريم،للشيف عزة جلال .
قبل البدء في التحضير، من المفيد التعرف على بعض فوائد مخلل الجزر:
غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي الجزر على فيتامين A، فيتامين C، والبوتاسيوم، مما يعزز مناعة الجسم ويحافظ على صحة البشرة والعينين.
تحسين عملية الهضم: تساعد عملية التخليل في تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يسهم في تحسين الهضم.
منخفض السعرات الحرارية: يُعد مخلل الجزر خيارًا مناسبًا لمن يرغبون في تناول وجبات خفيفة دون زيادة في الوزن.
المكونات اللازمة
لتحضير مخلل الجزر، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
1 كيلوغرام من الجزر الطازج
4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
2 كوب من الماء المغلي والمبرد
1 كوب من الخل الأبيض
5 فصوص ثوم مقشرة
2 ورقة غار (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
2 قرن فلفل حار مقطع (اختياري)
خطوات التحضير
1. تحضير الجزر:
اغسلي الجزر جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب.
قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح أو أعواد متساوية الحجم لضمان تجانس التخليل.
2. تحضير المحلول الملحي:
في وعاء، اخلطي الماء المغلي والمبرد مع الملح وقلبي حتى يذوب الملح تمامًا.
أضيفي الخل الأبيض إلى المحلول وامزجي جيدًا.
3. تعبئة البرطمانات:
ضعي فصوص الثوم، أوراق الغار، بذور الكزبرة، حبوب الفلفل الأسود، وقطع الفلفل الحار في قاع البرطمانات المعقمة.
أضيفي قطع الجزر فوق التوابل، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
4. إضافة المحلول الملحي:
اسكبي المحلول الملحي فوق الجزر في البرطمانات حتى يُغمر بالكامل.
تأكدي من عدم وجود فقاعات هواء بالضغط برفق على الجزر باستخدام ملعقة نظيفة.
5. إغلاق وتخزين البرطمانات:
أغلقي البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين، حسب درجة النكهة المرغوبة.
بعد فتح البرطمان، يُفضل تخزينه في الثلاجة واستهلاكه خلال شهر.
نصائح لضمان نجاح المخلل
التعقيم الجيد: احرصي على تعقيم البرطمانات والأغطية بغليها في الماء لمدة 10 دقائق لضمان القضاء على أي بكتيريا قد تفسد المخلل.
استخدام مكونات طازجة: اختاري الجزر الطازج والخالي من العيوب لضمان جودة المخلل.
تجنب التعرض للهواء: تأكدي من غمر الجزر بالكامل في المحلول الملحي لتجنب تكون العفن.
الصبر: اتركي المخلل لمدة كافية حتى تتطور النكهات ويصبح الجزر مقرمشًا ولذيذًا.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الجزر مخلل الجزر طريقة عمل مخلل الجزر عمل مخلل الجزر المزيد المحلول الملحی مخلل الجزر الجزر ا
إقرأ أيضاً:
حفنة صغيرة بتأثير كبير.. ماذا يحدث لجسمك عند تناول اللب الأبيض يوميًا؟
أصبح اللب الأبيض أو بذور اليقطين من الوجبات الخفيفة المفضلة للكثيرين، لكن ما لا يعرفه البعض أن هذه البذور الصغيرة تحمل فوائد صحية مذهلة.
فوائد تناول اللب الأبيضوتبيّن أن تناول كمية معتدلة من بذور اليقطين بانتظام قد يؤدي إلى تحسّن ملحوظ في عدة وظائف حيوية داخل الجسم.
وهناك العديد من فوائد بذور اليقطين الصحية، أو اللي الابيض، وفقا لما نشره تقرير في موقع Times Now، ومن أبرزها ما يلي :
ـ تعزيز المناعة:
تحتوي بذور اليقطين على مضادات أكسدة قوية مثل الفلافونويدات، الأحماض الفينولية، فيتامين هـ والكاروتينات، مما يساعد على تقليل الالتهابات ومكافحة الجذور الحرة. وتشير الدراسات إلى دورها في الوقاية من أمراض خطيرة مثل سرطان الثدي والبروستاتا.
ـ تحسين صحة المثانة والبروستاتا:
توصي الأبحاث الأشخاص الذين يعانون من تضخم البروستاتا أو فرط نشاط المثانة بتناول اللب الأبيض، لدوره في تقليل الأعراض وتحسين جودة الحياة.
ـ تعزيز صحة القلب:
بفضل احتوائه على المغنيسيوم ومضادات الأكسدة، يساعد اللب الأبيض في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار، ويرفع نسبة الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب، خصوصًا لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
ـ خفض سكر الدم:
تشير الأبحاث إلى أن تناول بذور اليقطين قد يساهم في تقليل مستويات السكر في الدم، خاصةً لدى مرضى السكري، ويرجع ذلك إلى محتواها العالي من المغنيسيوم الذي يلعب دورًا هامًا في تنظيم السكر.
ـ تحسين النوم:
لمن يعانون من اضطرابات النوم، تُعدّ بذور اليقطين مصدرًا طبيعيًا لحمض التريبتوفان، الذي يعزز من إنتاج السيروتونين والميلاتونين، وهما الهرمونان المسؤولان عن تحسين جودة النوم.
رغم فوائده العديدة، إلا أن الإكثار من تناول بذور اليقطين قد يؤدي إلى آثار جانبية غير مرغوبة، مثل الانتفاخ أو الإمساك، بسبب محتواها العالي من الألياف.
ويحتوي كوب واحد من بذور اليقطين على نحو 12 جرامًا من الألياف، وهي كمية كبيرة إذا تم تناولها دفعة واحدة.
وينصح الأطباء بالاعتدال، حيث يُفضل تناول حفنة صغيرة يوميًا (نحو 30 جرامًا)، للحصول على الفوائد دون التعرض لأي آثار مزعجة.
كم عمر الدرع وأبناء درع السودان وهل لديهم ثقافة حرب عمرها يتجاوز العشرين عام