طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل في المنزل
تاريخ النشر: 27th, August 2024 GMT
تُعتبر المخلالات من المقبلات التي تضيف نكهة مميزة إلى الوجبات، ومن بين أشهرها الزيتون الأخضر المخلل.
إذا كنتِ تفضلين تحضير الزيتون الأخضر في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا، فإن الخطوات التالية ستساعدك في تحضيره بطريقة بسيطة وسهلة، والحصول على طعمه الرائع.
المكوناتكجم زيتون أخضر متوسط الحجمنصف كيلو ليمون مقطع شرائح3 أكواب عصير ليموننصف كوب زيت زيتوننصف كيلو فلفل حار مقطعلتر ماء بارد7 ملاعق ملحملعقة كبيرة سكرملعقة كبيرة خل أبيضطريقة التحضيرغسل الزيتون:
اغسلي حبات الزيتون الأخضر جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ والشوائب.إعداد الزيتون:
باستخدام سكين حاد، قومي بعمل بعض الفتحات الصغيرة في حبات الزيتون. هذا يساعد في امتصاص التتبيلة بشكل أفضل.نقع الزيتون:
ضعي الزيتون في وعاء عميق مملوء بالماء البارد، واتركيه ينقع لمدة 3 أيام. احرصي على تغيير الماء بشكل يومي.تصفيه الزيتون:
بعد انتهاء فترة النقع، صفي الزيتون جيدًا من الماء.تحضير البرطمان:
ضعي الزيتون في برطمان نظيف وجاف، ثم رصي فوقه شرائح الليمون والفلفل الحار.إعداد المحلول الملحي:
في وعاء آخر، اخلطي الملح في الماء البارد حتى يذوب تمامًا.إضافة المكونات:
صبي عصير الليمون وزيت الزيتون فوق الزيتون في البرطمان، ثم أضيفي المحلول الملحي.إغلاق البرطمان:
أضيفي السكر والخل الأبيض، ثم امزجي المكونات جيدًا. أغلق البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف.نصائح إضافيةالتأكد من نظافة البرطمان: يجب أن يكون البرطمان المستخدم نظيفًا وجافًا لتجنب أي نمو للبكتيريا.التحقق من النكهات: يمكنك ضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلاتك للحصول على نكهة حارة أو معتدلة.المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الزيتون الزيتون في المنزل الزیتون الأخضر
إقرأ أيضاً:
زيت الزيتون.. فوائده كبيرة لكن احذر من استخدامه بهذه الطريقة
يُعد زيت الزيتون من أبرز المكونات التي يعتمد عليها كثير من الناس في الطهي، بفضل طعمه الغني وفوائده الصحية المتعددة، ومع ذلك فإن استخدامه في جميع الحالات ليس دائمًا الخيار الأفضل، فكما أن له مزايا، فإن له أيضًا حدودًا يجب معرفتها لتجنب التأثير السلبي على الطعم أو القيمة الغذائية للطعام، وذلك وفقا لتقرير نشر في موقع Southern livings
أحد الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثيرون هو تخزين زيت الزيتون بجانب البوتاجاز، حيث انه يُعرّض الزيت لدرجات حرارة مرتفعة وللضوء، وهما عاملان يؤديان إلى تدهور الجودة وتسريع التلف.
التخزين الجيد لزيت الزيتونللحفاظ على جودة الزيت لأطول فترة ممكنة، يُفضل تخزينه في مكان بارد ومظلم، واستخدام عبوات داكنة اللون تمنع نفاذ الضوء وتحافظ على خصائصه.
أنواع متعددة.. استخدامات مختلفةزيت الزيتون ليس منتجًا واحدًا بنكهة موحدة، بل هناك عدة أنواع تختلف في الجودة والطعم وسعر البيع والاستخدامات:
زيت الزيتون البكر الممتازيتم استخلاصه دون حرارة أو مواد كيميائية، ويتميز بنكهة قوية وسعر مرتفع، مما يجعله مثاليًا للاستخدام في السلطات أو رشه فوق الأطعمة بعد الطهي.
الزيت النقي أو الخفيفله نكهة أخف وسعر أقل، ويُناسب أكثر الطهي على النار أو القلي الخفيف.
الحرارة العالية.. خطر خفيالكثيرون لا يدركون أن زيت الزيتون البكر الممتاز لا يتحمل الحرارة العالية، حيث يبدأ في التحلل عند تجاوز ما يُعرف بـ نقطة الدخان، وقد ينتج عن ذلك مركبات غير صحية، لذلك في عمليات الطهي التي تتطلب درجات حرارة عالية مثل القلي العميق، يُنصح باستخدام زيوت ذات نقطة دخان مرتفعة، مثل:
الزيت النباتيزيت الكانولازيت الفول السودانيهل يمكن استبداله بالزبدة في الخَبز؟رغم أن البعض يظن أن استبدال الزبدة بزيت الزيتون في المخبوزات خيار صحي، إلا أن ذلك ليس دائمًا مناسبًا، في وصفات تحتاج إلى خفق الزبدة لإدخال الهواء (مثل الكعك والبسكويت)، قد يؤدي استخدام الزيت إلى تغيّر القوام وغياب التهوية المطلوبة.
لكن يمكن استخدام الزيت في الوصفات التي تتطلب زبدة مذابة، بشرط أن يكون المستخدم واعيًا بأن نكهة زيت الزيتون ستظهر بوضوح، خاصة إن كان من النوع البكر الممتاز.
متى يُستخدم زيت الزيتون بطريقة مثالية؟أفضل طريقة للاستفادة من زيت الزيتون، خاصة البكر الممتاز، هي استخدامه دون تعريضه للحرارة مثل:
وضعه على أطباق المعكرونة بعد الطهي.إضافته إلى الحساء أو السلطات.استخدامه كـصوص تغميس مع الخبز.لمسة نهائية على أطباق الخضروات المشوية.
تعزيز الشفافية والمشاركة.. مذكرة تفاهم جديدة بين مفوضية الانتخابات ومؤسسة بحثية وطنية