نصائح لفكّ تجميد اللحوم بطريقة أمنة حتى لا تفقد قيمتها الغذائية
تاريخ النشر: 8th, June 2025 GMT
رغم أن ترك اللحوم لتذوب في درجة حرارة الغرفة قد يبدو حلاً سريعاً وسهلاً، إلا أن هذه الطريقة تنطوي على مخاطر صحية كبيرة و قد تجعلها تفقد قيمتها الغذائية، كما أنها تسرع من نمو البكتريا المسببة للأمراض.
كيفية إذابة اللحوم المجمدة بطريقة أمنة
لضمان سلامة الأغذية، يُنصح باتباع إحدى الطرق الأربع الآمنة التالية لإذابة اللحوم المجمدة:
الإذابة في الثلاجة
تعد الثلاجة الخيار الأمثل لإذابة اللحوم، حيث تحافظ على درجة حرارة منخفضة (أقل من 5°م)، ما يمنع البكتيريا من التكاثر.
تحتاج اللحوم إلى 24 ساعة لكل 2.5 كجم، لذا يجب التخطيط المسبق.
استخدام الميكروويف
تصلح هذه الطريقة للأطعمة الصغيرة التي سيتم طهيها فوراً، يجب إزالة العبوات غير الآمنة للميكروويف، ووضع الطعام في وعاء مناسب مع ترك فتحة صغيرة لخروج البخار.
قد لا تتوزع الحرارة بالتساوي، لذا يجب تقليب الطعام أثناء الإذابة.
الماء البارد الجاري
هذه الطريقة أقل تفضيلاً بسبب خطر دخول اللحوم "منطقة الخطر" (5°م - 60°م). إذا اضطررت لاستخدامها، ضع اللحوم في عبوة محكمة تحت ماء جارٍ بارد، وأكمِل الإذابة في أقل من ساعتين، مع تعقيم الحوض بعدها.
المصدر: blog.foodsafety
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: اللحوم المجمدة الميكروويف الثلاجة إذابة اللحوم المجمدة اللحوم المجمدة
إقرأ أيضاً:
طرق تخزين اللحوم بأمان دون أن تفقد فوائدها
طرق تخزين اللحوم بأمان دون أن تفقد فوائدها، تخزين اللحوم بشكل آمن وصحي من أكثر الأمور أهمية التي تحافظ على قيمتها الغذائية وجودتها وطعمها، بالأخاص بعد ذبح الأضحية في عيد الأضحى، حيث تتوفر كميات كبيرة من اللحوم تحتاج إلى حفظ سليم لتدوم أطول فترة ممكنة دون أن تفقد فوائدها أو تتعرض للفساد.
طرق تخزين اللحوم بأمان دون أن تفقد فوائدهافيما يلي طرق عملية وآمنة لتخزين اللحوم دون أن تفقد قيمتها، كشف عنها الشيف مصطفي العمدة.
أولًا: التحضير قبل التخزينتنظيف سريع: بعد تقطيع اللحوم مباشرة، يُفضل غسلها سريعًا بماء بارد فقط دون نقع، حتى لا تفقد البروتينات والعصارة الطبيعية.التجفيف: بعد الغسل، جففي قطع اللحم بمناديل ورقية أو ضعيها فى مصفاة حتى لا تُخزَّن وهي رطبة، لأن الرطوبة تُسرّع من نمو البكتيريا.التقسيم حسب الحاجة: قسّمي اللحم إلى وجبات مناسبة لعدد أفراد أسرتك وضعي كل وجبة في كيس أو عبوة منفصلة، لتجنّب تكرار التجميد والذوبان.ثانيًا: التخزين في الثلاجة قصير المدى
إجلاء جوي عاجل ينقذ حاجًا عراقيًا من أزمة قلبية حادة