جدل القلاية الهوائية تثير حيرة الجميع
تاريخ النشر: 3rd, December 2024 GMT
مر ما يقرب من 15 عامًا منذ ظهور أول مقلاة هوائية كما نعرفها في السوق، لكن شركات الأغذية والمستهلكين ما زالوا يواكبون التطورات عندما يتعلق الأمر بسلامة الأغذية وأدوات المطبخ التي تغير قواعد اللعبة.
ويقول الخبراء إن التعليمات الأفضل ووعي المستخدم سيقلل من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالغذاء.
براءة اختراع عام 1945
في حين تم تسجيل براءة اختراع أول مقلاة هوائية في عام 1945 من قبل ويليام ماكسون - والتي أطلق عليها اسم Maxson Whirlwind Oven - إلا أن المخترع الهولندي فريد فان دير فاي هو الذي أخذ التصميم وبدأ العمل به في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.
وبينما كان نمو الشعبية بطيئًا، فقد ارتفعت خلال الوباء، واعتبارًا من عام 2021، وفقًا لشركة أبحاث البيانات سيركانا، ثلثا الأميركيين كان لدى الأسر مقلاة هوائية - ارتفاعًا من 11% في عام 2017. وفي دراسة تدقيق المطبخ لعام 2023 من نفس الشركة، التي استطلعت "عينة تمثيلية من البالغين" في جميع أنحاء البلاد، اثنان ممن يمتلكون الأداة يستخدمونها أسبوعيًا على الأقل.
خطر التسمم الغذائي
لكن صناعة المواد الغذائية لا تزال تحاول اللحاق بالمستهلكين، حيث لا تزال العديد من المنتجات الموجودة على أرفف متاجر البقالة تفتقر إلى تعليمات الطبخ بالقلي الهوائي. هذا، إلى جانب المتغيرات في إرشادات الشركات المصنعة للمقلاة الهوائية واختلاف تصميم السلة وحجمها، يعرض الأشخاص لخطر أكبر للتسمم الغذائي.
أسبوع سلامة الغذاء
تم تسليط الضوء على المقلاة الهوائية خلال أسبوع سلامة الأغذية الأسترالي، حيث أوضح مجلس معلومات سلامة الأغذية مدى أهمية اتباع تعليمات الطهي عن كثب، بدلاً من الاعتماد على التخمين، من أجل تقليل المخاطر الصحية.
قالت ليديا بوكتمان، الرئيس التنفيذي لمجلس معلومات سلامة الأغذية، الذي استطلع آراء 1229 شخصًا بالغًا حول مطابخهم وعادات الطهي الخاصة بهم، إن "المقالي الهوائية مريحة وسهلة الاستخدام، ولكن كانت هناك حالات فردية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في جميع أنحاء البلاد مرتبطة بالمقالي الهوائية، خاصة عند طهي المنتجات المفتتة التي قد تبدو مطبوخة من الخارج ولكنها غير مطهية بالكامل من الداخل".
تعليمات الطهي والاستخدام الآمن.
وأضافت بوكتمان: "نود أيضًا تشجيع مصنعي المواد الغذائية على التأكد من إدراج تعليمات الطبخ للمقالي الهوائية على الأطعمة المعبأة التي يمكن طهيها بهذه الطريقة".
"يظهر بحثنا أن 44% من مالكي المقالي الهوائية يجدون هذه التعليمات في معظم الأوقات على الأطعمة المفتتة (المخبوزة) والمعبأة، ونفس النسبة (44%) لا يجدون سوى تعليمات الطبخ للمقلاة الهوائية أحيانًا على الأطعمة المفتتة. سيكون ذلك مفيدًا للغاية إذا أدرجت الشركات المصنعة تعليمات الطبخ للمقلاة الهوائية على المزيد من المنتجات المعبأة".
أطعمة نيئة من الداخل
وتنصح إدارة سلامة الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأميركية USDA بعدم طهي منتجات صدور الدجاج النيئة والمحشوة بالبقسماط في المقلاة الهوائية. نظرًا للطريقة التي يعمل بها الجهاز - مع دوران الهواء الساخن لتسخين الطعام بسرعة - قد تبدو هذه العناصر المحددة مثالية من الخارج ولكنها غير مطهية جيدًا في الداخل.
معايير مهمة لتجنب الأمراض
وفقًا لوزارة الزراعة الأميركية، "تتطلب الأطعمة عمومًا من خمس إلى 25 دقيقة من الطهي في نطاق درجة حرارة يتراوح بين 177 درجة مئوية إلى 204 درجة مئوية". وعندما يكون ذلك متاحًا، يجب على المستهلكين اتباع تعليمات الشركة المصنعة الموجودة على عبوات المواد الغذائية لضمان طهي الطعام بشكل آمن. وتأكد دائمًا من وصول الطعام إلى الحد الأدنى الآمن من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة الطعام."
أخطاء شائعة
يوصى باستخدام مقياس الحرارة بشكل عام لضمان طهي اللحوم بشكل خاص إلى درجات الحرارة الموصى بها على النحو المبين من قبل وزارة الزراعة الأميركية. تعتبر سلال القلي الهوائي أصغر من المساحة المخصصة للطهي في الأفران التقليدية، كما أن الإفراط في ملئها سيؤدي إلى طعام غير متساوٍ أو غير مطبوخ جيدًا. وتشمل المخاطر الأخرى ترك الطعام في السلة لفترة طويلة بعد الطهي، وعدم غسل السلة بين الوجبات، وسوء التعامل مع إعادة تسخين بقايا الطعام.
ظاهرة عدم قراءة الارشادات
ونصحت بوكتمان قائلة: "أخيرًا، نود أيضًا تذكير المستهلكين بـ "النظر قبل الطهي" والتحقق من تعليمات الطهي والتخزين والتاريخ الموجود على جميع عبوات المواد الغذائية". "يظهر البحث نفسه أن ثلاثة فقط من كل 10 مستهلكين يقولون إنهم يقرأون دائمًا تعليمات الطهي والتخزين، مع ستة فقط من كل 10 يقرأون دائمًا تواريخ الاستخدام وخمسة من كل 10 دائمًا يقرأون تواريخ الأفضل قبل."
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: المطبخ مقلاة التسمم الغذائي المواد الغذائیة سلامة الأغذیة دائم ا
إقرأ أيضاً:
“الأغذية العالمي”: الوقت ينفد لتفادي الكارثة في غزة
#سواليف
أطلق #برنامج_الأغذية_العالمي، ، تحذيرا عاجلا بشأن تفاقم #أزمة #الجوع في قطاع #غزة.
وقال البرنامج، إن الوضع الغذائي في القطاع يزداد تدهورا بسرعة، حيث يقضي واحد من كل ثلاثة أشخاص أياما كاملة دون طعام، فيما يعاني نحو 75 بالمئة من السكان من مستويات طارئة من انعدام الأمن الغذائي.
وأضاف أن أكثر من ربع سكان غزة يعيشون حاليا في ظروف “تشبه #المجاعة”، في ظل نقص حاد في المواد الغذائية الأساسية.
مقالات ذات صلة كاتب بريطاني: الغرب شريكٌ في جريمة تجويع غزة 2025/07/31وشدد على أن “الوقت يوشك على النفاد” لتفعيل استجابة إنسانية شاملة.
وأشار البرنامج إلى أن المؤشرات الميدانية تنذر بكارثة وشيكة، تهدد بانهيار كامل للأمن الغذائي، ما يستدعي تحركا فوريا من المجتمع الدولي لتأمين وصول المساعدات إلى السكان المحاصرين.
ومنذ 2 آذار/مارس الماضي، تهربت “إسرائيل” من مواصلة تنفيذ اتفاق مع حركة “حماس” يقضي بوقف إطلاق النار وتبادل أسرى، وأغلقت معابر غزة أمام شاحنات مساعدات مكدسة على الحدود.
ووفق معطيات وزارة الصحة في غزة، استشهد أكثر من 1.132 فلسطينيا، أثناء محاولتهم الوصول إلى المساعدات الغذائية، وأصيب ما يزيد عن 7.521 شخص، إلى جانب أكثر 45 مفقودا، برصاص قوات الاحتلال داخل مراكز توزيع المساعدات المزعومة، التي توصف بـ”مصائد الموت”.
وتحذر “منظمات المجتمع المدني في قطاع غزة”، من تفاقم المجاعة في القطاع، في ظل استمرار “إسرائيل” في استخدام سياسة “العلاقات العامة” لتضليل المجتمع الدولي عبر الترويج الزائف لوصول المساعدات، في حين أن الكارثة الإنسانية في غزة بلغت مستويات غير مسبوقة منذ بدء العدوان.
وأوضحت المنظمات، أن سلطات الاحتلال الإسرائيلي “تواصل تضليل العالم” من خلال الإيحاء بدخول شاحنات مساعدات إلى القطاع، بينما يُمنع فعليا وصولها إلى المناطق المحتاجة.
ويواصل جيش الاحتلال الإسرائيلي، مدعوما من الولايات المتحدة وأوروبا، منذ 7 تشرين الأول/أكتوبر 2023، عدوانه على قطاع غزة، حيث تقصف طائراته المستشفيات والبنايات والأبراج ومنازل المدنيين الفلسطينيين وتدمرها فوق رؤوس ساكنيها، ويمنع دخول الماء والغذاء والدواء والوقود.
وأدى العدوان المستمر على غزة إلى استشهاد نحو 60 ألف فلسطيني وإصابة أكثر من 145 ألفاً، بالإضافة إلى تشريد سكان القطاع بالكامل وتدمير واسع النطاق، وصِف بأنه غير مسبوق منذ الحرب العالمية الثانية، بحسب تقارير فلسطينية ودولية.
لقاء جعجع – جنبلاط... تحالف انتخابي ع القطعة