أيهما أفضل.. الخضار المطبوخة على البخار أم المسلوق| لن تتوقع
تاريخ النشر: 27th, December 2024 GMT
يعد الطهي بالبخار والسلق طريقتين شائعتين لطهي الخضروات، وفي حين أن كليهما ينتج أطباق خضروات صحية، يقول الخبراء إن الخضروات المطهوة بالبخار تحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة مقارنة بالغليان، لتحضير أطباق خضروات صحية، حاول تجربة الطهي بالبخار وطرق طهي صحية أخرى، مثل الخبز .
تعتبر الخضروات من بين الأطعمة الأكثر صحة والتي يجب عليك تناولها يوميًا، وفقًا للخبراء، تحتوي الخضروات على مركبات نباتية وقائية وألياف وفيتامينات ومعادن، ولها العديد من الفوائد - فهي تساعد في إنقاص الوزن، وزيادة مستويات المناعة، وخفض خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
على الرغم من أن تناول الخضراوات من بين أهم الأشياء، إلا أن طريقة طهي الخضروات مهمة أيضًا، يقول خبراء التغذية إن طرقًا مثل الغليان يمكن أن تتسبب في فقدان العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء، في حين يؤدي الطهي بالبخار إلى زيادة تركيزات بعض الفيتامينات والمركبات النباتية.
كيف يؤثر الطهي بالبخار على الخضروات ؟
يستخدم الطهي بالبخار البخار الساخن الناتج عن غليان الماء أو غليه لطهي الطعام، فعندما تغلي الماء، يتبخر إلى بخار، ثم ينتقل البخار إلى الطعام الموجود فوقه، فينقل الحرارة إلى الطعام ويطهوه، ورغم وجود العديد من الطرق لطهي الطعام بالبخار، فإن سلال الطهي بالبخار ـ وهي سلال معدنية مثقبة تحمل الطعام فوق الماء المغلي ـ من بين أكثر الطرق شيوعًا.
نظرًا لعدم غمر الطعام في الماء، يتم فقدان كمية أقل من العناصر الغذائية.
هل الغليان يفقد الخضروات قيمتها الغذائية؟
يقول الخبراء إن الغليان يتسبب في تسرب العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء الموجودة في الخضروات، مثل فيتامين سي، إلى الماء أثناء الطهي، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات العناصر الغذائية، ووفقًا للدراسات تحتوي الخضروات المطبوخة بالبخار على مستويات أعلى من بعض الفيتامينات والمركبات النباتية، بما في ذلك بيتا كاروتين والفلافونويد ومضادات الأكسدة، مقارنة بالغليان.
يقول الخبراء أنه على الرغم من أن الطهي بالبخار يؤدي إلى فقدان فيتامين سي، إلا أنه لا يزال خيارًا أفضل من السلق. وفقًا لدراسة، فإن فقدان فيتامين سي بعد خمس دقائق من طهي الخضروات بالبخار يتراوح بين 14.3 و8.6 في المائة، في حين أن فقدان فيتامين سي بعد خمس دقائق من السلق يمكن أن يتراوح بين 54.6 و40.4 في المائة.
ما هي أفضل الطرق لطهي الخضروات بالبخار ؟
على الرغم من أن الطهي على البخار يعد من أفضل الطرق للحفاظ على القيمة الغذائية ونكهة الخضروات المفضلة لديك، فمن المهم أيضًا عدم الإفراط في طهيها على البخار أو التقليل من ذلك.
إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها التأكد من القيام بذلك:
البروكلي: 5 دقائق
القرنبيط: 5-6 دقائق
الفاصوليا: 4-5 دقائق
السبانخ: 3 دقائق
البازلاء: 3 دقائق
البطاطس: 15-20 دقيقة
عند طهي الخضراوات على البخار، تأكد من التحقق من طراوتها باستخدام شوكة أو عود أسنان أثناء عملية الطهي للتأكد من أن الخضراوات تخرج بالشكل الذي تريده.
فيما يلي بعض الخطوات لطهي الخضراوات على البخار:
املأ قاع القدر أو القدر بـ 1-2 بوصة من الماء
أغلي الماء
ضع سلة البخار في أعلى القدر أو الوعاء
املأ سلة البخار بالخضروات المحضرة
قم بتغطية سلة البخار بغطاء وخفض الحرارة إلى متوسطة
قم بطهي طعامك بالبخار، وتحقق منه كل بضع دقائق حتى ينضج حسب تفضيلاتك
المصدر: timesnownews.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: طهي الخضروات خضروات صحية المزيد العناصر الغذائیة طهی الخضروات فیتامین سی على البخار
إقرأ أيضاً:
أيهما ستختار .. 3 Nothing Phone أم هاتف iQOO 13 ولماذا؟
أيقونة التصميم أم هاتف رائد، ماذا ستختار؟ فإذا كنت من المشترين الذين يتحيّرون بين شراء هاتف ذكي ذي تصميم مميز وفي المقابل هاتف قوي يُركز على الأداء، خاصةً في سوق تتداخل فيه الميزات بشكل متزايد فيمكنك الاختيار بين هاتف Nothing Phone (3) وهاتف iQOO 13 فكلاهما يأتي بالعديد من المواصفات وبسعر أقل.
التصميم والملمس
يتميز كلا الهاتفين بميزات رائدة فيأتي هاتف Nothing Phone (3) بتصميم ذي ظهر شفاف بالإضافة إلى إطار من الألومنيوم وفي الوقت نفسه، يوفر هاتف iQOO 13 متانة فائقة بتصنيف IP68/IP69 ومزيج من الزجاج وسبائك الألومنيوم أو الألياف في الخلف، إلا أنه يفتقر إلى التصميم المميز.
يقدم هاتف iQOO 13 تجربة بصرية فائقة بفضل شاشة LTPO AMOLED أكبر حجمًا بقياس 6.82 بوصة، ودقة عرض 1440 بكسل، ومعدل تحديث 144 هرتز، وتقنية PWM رائعة بتردد 2592 هرتز لراحة العين.
كما يقدم هاتف Nothing Phone (3) شاشة OLED ممتازة بمعدل تحديث 120 هرتز، و1 مليار لون، وتقنية HDR10+، ودرجة سطوع قصوى تبلغ 4500 شمعة.
على الجانب الاخر يُعد هاتف iQOO 13 الجهاز الأقوى للألعاب وتعدد المهام المكثف بفضل معالج Snapdragon 8 Elite الرائد.
البطارية والشحنيتميز هاتف iQOO 13 ببطارية ضخمة بسعة 6150 مللي أمبير (عالميًا) أو 6000 مللي أمبير ، ويدعم شحنًا فائق السرعة بقوة 120 واط، حيث يُشحن بالكامل في 30 دقيقة. في المقابل، يوفر هاتف Nothing Phone (3) بطاريات بسعة 5150/5500 مللي أمبير مع شحن سلكي بقوة 65 واط، وشحن لاسلكي بقوة 15 واط، وشحن لاسلكي عكسي. بينما يتفوق هاتف iQOO من حيث السعة والسرعة، يوفر هاتف Nothing Phone تنوعًا أكبر.
على الجانب الآخر يتميز كلا الهاتفين بإعدادات ثلاثية بدقة 50 ميجابكسل، ولكن ضبطها يختلف. يتضمن هاتف iQOO 13 عدسة واسعة بدقة 50 ميجابكسل، وعدسة مقربة بدقة 50 ميجابكسل مع تقريب بصري 2x.
تعزيز الشفافية والمشاركة.. مذكرة تفاهم جديدة بين مفوضية الانتخابات ومؤسسة بحثية وطنية