أفضل النصائح لشواء اللحم بطريقة صحية ولذيذة
تاريخ النشر: 3rd, June 2025 GMT
لم يتبق على عيد الأضحي سوي أيام قليلة، وتبدأ ولائم اللحم والعزائم والأضحية، ويفضل الكثير من الأشخاص داخل الوطن العربي شوي اللحم، لكن بين نكهة الفحم والدخان، قد يتحول اللحم المشوي من وجبة شهية إلى مصدر لمركبات ضارة إذا لم يُحضّر بالشكل السليم، فكيف نستمتع بمذاق الشواء دون التأثير على صحتنا؟ أليك أفضل النصائح لشواء اللحم بطريقة صحية ولذيذة.
كشف الشيف مصطفي العمدة، عن أفضل النصائح التي تجعل من حفلتك القادمة صحية وآمنة:
1. اختيار نوع اللحم بعنايةاختاري قطع اللحم الخالية من الدهون الظاهرة أو قمي بإزالتها قبل الشواء، لأن الدهون الزائدة تذوب وتتساقط على الفحم، فتنتج عنها أبخرة ضارة قد تلوث اللحم.هل تعلمي أن لحم الدجاج منزوع الجلد، ولحم البقر قليل الدهن أو السمك المشوي كل هذه الأنواع تعتبر خيارات صحية ممتازة.2. أختاري تتبيلة ذكية تحميك من السمومتشير الدراسات إلى أن تتبيل اللحم قبل الشواء يقلل من تكوّن المركبات المسرطنة بنسبة تصل إلى 90%. اختاري تتبيلة تحتوي على مكونات مضادة للأكسدة مثل:
الليمون أو الخلالثومالزعترالروزماريالكركم أو البابريكااستخدم طريقة "الشواء غير المباشر" بدلاً من وضع اللحم مباشرة فوق النار القوية، لتقليل تعرض اللحم للدخان الكثيف والحرارة العالية، هذه الطريقة تساعد في طهي اللحم ببطء وتقلل من تكوّن المواد الضارة.
4. لا تطهُي اللحم أكثر من اللازماحترسي من طهي اللحم أكثر من اللأز فاللحم المحروق أو المتفحم يحتوي على مركبات خطيرة جدا على صحة الإنسان مثل HCA وPAH، وهي مواد مرتبطة بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. لذلك، تجنّب الشواء الزائد، ولا تترك اللحم ليصبح أسود اللون.
احرص على تنظيف شبكة الشواء جيدًا قبل الاستخدام، بقايا الشواء السابق، تحتوي على دهون محترقة ومركبات متحللة.
تقليب اللحم كل دقيقة أو اثنتين يساعد على طهيه بالتساوي ويمنع احتراق جهة واحدة، مما يقلل من خطر تكوّن المركبات السامة.
اشوِ بعض الخضروات مثل الفلفل، الكوسة، الباذنجان أو الفطر إلى جانب اللحم، لا تحتوي على دهون، ولا تُنتج مركبات ضارة عند الشواء، بل تضيف قيمة غذائية ونكهة مميزة للوجبة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الشواء طرق الطهي
إقرأ أيضاً:
سهلة ولذيذة.. طريقة عمل صينية الرقاق بالسكر
إذا كنتي تودين تقديم حلويات للعيد بدون تكاليف نقدم لكِ طريقة عمل صينية الرقاق بالسكر بطريقة سهلة ولذيذة:
المكونات:
6 – 8 رقاقات جافة (رقاق ناشف)
2 كوب لبن (اختياري لرقاق طري، ويمكن الاستغناء عنه)
½ كوب سمن أو زبدة مذابة
1 كوب سكر (حسب الرغبة)
½ كوب جوز هند مبشور (اختياري)
½ كوب مكسرات مجروشة (اختياري)
رشة قرفة (اختياري)
الطريقة:
1. تحضير الصينية:
ادهني صينية متوسطة الحجم بقليل من السمن.
2. ترطيب الرقاق (اختياري):
إذا كنتِ تحبين الرقاق طري قليلًا، بلّلي كل رغيف رقاق خفيفًا باللبن (لا تنقعيه كثيرًا حتى لا يتكسر).
أما إذا كنتِ تفضلينه مقرمشًا، فتجاوزي هذه الخطوة.
3. ترتيب الطبقات:
ضعي أول طبقة من الرقاق في الصينية، وادهنيها بالسمن المذابة.
رشي فوقها جزءًا من السكر، وجوز الهند، والمكسرات، والقرفة حسب الرغبة.
كرري الخطوة مع كل طبقة رقاق حتى تنتهي، وادهني الوجه جيدًا بالسمن.
4. الخبز:
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 20–25 دقيقة أو حتى يتحمّر الوجه.
5. التقديم:
قطعي الصينية لمربعات أو مثلثات.
قدّميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
نصائح:
يمكن رش قليل من الشربات الخفيف على الوجه بعد الخَبز إذا كنتِ تحبينها أكثر حلاوة.
البعض يضيف رشة فانيليا مع اللبن إذا تم استخدامه.
دعاء عيد الأضحى