يعتبر الأرز عنصرا أساسيا ميسور التكلفة ومغذيا، وهو مصدر للكربوهيدرات يمكن استعماله في العديد من الوصفات، ولكن ما أفضل أنواعه للصحة؟
بداية ما علاقة الأرز بالصحة؟ نظرا لأن الأرز الأبيض ليس من الحبوب الكاملة ومليء بالكربوهيدرات، ويعتقد الكثير من الناس أنه مضر لصحتهم. لكن هذا لا يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة.
الأرز خال من الغلوتين بشكل طبيعي، وهو مفيد لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. ويحتوي كل من الأرز الأبيض والبني على نشا مقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات الذي يجعلك تشعر بالشبع ويعزز وزن الجسم الصحي.
هناك نوعان رئيسيان من الأرز: الأبيض والبني، والأفضل هو الأرز البني.
الأرز البني والأبيض هما نفس الحبوب، لكن يتم طحنهما بشكل مختلف. وتتميز حبات الأرز البني بأن طبقة النخالة فيها سليمة، أما في الأرز الأبيض، فقد تم إزالتها.
وجود طبقة النخالة يجعل الأرز البني أكثر تغذية من الأبيض، كما أن طبقة النخالة تجعل الأرز البني يستغرق وقتا أطول في الطهي. للحصول على أقصى قدر من التغذية.
يمكن للأرز البني أن يساعد مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر بالدم. مع مؤشر غلايسمي glycemic index 64، من المرجح أن يؤدي الأرز الأبيض إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم من الأرز البني، الذي مؤشره الغلايسيمي 55. وقد وجدت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
صحة القلبتحتوي الحبوب الكاملة مثل الأرز البني على ألياف أكثر من الأطعمة المصنعة. يمكن للألياف خفض نسبة الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وبما أن الألياف تجعلك تشعر بالشبع، فقد تجد أنه من الأسهل الحفاظ على وزن صحي. كما يحتوي الأرز البني على فيتامينات ومعادن تساعد الدم على نقل الأكسجين والقيام بوظائف حيوية أخرى.
الحد من مخاطر السرطان
يحتوي الأرز البني على 3 أنواع متميزة من الفينولات، وهي مضادات الأكسدة التي توجد بشكل طبيعي في النباتات. ويمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق منع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا. وتوجد الفينولات في طبقة نخالة الأرز وفي الجرثومة، الجزء التناسلي للحبوب. وعندما تتم إزالة النخالة لصنع الأرز الأبيض، يتم فقدان الكثير من الفينولات.
صحة الجهاز الهضميالألياف غير القابلة للذوبان في الأرز البني تعزز حركات الأمعاء المنتظمة، ويمكنه أيضا منع البواسير وتحسين التحكم في الأمعاء.
الأرز البني غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن: فيتامين ب1 (الثيامين). فيتامين ب6 (البيريدوكسين). المغنيسيوم. الفوسفور. السيلينيوم. المنغنيز.يحتوي الأرز الأبيض على نفس عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز البني، فيما يحتوي فقط على ثلث الألياف وأقل قليلا من البروتين.
يحتوي نصف كوب من الأرز البني على:
السعرات الحرارية: 108. البروتين: 3 غرامات. الدهون: غرام. الكربوهيدرات: 22 غراما. الألياف: غرامين.
الأرز الأسود
هناك نوع آخر من الأرز جدير بالذكر في الفئة الأكثر صحة اسمه الأرز الأسود، وهو أرز حبة كاملة من أصول صينية. يأتي لونه الأسود من مادة الأنثوسيانين (مضادات الأكسدة المقاومة للالتهابات) الموجودة في الأرز.
الأرز الأسود مطاطي ويستغرق طهيه حوالي 45 دقيقة، وهو أغلى قليلا ويصعب العثور عليه من الأرز البني، لكنه لا يزال خيارا رائعا للعديد من الطهاة المنزليين.
حوالي ربع كوب جاف (أو كوب مطبوخ) من الأرز الأسود يوفر:
160 سعرة حرارية. 4 غرامات من البروتين. 1.5 غرام من الدهون. 34 غراما من الكربوهيدرات. غرام ألياف (4% قيمة يومية).المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: ترجمات حريات الأرز الأبیض یحتوی الأرز من الأرز فی الأرز
إقرأ أيضاً:
لجنة مهرجانات الأرز تتهم شخصا كان مع أحد النواب بالاعتداء على المنظمين
صدر عن "لجنة مهرجانات الأرز الدولية" بيان، لفت الى ان اللجنة "لم تترك جهدا إلا وبذلته لإنجاح أول ليلتين من المهرجانات، وكانت النتائج على مستوى دولي وعالمي، واستقطبت في هاتين الليلتين أكثر من 24 ألف شخص، إذ أمضى اللبنانيون ليلتين من أجمل ما يمكن، بالإضافة إلى المستوى الفكري والثقافي العميق".أضاف :"إن كل ما تقوم به مهرجانات الأرز الدولية، إلى جانب تقديم فن راق للبنانيين جميعا، هو إعلاء شأن الأرز وبشري ومنطقة بشري بشكل عام. ولكن، وللأسف، هناك البعض ممن لم يرق لهم ذلك.
إذ لوحظ خلال اليومين الأولين للمهرجانات مرور شباب من لون سياسي محلي معين، يقومون بتوجيه كلام بذيء وناب، ليس من شيم بشري والبشراويين، لشباب وصبايا اللجنة المنظمة للمهرجانات والمنتشرين على طول طرقات الأرز لتسهيل مرور الوافدين للمهرجانات، وذلك من دون أي سبب ولا مبرر.
أسوأ ما في هذه التصرفات كان ما حدث بعد ظهر يوم السبت الماضي في 26 تموز الجاري، حيث أقدم الشاب شربل حنا سليمة طوق، والذي كان موجودا في سيارة النائب وليم طوق وبحضوره، على الترجل من سيارته وصفع أحد المسؤولين عن تنظيم السير على تقاطع طرقات الأرز الجديدة والقديمة، ليس السبب سوى أنه طلب منه التريث قليلا لتمرير حوالي العشرين سيارة كانوا يقصدون المهرجان".
وتابع البيان :"ان هذه التصرفات، وبوجود النائب وليم طوق، ليست مقبولة بكل المقاييس، ولا تتناسب مع أخلاق البشراويين وفروسيتهم ودماثتهم في التعاطي، خصوصا مع الوافدين، أكثرهم من خارج القضاء، وبالأخص إذا كانوا يساهمون في إعلاء شأن منطقة بشري.
تطلب لجنة مهرجانات الأرز الدولية من المراجع الأمنية والقضائية المختصة وضع يدها على القضية وسوق المعتدين إلى العدالة".
وختم البيان :"إن لجنة مهرجانات الأرز تعاهد البشراويين واللبنانيين بأنها لن تألو جهدا في بذل المزيد والمزيد من الجهود لتقديم أرقى صورة عن بشري وأهلها". مواضيع ذات صلة النائب ستريدا جعجع خلال افتتاح مهرجانات الارز الدولية: نعود اليوم لإحياء هذا المهرجان بعد توقف قسري Lebanon 24 النائب ستريدا جعجع خلال افتتاح مهرجانات الارز الدولية: نعود اليوم لإحياء هذا المهرجان بعد توقف قسري
لقاء جعجع – جنبلاط... تحالف انتخابي ع القطعة