سواء كنت في مطعمك المفضل، تم دعوتك إلى تناول العشاء رفقة الأصدقاء أو تقوم بالطهي في المنزل. فأنت تأمل دوماً في الحصول على طبق لذيذ. ولكن لا يقتصر الأمر على الطعم اللذيذ فحسب، بل أيضاً على الجانب الذي يتم إهماله للأسف في كثير من الأحيان: النظافة. موقع مجلة "اكسبريس" الالمانية يكشف لك عن الأخطاء التي يجب عليك تجنبها عند طهي الطعام.
يقوم كثيرون عند الطهي بتقطيع كل شيء على نفس ألواح التقطيع واستخدام نفس السكين للحوم والخضار. يحذر من يجب لمس السمك النيء باليدين وتجفيفهما بمنشفة المطبخ. لأن الكائنات الحية الدقيقة تنتقل من طعام إلى آخر. على سبيل المثال، من خلال أدوات المطبخ أو أسطح العمل أو حتى الأيدي. وهذا أمر خطير بشكل خاص مع اللحوم و الأسماك النيئة. لهذا ينصح دوماً باستخدم ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة لكل من لأطعمة النيئة والأطعمة المطبوخة، وإعداد الخضار بشكل منفصل عن اللحوم والأسماك النيئة.
أخطاء أثناء التحضير والطهي!
كثيراً ما نشاهد في الإعلانات كيف يتم تحريك صلصة المعكرونة أو حلوى "البودنغ" ثم تذوقها بالملعقة. لا يشكل ذلك مشكلة، طالما أن الملعة توضع مباشرة في حوض الغسيل بعد ذلك. لكن بعد لعقها، يجب ألا تغمس الملعقة في الطعام مرة أخرى. لأن هذا التصرف يتسبب في تلوث الطعام بالجراثيم. لهذا ينصح باستخدام ملعقتين دوماً. واحدة للتحريك والآخرى للتذوق.
تتكاثر معظم البكتيريا عند درجات حرارة تصل إلى 60 درجة. عند قلي اللحوم، على سبيل المثال، من المهم تسخينها على درجة حرارة كافية للتخلص من مسببات الأمراض المحتملة. لذا يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية، وذلك حتى عند إعادة تسخين بقايا الطعام. لهذا ينصح باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من الوصول إلى درجة الحرارة الموصى بها.
إلى جانب اللحوم والأسماك، يمكن أيضاً العثور على الجراثيم الضارة بالصحة في الفواكه والخضروات. ولهذا السبب يجب الحرص دوماً على غسل الفواكه والخضروات بشكل جيد قبل تحضيرها للطهي، لأنه حتى لو كان الطعام يبدو نظيفاً، فإنه ليس بالضرورة كذلك. وينصح بغسل الفواكه والخضروات جيداً تحت الماء الجاري واستخدم فرشاة الخضار إذا لزم الأمر.
المصدر: أخبارنا
إقرأ أيضاً:
الرعاية الأساسية بصحة الشرقية تعلن اعتماد البنك الدولي لـ 159 وحدة
تقدم الدكتور هاني مصطفى جميعه وكيل وزارة الصحة بالشرقية، بخالص الشكر والتقدير لكل من الدكتور بهاء أبوشعيشع وكيل مديرية الشئون الصحية بالشرقية، وفريق الرعاية الأساسية بقيادة الدكتور فادي جلال مدير عام الطب الوقائي، والدكتورة برلنتي عبدالحميد مدير إدارة الرعاية الأساسية بالمديرية، والدكتورة هنية الأحمدي منسق عام المحافظة للبنك الدولي، وجميع مديري الإدارات الصحية بالمحافظة، وذلك لجهودهم المتميزة وإسهاماتهم المخلصة في اجتياز اعتماد مؤشرات البنك الدولي لوحدات الرعاية الأولية في المرحلة الثالثة والأخيرة بمحافظة الشرقية.
وأشاد وكيل وزارة الصحة بالشرقية بجهود فريق إدارة الرعاية الأساسية بالمديرية المخلصة في اعتماد ٣٠ وحدة صحية بالمرحلة الأخيرة، والتابعين لـ ٩ إدارات صحية هم "الزقازيق، فاقوس، بلبيس، ديرب نجم، أبو كبير، ههيا، الحسينية، كفر صقر، مشتول السوق"، وذلك بعد اعتماد ٥٣ وحدة في المرحلة الأولى، و٧٦ وحدة صحية في المرحلة الثانية، ليصل بذلك إجمالي عدد الوحدات التي تم اعتمادها والمدرجة بالمشروع ١٥٩ وحدة صحية بمحافظة الشرقية، ما يعكس التزام المديرية بمعايير الجودة وتحسين الخدمات الصحية المقدمة للمواطنين بوحدات الرعاية الأولية.
أكد الدكتور هاني جميعة، أن هذا النجاح يعكس مدى تفاني العاملين في القطاع الصحي بالشرقية، وحرصهم على تحسين مستوى الخدمات الصحية، مشيراً إلى أن هذا النجاح يأتي ضمن جهود وزارة الصحة والسكان للارتقاء بمستوى الخدمات الصحية، وفقاً لمتطلبات البنك الدولي ومعايير جودة الرعاية الأولية، مضيفاً بأننا مستمرون في تطوير الأداء والإرتقاء بجودة الرعاية الصحية بمختلف المنشآت الصحية بالمحافظة، لضمان تقديم أفضل خدمة للمواطنين.
وأشار محمود عبدالفتاح مدير المكتب الإعلامي بالمديرية، إلى أنه شارك في تحقيق هذا الإنجاز فريق الرعاية الأساسية، برئاسة منسق عام المحافظة للبنك الدولي، إلى جانب باقي أعضاء الفريق من الأطباء الذين قاموا بالمتابعة الميدانية للوحدات تحت إشراف قيادات المديرية، ومديري الإدارات الصحية، وبمشاركة الإداريين الذين أشرفوا على التدريبات التي تمت خلال الفترة الماضية بمركز التعليم الطبي المستمر بالأحرار، بالإضافة إلى فنيي الإحصاء الذين قاموا بحصر المؤشرات بالإدارات الصحية، لافتاً إلى أن محافظة الشرقية كانت مدرجة ضمن المرحلة الخامسة بمشروع البنك الدولي على مستوى الجمهورية.
توقعات الأبراج وحظك اليوم الأحد 13 يوليو 2025.. مهنيا وعاطفيا وصحيا