تكنولوجيا الأغذية تكشف مفاجأة عن المكسرات والبقوليات
تاريخ النشر: 2nd, February 2025 GMT
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبي داخلي بمحطة البحوث الزراعية الصبحية بمحافظة الإسكندرية لقسم الأغذية الخاصة بعنوان " الأغذية الوظيفية ودروها في تغذية الفئات الحساسة" تحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية وتحت اشراف ا.د/ شاكر عرفات مدير المعهد و ا. د/ عاطف عشيبة وكيل المعهد و ا.
وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن الأغذية الوظيفية Functional Food هي الأغذية التي تحتوي على مغذيات طبيعية عالية القيمة الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والدهون الصحية أي أغذية ذات قيمة غذائية عالية، ويوجد العديد من الفوائد الصحية والعلاجية للأغذية الوظيفية حيث أنها: تساعد على منع حدوث أمراض سوء التغذية مثل الكساح والسمنة وتشوهات الأجنة، ومشاكل النمو التي تحدث بسبب أمراض الغدة الدرقية، تساعد على حماية الجسم من الأمراض، تساعد على تعزيز النمو والتطور السليم للجسم. تقسم الأغذية الوظيفية إلى مجموعتين: المجموعة الأولي الأغذية الوظيفية الطبيعية: ومن الأمثلة عليها الفواكه، الخضروات، المكسرات، الحبوب الكاملة، البقوليات، المأكولات البحرية. المجموعة الثانية الأغذية الوظيفية المصنعة: تعرف بأنها الأغذية التي يتم تدعيمها بمكونات إضافية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف لزيادة فوائدها الصحية ومن أمثلتها العصائر المدعمة، منتجات الألبان المدعمة وغيرها من الأغذية الأخرى.
من جانبه أشار الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن النظام الغذائي المتوازن له تأثير إيجابي في علاج كثير من الأمراض المستعصية مثل السرطان، جرثومه المعدة والشيخوخة المبكرة فهذه الأمراض تظهر نتيجة لزيادة الجذور الحرة المتواجدة في جسم الإنسان والتي تؤدى الى تغيير في الحمض النووي للخلايا ويستطيع الجسم إيقاف تأثير تلك الجذور الحرة عن طريق تناول مضادات اكسده كافية والتي تتحد مع الجذور الحرة وبالتالي لا تحدث الأمراض. ومن مضادات الأكسدة فيتامين A-C-E والبيتا كاروتين وبعض الاملاح المعدنية.
ويمكن للجسم الحصول عليها بوفرة من الخضروات ذات الاوراق الداكنة اللون والحبوب والبقول والفاكهة. يهدف البرنامج التدريبي الى رفع الوعي الغذائي لدى المتدربين بأهمية الأغذية الوظيفية ودورها في التغذية السليمة وعلاج العديد من الأمراض وكذلك التوعية بالخصائص التغذوية والوظيفية لفاكهة الأفوكادو ومخلفاتها في انتاج أغذية وظيفية كما تناول البرنامج التدريبي أسس التغذية السليمة لبعض الفئات مثل تغذية المراهقين والرياضيين وأصحاب الأمراض المزمنة وغيرها.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: المكسرات البقوليات تكنولوجيا الأغذية بحوث تكنولوجيا الأغذية لإسكندرية المزيد
إقرأ أيضاً:
نجلة الفنان صبري عبد المنعم تكشف حقيقة تدهور حالته الصحية.. خاص
نفت مريم نجل. الفنان صبري عبد المنعم دخول والدها المستشفى،و قالت في تصريحات خاصة لصدي البلد: " تدهور الحالة الصحية لـ والدي اشاعة سخيفة، و هو بيعمل تحاليل و إشاعات فقط والحمد لله هو بخير.
يذكر أن كرّم مهرجان نقابة المهن التمثيلية للمسرح المصري في دورته الثامنة الفنان صبري عبد المنعم، تقديرًا لمسيرته الفنية الكبيرة، حيث تسلّم تكريمه وهو جالس على كرسي متحرك بعد تحسن حالته الصحية.
وقال صبري عبد المنعم باكيًا: "شكرًا إنكم كرّمتوني قبل ما أروح."
وأضاف أن ابنته مريم عشقت الفن من خلاله، ويتمنى أن يكون لها مستقبل كبير في حياتها المهنية.
يُذكر أن الفنان القدير تصدّر تريند مواقع التواصل الاجتماعي بعد تصريحاته الأخيرة مع موقع "صدى البلد" الإخباري، حيث طمأن جمهوره على حالته الصحية بعد تعرضه لوعكة.
وقال في تصريحاته: "لم أعتزل الفن، سأعود قريبًا بإذن الله، أنا أعشق الفن."
وتابع: "أنا الحمد لله بحالة صحية جيدة، أجريت بعض الفحوصات في المستشفى، والآن متواجد في المنزل وأصبحت أفضل من قبل. سأعود للفن بعد انتهاء فصل الصيف بإذن الله، فأنا حاليًا في فترة إجازة وراحة فقط."
آخر أعمال الفنان صبري عبد المنعم في السينما كان فيلم "في عز الظهر"، والذي يُعرض حاليًا في دور العرض.
صدى البلد ينشر نصيب الأحزاب من مقاعد مجلس الشيوخ بعد ضم المنتخبين والمعينين