هتفضل مقرمشة.. طريقة تفريز البطاطس المقلية في المنزل
تاريخ النشر: 20th, February 2025 GMT
تحرص الكثير من ربات البيوت على تجهيز البطاطس المقلية مسبقًا لتوفير الوقت عند الطهي، خاصة في الأيام المزدحمة ويعد تفريز البطاطس بطريقة صحيحة أمرًا ضروريًا للحصول على قوام مقرمش عند القلي.
نعرض إليكِ الطريقة المثلى لتفريز البطاطس في المنزل وفقا لخطوات الشيف أميرة شنب مقدمة برنامج أميرة في المطبخ على قناة سي بي سي سفرة.
مكونات تفريز البطاطس: بطاطس طازجة مناسبة للتحمير ماء ساخن ملح خل أبيض مكعبات ثلج طريقة تحضير وتفريز البطاطس تغسل البطاطس جيدًا ثم تقطع إلى أصابع بالحجم المرغوب، وتنقع في وعاء يحتوي على ماء مثلج وملح لمدة 15 دقيقة، مما يساعد على التخلص من النشا الزائد والحصول على قوام هش بعد القلي.
تغلى كمية من الماء الساخن مع قليل من الملح والخل الأبيض، ثم تضاف البطاطس وتترك حتى تسلق جزئيًا لمدة 3-5 دقائق وبعد ذلك، تنقل فورًا إلى وعاء آخر يحتوي على ماء مثلج لوقف عملية الطهي والمحافظة على القوام.
تصفى البطاطس جيدًا من الماء ثم توزع على صاج فرن بشكل متباعد، وتوضع في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد تمامًا و بعد التجمد، تجمع البطاطس في أكياس محكمة الإغلاق وتخزن في الفريزر، لتكون جاهزة للقلي في أي وقت.
نصائح لضمان أفضل نتيجة: يفضل استخدام البطاطس الغنية بالنشا لضمان قرمشة مثالية. إضافة الخل أثناء السلق يساعد على بقاء البطاطس متماسكة ويمنع تفتتها أثناء القلي و عند قلي البطاطس المجمدة، يجب وضعها مباشرة في الزيت الساخن دون تذويبها لضمان هشاشتها.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
بعد تعطل الخط الساخن الإسعاف..محافظة الدقهلية تعلن ارقام طوارئ لتقديم الخدمة في حالة اي طوارئ
تهيب محافظة الدقهلية بالمواطنين أنه في حال وقوع حادث أو مكروه لا قدر الله عليهم الاتصال بالأرقام التالية لطلب الإسعاف:
0502354277
0502354283
0502354290
0502344856
نظرا لتعطل رقم خدمة الإسعاف(123) بشكل مؤقت وسنوافيكم بكل جديد فور عودة الرقم للخدمة مرة أخرى.
وناشدت محافظة الدقهلية في بيانها إنه في حالة عدم تجميع الرقم الأرضي من الهاتف المحمول يرجى الاتصال باستخدام رقم أرضي.
أمنستي تندد بسياسات الإعدام في السعودية.. تستهدف هذه الفئات