طريقة عمل فطيرة باللحم من المطبخ التركي
تاريخ النشر: 14th, October 2025 GMT
استمتعي بتحضير فطيرة تركية لذيذة تجمع بين عجينة هشة وحشوة غنية باللحم المفروم والخضار، مع لمسة من السمسم وحبّة البركة، لتكون طبقاً مثالياً للغداء أو السناك في أي وقت.
العجينة :
دقيق : 2 كوب
الزيت : نصف كوب
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الماء : ربع كوب
- الحشوة :
لحم مفروم : 250 غراماً
البصل : 1 حبة (متوسط، مفروم)
الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- التزيين :
البيض : 1 حبة (مخفوق)
حبّ البركة : حسب الرغبة
السمسم : حسب الرغبة
طريقة تحضير مقادير الفطيرة التركية بحشوة اللحم
لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والزيت والملح، وأضيفي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
غطِّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار، سخّني الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلّبيه حتى يتغير لونه ويُقلى جيداً.
أضيفي الفلفل الأخضر المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيداً لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد.
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين.
افردي كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق ليصبح قرصاً رقيقاً.
ضعي أحد الأقراص في صينية الخبز المدهونة بالزيت، ووزّعي حشوة اللحم بالتساوي على العجينة، وغطِّي الحشوة بالقرص الثاني من العجينة.
اضغطي على الحواف لإغلاقها بإحكام، ثم اصنعي ثقوباً صغيرة في الوجه باستخدام شوكة.
ادهني وجه الفطيرة بالبيضة المخفوقة ورشي عليها حبة البركة أو السمسم، وأدخليها الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
المصدر: بوابة الوفد
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل ساندويش الكفتة
يفضل الكبار والصغار تناول الكفته لمذاقها الطيب الذكي و يسهل تحضيرها بشكل وبآخر وهذا ما يسمح للامهات تحضيرها لاسعاد أفراد واسرتها .
طريقة عمل أطيب وألذ وصفات الساندويشات العربية السهلة في تحضيرها والطيبة في طعمها، جربي ساندويش الكفتة على طريقتنا المميزة وقدميها على سفرة الغداء.
ووفري في ميزانيتك وحضري أشهي الوصفات المفضله لدى أفراد أسرتك بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير طريقة عمل ساندويش الكفتة
- مقادير الكفتة :
لحم مفروم : 1 كيلو
البيض : 1 حبة
القرشلة : كوب (بقسماط)
الثوم : فصّان (مهروس)
ملح : ملعقة صغيرة
سماق : 2 ملعقة صغيرة
الكمون : 2 ملعقة صغيرة
الشطة : ملعقة صغيرة ونصف (حمراء ومطحونة)
بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف (مدخنة)
زيت الزيتون : نصف كوب
- مقادير الساندويش :
الخبز العربي : 6 أرغفة
حمص : كوب
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بقدونس : ضمة (ورق طازج)
الجرجير : كوب (طازج)
طماطم : 3 حبات (مقطعة شرائح)
خيار : 2 حبة (مقطع شرائح)
البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
الزيتون : نصف كوب (مقطع شرائح)
فلفل الهلابينو : 2 ملعقة كبيرة (مخلل)
الشطة : ملعقة صغيرة (حمراء ومطحونة)
بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
طريقة تحضير مقادير طريقة عمل ساندويش الكفتة
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء كبير الحجم، ضعي اللحم المفروم، وأضيفي البيض، والقرشلة، والثوم، والملح، وجميع البهارات ثم اخلطي المكونات جيداً بيديكِ.
اصنعي أصابع الكفتة من مزيج اللحم ووزعيها في صينية الفرن مع زيت الزيتون.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى تصبح أصابع الكفتة ذهبية اللون وناضجة.
افردي قطع الخبز على الطاولة، ثم ضعي القليل من الحمص داخل كل رغيف مع رشة من الملح، والفلفل الأسود، والجرجير، والبقدونس، ثم وزّعي أصابع الكفتة داخل كل رغيف.
وزعي شرائح الطماطم، والخيار، والبصل، والزيتون، وفلفل الهالابينو.
لفّي رغيف الخبز على اللحم والخضار.
كرري الخطوات السابقة حتى نفاذ الكمية ثم قدمي الساندويشات ساخنة.