يعد طبق البتر تشيكن، هو طبق دجاج هندي كريمي وغني بالنكهات، يشتهر بصلصته البرتقالية المائلة للحمرة التي تجمع بين مذاق الطماطم المنعشة والكريمة الغنية والبهارات الهندية الدافئة.
ويُحضّر هذا الطبق من قطع صدور الدجاج المتبّلة التي تُطهى في صلصة من الطماطم والزبدة والكريمة، مما يجعله مثالياً لمحبي النكهات الهادئة وغير الحارة جداً.
بخطوات سهلة نقدم لكم طريقة عمل بتر تشيكن لتسعدي أفراد أسرتك.
مقادير طريقة عمل بتر تشيكن
- مقادير الصلصة :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم)
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
بابريكا : ملعقة صغيرة
بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
كريمة الطبخ : نصف كوب
سكر : ملعقة صغيرة
الماء : ربع كوب
ملح : حسب الرغبة
- صدر الدجاج : 500 جراماً (مقطع مكعبات)
- لبن زبادي : نصف كوب
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : أوراق (مفرومة / للتزيين)
طريقة تحضير مقادير طريقة عمل بتر تشيكن
في وعاء عميق، اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدجاج، الزبادي، الزنجبيل، الثوم، البابريكا، الكركم، الجارام ماسالا، الملح، والفلفل الأسود.
أضيفي مكعبات الدجاج إلى الخليط السابق وقلّبيها جيداً حتى تتغطى تماماً بالتتبيلة.
غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
سخّني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت.
أضيفي مكعبات الدجاج المتبّلة وقلّبيها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً. ولا تحتاجي إلى أن تنضج تماماً في هذه المرحلة.
ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة، وعندما تذوب، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي الطماطم المهروسة، البابريكا، الجارام ماسالا، الكركم، والكزبرة اليابسة، وقلّبي المكونات جيداً واتركيها تُطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تتسبّك الصلصة.
باستخدام خلاط يدوي أو خلاط عادي، اخلطي الصلصة حتى تصبح ناعمة تماماً.
أعيدي الصلصة إلى المقلاة على نار هادئة، وأضيفي عليها السكر والملح والماء.
أضيفي قطع الدجاج المطبوخة إلى الصلصة، وقلّبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تماماً وتتداخل النكهات.
أخيراً، أضيفي كريمة الطبخ وقلّبيها بهدوء، واتركيها على النار لدقيقة واحدة فقط، ثم ارفعيها عن النار.
اسكبي البتر تشيكن في طبق التقديم، وزيّني بأوراق الكزبرة الخضراء الطازجة.
قدمي الطبق مع الأرز البسمتي الأبيض أو خبز النان الهندي الطازج.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الدجاج الزبادي الزنجبيل الكركم بابريكا طريقة عمل بتر تشيكن صدور الدجاج الطماطم البصل الزبدة ملعقة کبیرة على نار
إقرأ أيضاً:
طريقة تحضير مكرونة بكرات اللحم
يعتقد أن أصل كرات اللحم يعود إلى بلاد فارس القديمة، أقدم طبق مسجل من كرات اللحم، يُسمى الكفتة، كان يُحضّر بلفّ بقايا لحم الضأن المفروم إلى كرات كبيرة (بحجم البرتقالة أو أكبر)، كانت الكرات تُطلى بصفار البيض والزعفران.
اليوم نقدم لكم طريقة تحضير مكرونة بكرات اللحم بخطوات سهلة لتحضري وجبة غداء لذيذة اليوم.
مقادير مكرونة بكرات اللحم بالفيديو
- مكرونة : 500 جراماً (شريطية)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- لحم بقر مفروم : 300 جراماً (مخلوط مع البصل المبشور والملح والفلفل الأسود / مشكّل على شكل كرات صغيرة)
- دبس فليفلة حمراء : ملعقة صغيرة (حار)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- صلصة طماطم : كوب
- الماء : نصف كوب
- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : رشّة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير مقادير معكرونة بكرات اللحم بالفيديو
اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج بحسب تعليمات العبوة، واحتفظي ببعض ماء سلق المعكرونة جانباً، قبل تصفيتها.
في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والملح والفلفل الأسود، واعجني جيداً حتى يتماسك اللحم.
شكلي خليط اللحم على شكل كرات لحم صغيرة الحجم.
في مقلاة غير لاصقة على النار، سخني زيت الزيتون وذوبي الزبدة، واقلي كرات اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً، ثم ضعيها جانباً.
في المقلاة ذاتها، أضيفي دبس الفلفل الحار، ومعجون الطماطم، ومكعب مرق الدجاج وقلبي جيداً، ثم أضيفي صلصة الطماطم مع التحريك.
صُبي الماء أو ماء سلق المعكرونة، وتبلي بالزعتر المجفف والفلفل الأسود، وحركي، واتركي الصلصة حتى تغلي وتتكاثف قليلاً.
أعيدي كرات اللحم إلى الصلصة، والمعكرونة المسلوقة، وقلبيها جيداً، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم أضيفي البقدونس المفروم، وحركي.
اسكبي المعكرونة بطبق التقديم وقدميها فوراً ساخنة.
هالاند يغادر معسكر النرويج ويعود إلى مانشستر سيتي