علماء: استخدام العفن كوسيلة لإنقاذ البيئة
تاريخ النشر: 15th, March 2024 GMT
كشفت العديد من الأبحاث والدراسات أن الهندسة الوراثية لإنشاء البروتينات وبدائل اللحوم من الجينات الموجودة في عفن كوجي ليكون بالفعل وسيلة لإنقاذ البيئة.
ويقول علماء جامعة كاليفورنيا (UC)، إن اللحوم المصنعة في المختبر تعد وسيلة لإنقاذ البيئة ويمضون قدما الآن في تطوير وسائل حديثة أبرزها مطالبة الناس بتناول العفن.
ونجحوا في إجراء هندسة بيولوجية للعفن وتحويله إلى شريحة مقلية تشبه برجر شهي المظهر ولكن هذه مجرد نقطة انطلاق مهمة، حيث يأمل الفريق في تحويل العفن للتحكم بنكهة المنتج وملمسه.
ويعمل فايو هيل مايني الشيف الذي تحول إلى مهندس حيوي مع العلماء لإنشاء مصادر غذائية لذيذة وشهية يزعم أنها أكثر صحة للمستهلكين والبيئة وحلل الفطريات التي تسمى عفن كوجي باستخدام نظام تحرير الجينات لتعزيز الهيم وهو جزيء موجود في الأنسجة الحيوانية يمنح اللحوم لونها ونكهتها كما يستخدم أيضا في صنع البرغر المزروع في المختبر ما يمنحه نكهته.
وزاد الفريق مضاد الأكسدة المسمى إرغوثيونين والذي يرتبط بفوائد صحة القلب والأوعية الدموية ويستخدم في الأدوية لعلاج تلف الكبد ومرض ألزهايمر وغيرها من الحالات.
وبعد ذلك تحول العفن الذي كان أبيضا في السابق إلى اللون الأحمر وأصبح من الممكن تشكيله على شكل فطيرة تشبه البرغر من خلال إزالة الماء الزائد وطحن الفطريات.
وقال جاي كيسلينغ أحد العلماء المشاركين فى الدراسة بمختبر بيركلي أنه تم استخدام هذه الكائنات الحية فطريات العفن لعدة قرون لإنتاج الغذاء وهي فعالة بشكل لا يصدق في تحويل الكربون إلى مجموعة واسعة من الجزيئات المعقدة بما في ذلك العديد من الجزيئات التي يكاد يكون من المستحيل إنتاجها باستخدام مضيف كلاسيكي مثل الإشريكية القولونية.
وتابع أنه من خلال إطلاق العنان لعفن كوجي فإننا نطلق العنان لإمكانات مجموعة جديدة ضخمة من المضيفين التي يمكننا استخدامها لصنع الأطعمة والمواد الكيميائية القيمة والوقود الحيوي كثيف الطاقة والأدوية.إنها وسيلة جديدة ومثيرة للتصنيع الحيوي.
يذكر أن العفن الناتج غير جاهز للاستهلاك بعد وستعمل الخطوات التالية على تغيير الجينات لتغيير نسيج العفن عن طريق تحويل ألياف الخلية بحيث تصبح أطول وتمنح المستهلك تجربة أكثر شبها باستهلاك اللحوم.
لكن هذا لن يكون كافيا لتلبية المعايير العالية للعديد من المستهلكين ما سيدفع العلماء للبحث في زيادة الأحماض الدهنية أو تركيبة الدهون لإضافة عنصر التغذية إلى مصدر الغذاء.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: دراسة حديثة علماء تطوير الصح الهندسة الوراثية
إقرأ أيضاً:
منافسة عمالية وتكاليف باهظة.. بحارة الشرقية يدعون لإنقاذ مهنة الصيد
في الوقت الذي يحتفل فيه العالم باليوم الدولي للبحارة الذي يصادف الـ25 من يونيو من كل عام، عبّر عدد من البحارة السعوديين عن فخرهم بانتمائهم لهذه المهنة العريقة، التي تشكّل شريانًا حيويًا لحركة التجارة العالمية، مطالبين في الوقت ذاته بعدد من المطالب التي تضمن لهم استمرارية هذه المهنة التي ورثوها من الآباء والأجداد.
وقال الصياد بفرضة الدمام الذي يمارس المهنة منذ 70 عاما، محمد علي المرخان: كنت مع الوالد من صغري، وبدأ اهتمامي بهذه المهنة لعدم وجود مهن أو وظائف أخرى، وهناك تحديات كثيرة منها القوانين والمرافئ وعوامل الجو ومعدات الصيد الممنوعة والمسموحة، فإنتاج الصيد يعتمد على كل ذلك من قبل المعنيين.
أخبار متعلقة الشرقية تزرع 31 مليون شجرة وتتصدر مشهد "السعودية الخضراء"أمير الشرقية يطلع على جهود “هدف” في دعم التوظيف وتنمية الكفاءات الوطنيةأمير الشرقية يطلع على مشاريع مجموعة برجيل الطبية في المنطقةويميز البحار السعودي أن الدولة وفرت تسهيلات كثيرة منها المرافئ وبنك التنمية، ووفرت الأسواق والبيئة المناسبة التي يعمل بها الصياد وهو مرتاح، فتوجد أنظمة مرنة وهذا في جميع المهن.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } منافسة عمالية وتكاليف باهظة.. بحارة الشرقية يدعون لإنقاذ مهنة الصيدتحديات البحارةوأوضح المرخان، أن الصياد يملك مهنة وهذا مرتبط بعيشته، ويطلب الرزق من رب العالمين بهذه المهنة، مشيرًا إلى أنه في السابق كانت المحروقات رخيصة والمباحر قريبة للمساكن، والآن المباحر بعيدة والمحروقات غالية والقوانين كثيرة، والصيانة صعبة.
وبين الصياد والبحار في فرضة الزور سعيد علي التاروتي، أنه يعمل في البحر منذ 33عامًا، مشيرًا إلى أن حياة البحار أصبحت صعبة في الوقت الحالي، والسبب مزاحمة العمالة التي بدأت تلتهم البحر حيث يبلغ نسبة البحارة من العمالة تصل إلى 80 %.
وأكد أن ما يميز البحار السعودي أنه يحافظ على البيئة التي يعمل فيها لأنها مصدر رزقه ولقمة عيشه، أما الأجنبي فإنه يهتم بالصيد ولا تهمه البيئة والمحافظة عليها، فهذه العمالة تقوم بالتجريف بغزول ممنوعة في السواحل ويصطاد الأسماك الصغيرة مثل الصويفي.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } منافسة عمالية وتكاليف باهظة.. بحارة الشرقية يدعون لإنقاذ مهنة الصيد
وتابع: نتمنى أن يكون في اليوم العالمي للبحار احتفاءًا حتى يشعر الجميع في المجتمع بأهمية مهنة البحار في الاقتصاد الوطني، فالبحار يتعب كثيرًا ومهنة البحر ليست بالسهلة، فنحن نحافظ على مهنة الآباء والأجداد لنورثها إلى الأبناء، ولكن إن كانت هناك مشقة وتعب ولا جدوى سوف تهمل هذه المهنة من قبلنا ومن قبل الأجيال التالية.
وأشارالتاروتي، إلى أن الاهتمام من قبل الجهات ذات العلاقة بالسلحفاة البحرية والقرش والمرجان، وشجر المانجروف وغيره مهم للغاية، ولكن الاهتمام والرقابة ممن يتلف البحر من البشر أهم وأولى، فالمحافظة على البيئة البحرية كمنظومة متكاملة أمانة في أعناقنا وأعناق المسؤولين كافة.
وقال الصياد علي حبيب اليوسف، أعمل في البحر منذ 45 سنه، وهي مهنة الوالد وكنت أدخل البحر مع الوالد وعمري 15 سنة، وتعتبر حياة البحار شقاء وتعب وبالخصوص في هذه الأيام، حيث التحديات كثيرة منها، وجود مواقع بحرية كثيرة ممنوع الصيد فيها، والعمالة المخالفة للنظام التي تستخدم شباك الجر القاعي لصيد الأسماك الصغيرة في مصائد الأسماك، وكذلك استخدام شباك النايلون متعددة الطبقات الممنوعة والتي يتم التخلص منها في البحر وتكون بعدها وتصبح مقبرة للأسماك وبقية الأحياء البحرية.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } منافسة عمالية وتكاليف باهظة.. بحارة الشرقية يدعون لإنقاذ مهنة الصيدمهنة ممتعةوأوضح اليوسف، أن ميزة البحار السعودي عن الأجنبي أن انتماء السعودي للأرض فهي وطنه ويحافظ على البيئة ولا يخالف أنظمة الصيد بعكس العمالة الأجنبية التي يكون همها الصيد غير النظامي والدخل السريع.
وأكمل: تغيرت ظروف العمل بين السابق والآن، حيث تتواجد اليوم كثرة المناطق الممنوعة، والعمالة المخالفة لأنظمة الصيد تجعل من مهنة الصيد غير مجزية.
وقال الصياد والبحار منير مهدي الدخيل: اكتسبت مهنة صيد الراجل منذ الصغر وتعلمت على يد الوالد الله يحفظه، ومهنة الصيد ممتعة ومربحة وتحتاج إلى صبر، ولكن لا يمكن الاعتماد عليها بشكل كلي، وإنما من باب تنويع مصادر الدخل للمواطن الذي كان منذ القدم لا يعتمد على حرفة واحدة فقط وإنما يعمل في مهن متعددة مثل الصيد والغوص والفلاحة والبناء والحدادة والقلافة.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } منافسة عمالية وتكاليف باهظة.. بحارة الشرقية يدعون لإنقاذ مهنة الصيد
وأكد أن هناك تحديات كثيرة تواجه الصيادين وتؤدي إلى اندثار المهنة، وهناك بعض الاشتراطات من قبل وزارة الزراعة للحصول على الرخصة تعيق كثيرًا من الناس من الحصول على الترخيص مثل شرط بلوغ سن 50 سنة للصياد.
وقال الصياد عبدالرزاق موسى آل باقر: من صغري كانت الصيد مهنتي البحر ولازلت أزاول مهنة الصيد رغم الظروف الصعبة، مؤكدًا أن البحار السعودي دائما ما يفكر بترك هذه المهنة لأسباب قاهرة له وليس بيده، فقد صار البحار السعودي يخاف أن يدخل البحر رغم أنه مصدر رزقه بسبب المخالفات.
وتابع: بالنسبة للصيد في السابق فالكاشف كان يأخذ 50 ريال والآن 500 ريال، كما أن المكتب يأخذ 150 ريالًا إلى 200 ريال في إنهاء الأوراق، كما أن الأجهزة باهظة الثمن، وختامًا نقول أن الكثير تركوا مهنة الصيد وذهبوا للعمل في الشركات لتأمين العيش الكريم، وكذلك النواخدة القدامى تركوا هذه المهنة.
تخرج 9 دفعات من الضباط وضباط الصف بالمدرسة العليا للمشاة بشرشال