أطباق رمضانية: مقبلات لفائف المسخن، وسبرينج رولز، والسمبوسة

البوابة - تعتبر مقبلات رمضان جزءً من سفرة الإفطار خاصة لفائف مسخن الدجاج والجبن والسمبوسة التي تعتبر من الأصناف الأكثر شعبية والتي لا تكتمل موائد رمضان من دون وجودها وتتفنن ربات البيوت في تحضير مقبلات الإفطار والحشوات المختلفة. تعالوا نتعرف على أهم ثلاث أصناف.

أطباق رمضانية: مقبلات لفائف المسخن، وسبرينج رولز، والسمبوسة 

1.

لفائف مسخن الدجاج

لفائف مسخن الدجاج مقبلات سريعة ولذيذة، مصنوعة من الدجاج بالسماق والبصل المكرمل، ملفوفة في خبز مسطح، ثم تُخبز في الفرن.
المكونات:
1 دجاجة كاملة أو (صدور دجاج )
9 حبات بصل متوسطة الحجم
4 ملاعق كبيرة سماق
ثلث كوب زيت زيتون
10 حبات خبز 
2 ملعقة كبيرة بهارات
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون أو كامل
1 ورقة غار
صنوبر محمص اختياري

التعليمات:

في قدر توضع دجاجة كاملة، عود القرفة، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود الكامل، حبات الهيل، ورق الغار، البهارات، وحوالي 8 أكواب من الماء (لا تضيفي السماق). يترك ليغلي لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج تماما.اثناء طهي الدجاج، قطعي البصل إلى شرائح، وفي وعاء آخر أضيفيه إلى زيت الزيتون واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لتسريع العملية، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح.بعد أن ينضج الدجاج والبصل بشكل كامل، أخرجي الدجاج من الماء وقطعيه. أضيفي الدجاج المقطع إلى البصل. يضاف السماق ويخلط حتى يمتزج جيدًا. يضاف الصنوبر المحمص في حالة الاستخدام.اطوِ الخبز المسطح إلى نصفين واقطعيه من المنتصف بحيث يكون لديك نصفين مطويين. ضعي الدجاج والسماق على الطرف الأوسع، ثم قومي بثني الجوانب، ثم لفيها. افعل ذلك حتى يتم لف الخليط بالكامليسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). تدهن صينية الخبز بزيت الزيتون وترص اللفائف. يدهن بزيت الزيتون أو بقايا مرق الدجاج.تخبز حتى يصبح سطحها ذهبيًا (حوالي 15 إلى 20 دقيقة). يُزيّن بالمزيد من السماق والصنوبر في حالة استخدامه.
 

2. سبرنج رولز بالجبنة والزعتر

تعتبر لفائف الجبنة والزعتر مقبلات سريعة مثالية. يستغرق إعدادها أقل من 30 دقيقة وهي ناجحة في أي عزومة.
المكونات:
20 قطعة سبرينغ رول مربعة بعرض 7½ بوصة أو 20 سم
2 كوب جبنة شلال أو جبنة موزاريلا 
¼ كوب زعتر
زيت للقلي

التعليمات:

تخرج علبة السبرينغ رول من الثلاجة.ضعي ملعقة كبيرة من الجبن وملعقة صغيرة من الزعتر على الحافة السفلية للغلاف، مع ترك بعض المساحة على الجوانب.قومي بطي الحواف فوق الحشوة ولفيها بإحكام.أغلقيها عن طريق غمس إصبعك في الماء، ثم ضعي جانب التماس للسبرنج رولز لأسفل حتى تنتهي من لفها كلها.تسخين الزيت. ستحتاجين فقط إلى ما يكفي لغمر السبرنج رولز فيه (ستعرف أنها أصبحت جاهزة عندما تضع الجزء الخلفي من ملعقة خشبية ويبدأ الزيت في الغليان).على دفعات، ضعي السبرينج رولز مع التحريك حتى تنضج حتى تصبح ذهبية اللون. يرفع السبرينغ رولز ويوضع على منشفة ورقية وكرري الأمر.

3. سمبوسة الجبن 

سمبوسة مقرمشة بالجبن سهلة التحضير ولذيذة للغاية. مناسب للفريزر ومن ثلاثة مكونات فقط. تعتبر سمبوسة الجبن السهلة هذه مفضلة لدى الجميع.
المكونات:
1 باكيت سمبوسة حوالي 30 ورقة
1 رطل من جبن شلال أو مزيج من جبن الموتزاريلا وجبن الفيتا المبشور 
زيت للقلي

التعليمات:

ضعي غلاف السمبوسة بشكل مسطح على محطة العمل، عموديًا. أضيفي حوالي ملعقة صغيرة ونصف من اختيارك من الجبن وابدأ في الطي لأعلى على شكل مثلث مع الطي حتى يتم تغليف الغلاف بالكامل على نفسه. اغمسي إصبعك في الماء الدافئ وأغلقي السمبوسة جيداً.كرري ذلك حتى نفاد أوراق السمبوسة.يسخن زيت القلي في مقلاة عميقة على النار. تحقق مما إذا كان جاهزًا عن طريق وضع الجزء الخلفي من ملعقة خشبية في الزيت. إذا ظهرت فقاعات، فهذا يعني أنها ساخنة بدرجة كافية. إذا لم يكن الأمر كذلك، انتظر قليلا.

المصدر: thematbakh.com

اقرأ أيضاً:

أطباق رمضانية رئيسية: الأرز بالجزر ، رز بالخلطة ، مفتول فلسطيني
أطباق رمضانية: تبولة كينوا، بطاطا سوفليه، وكنافة كلاسيكية

المصدر: البوابة