طنطا معقل مصانع الحلوى.. وأصحابها ينتظرون مولد النبي كل عام
تاريخ النشر: 13th, September 2024 GMT
«قِبلة صناعة الحلويات وأساسها»، جملة تعرف بها مدينة طنطا لتاريخها الطويل فى صناعة الحلويات، خاصة حلوى المولد النبوى، الذى تحتفل به الأمة الإسلامية خلال أيام قليلة، وتستعد الأسر لشراء مستلزماتهم من شوادر الحلوى المنتشرة فى شوارع مدينة شيخ العرب.
«جابر»: توارثتها الأجيال منذ العصر الفاطمي«صناعة الحلويات مهنة تتوارثها الأجيال فى طنطا منذ قديم الأزل»، قالها إبراهيم جابر، صاحب مصنع حلويات بطنطا، لـ«الوطن»، مؤكداً أنه منذ نعومة أظافره، وهو يعمل فى صناعة الحلويات التى ورثها والده عن جده، وهى مهنة لا يخلو شارع من شوارع مدينة طنطا منها منذ العصر الفاطمى، وخلال السنوات الأخيرة شهدت تطوراً كبيراً بما يواكب متطلبات واحتياجات المواطنين وأذواقهم.
وعن السبب وراء الشهرة الواسعة التى تحظى بها مدينة طنطا فى صناعة الحلويات عن غيرها من مدن ومراكز محافظة الغربية بصفة خاصة ومحافظات الجمهورية بصفة عامة، أشار إلى أن مدينة طنطا تحتضن أحد الأقطاب الصوفية الأربعة على مستوى مصر، وهو سيدى أحمد البدوى، الذى يحتفل الأهالى بمولده بشكل سنوى، ويكون خلال شهر أكتوبر، يحضره أكثر من مليون شخص بينما على مدار العام يتوافد عليه الآلاف يومياً، وارتبطت الحلويات بمريدى السيد البدوى من حب العزيز والحمص وغيرهما من أنواع الحلويات وأشهرها المدلعة، وأيضاً حلاوة المولد النبوى التى لها استعدادات خاصة عند الطنطاوية الذين ينتظرون هذه المناسبة كل عام. وكشف محمد سالم، أحد أصحاب مصانع إنتاج حلوى المولد، عن الاستعدادات الخاصة بموسم المولد النبوى، قائلاً: «احتفالات الطنطاوية بالمولد النبوى تبدأ مبكراً مقارنة بغيرها من المحافظات»، موضحاً أن مصانع إنتاج الحلويات توقف خطوط إنتاج الحلويات الشرقية والغربية قبل موعد الاحتفال بالمولد النبوى بنحو شهرين، مشيراً إلى أن المولد النبوى يعتبر موسماً لبيع الحلوى بالنسبة لتجار وصناع الحلويات، ينتظرونه على مدار العام، ولهذا يتم الاستعداد له بشكل كبير مقارنة بباقى أيام أو مناسبات العام.
«عبدالمنعم»: المهنة شهدت تطورا خلال السنوات الأخيرةوأفصح محمد عبدالمنعم، شيف حلويات بأحد المصانع، عن سر تميز طنطا فى صناعة الحلويات، موضحاً أن السر فى الخبرة والمهارة واختيار أفضل أنواع مستلزمات الحلويات: «خبرة الشيف تفرق فى طعم ومذاق الحلوى، وطنطا مشهورة بالطهاة أصحاب الخبرة والمهارة، الذين تدربوا على المهنة التى تخطى عمرها فى طنطا 200 عام».
وأكد «عبدالمنعم» وجود أكثر من 10 أصناف فى علبة حلوى المولد النبوى، بعد أن كان الأمر مقتصراً على نوعين أو 3 بالإضافة إلى عروسة وحصان مصنوعين من السكر، وتم تطوير المهنة لتواكب العصر الحديث، خاصة بعد ظهور المنافسة الشرسة بين الحلويات التركية والسورية.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: المولد النبوى المولد النبوى مدینة طنطا
إقرأ أيضاً:
أسباب خفية تدفعك لتناول الحلوى بعد وجباتك
يشيع لدى الكثير من الأشخاص الشعور بالرغبة في تناول الأطعمة الحلوة بعد الوجبات، خاصة خلال المساء.
وأوضح خبراء، أن الرغبة في تناول الأطعمة الحلوة ترتبط بعدة أسباب عامة وشخصية، كنسبة السكر في الجسم، وتصفح مواقع التواصل الاجتماعي.
قلة تناول السكر
وذكر موقع "فيري ويل هيلث"، أن اتباع نظام غذائي محدد، أو التقليل من تناول السكريات يصيب الجسم بـ"الحرمان المدرك"، وهي حالة يشعر فيها الدماغ بالحرمان من شيء معين حتى وإن لم يكن في الحاجة إليه، ونتيجة لذلك يبدأ في اشتهاء ذلك الطعام بالتحديد.
وأوضحت أستاذة في قسم علوم التغذية بجامعة تكساس، آن فان بيبر، أن الرغبة الشديدة في الطعام هي استجابة مكتسبة.
الإعلانات ووسائل التواصل الاجتماعي
تعد الإعلانات، والمنشورات على منصات التواصل الاجتماعي من بين المحفزات الأساسية التي تزيد الرغبة في تناول الطعام.
وأوضحت فان بيبر، أن هذه المحفزات تنشط استجابة فيزيولوجية مثل زيادة إفراز اللعاب، وتسارع دقات القلب، وإفراز الإنزيمات، والهرمونات الهضمية.
تنشيط دوائر المكافأة في الدماغ
يزيد تناول السكر من نشاط دوائر المكافأة في الدماغ، ويزيد إفراز هرموني التستوستيرون والدوبامين المرتبطين بالسعادة.
ونتج عن هذا الترابط انتشار الأكل العاطفي، إذ أكدت العديد من الدراسات أن المزاج السيئ يدفع المشاركين إلى تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون، لأنها تحفز إفراز مواد تمنح شعوراً بالسعادة.
لكن الأبحاث، أكدت أن الإفراط في تناول السكر يؤثر على مستويات الدوبامين في الجسم، على المدى الطويل.
اختلال في سكر الدم
يرتفع السكر في الدم بشكل مفاجئ عند تناول وجبة غير متوازنة، ولكن بعد لحظات ينخفض مستواه مما يولد الرغبة في تناول السكريات.
وينصح بتناول وجبات متوازنة تحتوي على البروتينات، والألياف، والدهون الصحية.
براعم التذوق
عند تناول كمية كافية من بعض الأطعمة أو النكهات، تجدد براعم التذوق رغبتها في تجربة نكهة جديدة، وغالبا ما تكون الحلاوة.
وأوضحت فان بيبر، أن هذا الأمر يمكن تجاوزه عبر دمج نكهات حلوة مع الحامضة، والمرة، والمالحة في ذات الوجبة.
تصل لذروتها ليلا
كشفت أبحاث أن اشتهاء الأطعمة الحلوة والمالحة يزداد تدريجيا طوال اليوم، ويبلغ ذروته في المساء، وفقا لأخصائية تغذية وأستاذة بجامعة واشنطن، جون سالج بليك.
فيما أظهرت دراسة أخرى أن الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة، والحلويات تزداد بمرور الأيام بغض النظر عن الشعور بالجوع.
وتنصح فان بيبر بتناول قطعة فاكهة، أو أي طعام صحي آخر، لإشباع الرغبة في تناول الحلوى.
نجمة سلة سبورتنج تنضم الى معسكر الاتحاد الدولي