ماذا تعرف عن الذهب الأحمر؟.. أسرار ثمينة وطعم فريد
تاريخ النشر: 14th, October 2024 GMT
الذهب الأحمر، في عالم الطهي والتوابل، مصطلح يُشير إلى الزعفران، الذي يعد من أغلى التوابل في العالم، يتميز الزعفران بلونه الذهبي الغني ورائحته العطرة، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات الراقية.
لكن ما هي أسرار هذا المكون الفريد، وما هي فوائده الصحية؟، دعونا نغوص في عالم الزعفران لتكشف عن قيمته الحقيقية، خبيرة الطب البديل سلمي الحاقظ لـ صدى البلد.
الزعفران هو عبارة عن خيوط صغيرة يتم جمعها من زهرة الكروكوس، ويُعتبر من أقدم التوابل المعروفة للإنسان. يُزرع في عدة مناطق حول العالم، ولكن يُعتبر الزعفران الإيراني والأفغاني من أفضل الأنواع، يتم جمعه يدويًا، مما يجعله عملية مكلفة تتطلب الكثير من الجهد.
2. فوائد الزعفران الصحية- مضاد للاكتئاب: تشير الدراسات إلى أن الزعفران قد يساعد في تحسين المزاج والتقليل من أعراض الاكتئاب. يُعتقد أنه يعمل على زيادة مستويات السيروتونين في الدماغ، مما يعزز الشعور بالسعادة.
- مضاد للأكسدة: يحتوي الزعفران على مضادات أكسدة قوية، مثل الكروسين والكرستين، التي تحارب الجذور الحرة وتقلل من التوتر التأكسدي في الجسم. هذا يُساهم في حماية الخلايا وتعزيز الصحة العامة.
- تحسين الهضم: يُعرف الزعفران بقدرته على تحسين عملية الهضم وتقليل مشاكل المعدة. يمكن أن يساعد في تقليل الانتفاخ والغازات.
3. كيفية استخدام الزعفران في الطهيتُستخدم خيوط الزعفران بشكل شائع في العديد من الأطباق، من الأرز إلى الحلويات. وللحصول على أفضل نكهة وفائدة، يُفضل نقع الخيوط في ماء دافئ أو حليب قبل إضافتها إلى الطعام. يُضفي الزعفران طعمًا فريدًا ولونًا ذهبيًا مميزًا على الأطباق.
4. أسعار الزعفران: لماذا هو مكلف؟يُعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم، حيث يمكن أن يصل سعر الجرام الواحد إلى مئات الدولارات. يعود ذلك إلى الكمية الصغيرة التي يتم إنتاجها من كل زهرة، حيث تحتاج كل زهرة إلى نحو 150 خيطًا للحصول على جرام واحد من الزعفران. بالإضافة إلى ذلك، فإن جمع الزعفران يتم يدويًا، مما يزيد من تكاليف الإنتاج.
5. كيف تشتري الزعفران الجيد؟عند شراء الزعفران، تأكد من الحصول عليه من مصدر موثوق. يجب أن تكون الخيوط ذات لون أحمر زاهي، مع رائحة قوية وعطرة. تجنب الزعفران المطحون، حيث يمكن أن يُخلط مع مواد أخرى، مما يُقلل من جودته.
6. أخطاء شائعة عند استخدام الزعفرانمن الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثيرون هي استخدام كمية كبيرة من الزعفران، مما يؤدي إلى طعم مر. يجب استخدامه بكميات صغيرة، حيث تكفي بضع خيوط لإضفاء النكهة المطلوبة.
الزعفران، أو "الذهب الأحمر"، ليس مجرد توابل تضفي نكهة فريدة على الأطباق، بل هو كنز صحي يحمل العديد من الفوائد. من خلال فهم قيمته واستخدامه بشكل صحيح، يمكن للجميع الاستفادة من هذه الجوهرة الطبيعية: لذا، لا تتردد في إدخال الزعفران إلى مطبخك واكتشاف طعمه الرائع وفوائده الصحية!
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الذهب الاحمر الزعفران فوائد الزعفران الصحية الذهب الأحمر
إقرأ أيضاً:
محافظ الغربية يشدد على ضرورة تحسين مستوى الخدمات للمواطنين
ترأس اللواء أشرف الجندي محافظ الغربية، اليوم، اجتماعًا تنفيذيًا موسعًا بديوان عام المحافظة، بحضور الدكتور محمود عيسى نائب المحافظ، واللواء أحمد أنور السكرتير العام، والمهندس علي عبد الستار السكرتير العام المساعد، ورؤساء المراكز والمدن والأحياء، ومديري الإدارات بالديوان العام وذلك لمتابعة معدلات الأداء على مستوى الملفات الخدمية والميدانية، والتأكيد على تنفيذ تكليفات الدولة بشأن تحسين جودة الخدمات وتكثيف حملات المتابعة الميدانية.
جهود محافظ الغربيةوأكد المحافظ في بداية الاجتماع أن المرحلة الحالية تتطلب جاهزية كاملة من الجهاز التنفيذي، وسرعة في التعامل مع أي ملاحظات أو شكاوى يتم رصدها من خلال الجولات الميدانية أو القنوات الرسمية، مشددًا على أن المواطن لن ينتظر طويلًا ليشعر بتحسن الأداء، وأن أي تأخير غير مبرر في التدخل يُعد تقصيرًا يستوجب المحاسبة.
وخلال الاجتماع، استعرض المحافظ عدداً من التقارير الخاصة بأداء الوحدات المحلية، ووجّه بسرعة استكمال أعمال تطوير ورفع كفاءة المباني الإدارية في القرى، مع التوسع في تطبيق منظومة الأرشفة الرقمية، حفاظًا على سلامة المستندات وضمان سهولة الرجوع إليها، مشددًا على أن تنظيم بيئة العمل عنصر أساسي في تحسين الخدمة.
تحسين ملف التصالحوفيما يتعلق بملف التصالح في مخالفات البناء، شدد المحافظ على ضرورة الانتهاء من فحص جميع الملفات، والتعامل بمرونة مع الحالات الجادة، بما يحقق التوازن بين الالتزام بالقانون ومراعاة البعد الإنساني، موجّهًا بتقديم تقارير يومية مفصلة حول نسب الإنجاز والمعوقات وآليات معالجتها.
كما وجّه اللواء الجندي بتكثيف حملات الإزالة الفورية لكافة أشكال التعديات على الأراضي الزراعية وأملاك الدولة، مؤكدًا أن المحافظة ملتزمة بتطبيق القانون بكل حسم ، ولن تسمح بفرض أمر واقع أو العودة لمظاهر العشوائية.
وفي ملف النظافة والانضباط، شدد المحافظ على ضرورة رفع كفاءة منظومة النظافة العامة والتعامل الفوري مع أي تراكمات، خاصة في المناطق الحيوية ومداخل المدن، إلى جانب التنسيق مع المرور لرفع الإشغالات وتحقيق الانضباط الحضاري في الشارع.
رفع كفاءة الخدمات المواطنينكما كلّف المحافظ بتكثيف الحملات التموينية بالتنسيق مع الوحدات المحلية لمتابعة الأسواق وضبط الأسعار، والتأكد من توافر السلع الأساسية، مشددًا على سرعة التدخل في حال رصد أي ممارسات غير منضبطة أو محاولات لرفع الأسعار دون مبرر.
وفي ختام الاجتماع، أكد اللواء أشرف الجندي أن محافظة الغربية تتحرك وفق رؤية واضحة تعتمد على التواجد الميداني، والشفافية في المتابعة، وتحقيق التوازن بين رفع كفاءة الأداء وتلبية احتياجات المواطنين، مشددًا على أن التنسيق الكامل بين كافة الجهات التنفيذية هو الأساس في تحقيق نتائج ملموسة يشعر بها المواطن على أرض الواقع.
لقاء جعجع – جنبلاط... تحالف انتخابي ع القطعة