بدون مواد حافظة ونفس الطعم.. سر طريقة عمل الكاتشب في المصانع
تاريخ النشر: 23rd, August 2023 GMT
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكاتشب في المنزل بدون مواد حافظة لتوفر لك افضل طريقة للحفاظ علي سلامة اطفالك من الأمراض.. واليكم الخطوات
طريقة عمل الكاتشب في المنزل
المكونات
2 كيلو طماطم حمراء
معلقة ص . فلفل أسود
معلقة ملح
معلقة بصل باودر
معلقة توم باودر
معلقة صغيرة بابريكا
فصين قرنفل
نص كوب سكر
نص كوب خل
☆ الطريقة :
نسلق الطماطم سلقة خفيفة بحيث بس القشرة تدبل ثم يتم وضعها في الخلاط وضربها جيدا وتصفيتها في مصفاة سلك ضيقة للتخلص من القشر والتفل.
ويتم وضع الطماطم على نار متوسطة مع الحرص على التقليب من فترة للتانية لمنع الالتصاق
ونترك الطماطم حتي نتخلص من كل السوائل الموجودة فيها وتتسبك
نضيف البهارات والقرنفل
ونضيف السكر ونقلب جيدا حتي يدوب في الطماطم .
نضيف الخل ونتركها على نار هادية حتي يصبح القوام غليظا.
احيانا نوع الطماطم لا يعطي القوام المطلوب وهنا يمكن أن تضيفي معلقة صغيرة نشا يتم اذابتها في ربع كوب ماء وضيفيها للمزيج ويقلب بشكل خفيف على نار هادية حتي نصل للقوام المطلوب الي شبه قوام الكاتشب الجاهز .
احفظيه في برطمانات زجاج أو زجاجات كاتشب قديمة ويوضع في الثلاجة وصلاحيته من اسبوعين ل 3 اسابيع.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
كيف تميز الطماطم المرشوش بالمبيدات؟.. بقع صفراء احترس منها
رغم شهرتها كواحدة من أكثر الخضراوات استخدامًا في المطابخ حول العالم، إلا أن الطماطم تُعد من أكثر المنتجات الزراعية عرضة للمعالجة الكيميائية.
نصائح لكشف الطماطم المرشوش بالمبيداتونسبة كبيرة من الطماطم المتوفرة في الأسواق اليوم تُزرع باستخدام مبيدات وأساليب صناعية لتحسين مظهرها وتسريع نموها وإطالة مدة صلاحيتها.
لذا من الضروري للمستهلكين التمييز بين الطماطم الطبيعية وتلك التي خضعت للمعالجة الكيميائية، وهو ما يمكن اكتشافه من خلال مجموعة من العلامات الواضحة، وبحسب ما أفاد موقع City Magazine، وتشمل ما يلي :
ـ الشكل ليس كل شيء:
الطماطم الطبيعية نادرًا ما تأتي بحجم أو شكل موحد. إذا لاحظت أن جميع الثمار متساوية، ناعمة وخالية من العيوب، فهذا مؤشر على أنها قد زُرعت في بيئة صناعية.
أما الطماطم المزروعة طبيعيًا، فعادةً ما تحمل بعض التفاوت في الحجم والشكل، وقد تحتوي على عيوب سطحية بسيطة.
ـ اللون الداخلي يكشف الكثير:
عند فتح ثمرة الطماطم، احرص على ملاحظة لون اللب. فوجود بقع صفراء أو تغير في اللون من الداخل قد يشير إلى بقايا مبيدات، على عكس الطماطم الصحية التي تكون حمراء بالكامل وخالية من التغيرات الغريبة.
ـ الرائحة والملمس.. أدواتك للكشف:
الطماطم الناضجة طبيعيًا تتميز برائحة طازجة وحلوة تميل إلى الترابية، بينما تفتقر الثمار المعالجة إلى هذه الرائحة، أو تكون رائحتها أشبه بالمعدن أو الاصطناع.
كما أن ملمسها يُعتبر مؤشرًا دقيقًا؛ فالطماطم شديدة الصلابة أو المطاطية قد تكون نُضجت في ظروف غير طبيعية، بينما تميل الطماطم الأصلية إلى الليونة المعتدلة والملمس الطبيعي.
ـ لا تبحث عن المثالية المفرطة:
العيوب البسيطة في شكل الطماطم قد تكون علامة على قلة استخدام المبيدات، وهذا غالبًا ما يعني طعمًا أفضل وجودة أعلى.
في المقابل، الثمار المثالية مظهرًا قد تخفي معالجة مكثفة.
ـ التغليف ليس ضمانًا للجودة:
الطماطم المغلّفة بإحكام أو المغطاة بورق أو بلاستيك تكون عادة جزءًا من إنتاج ضخم يركّز على الكمية لا النوعية.
ومن الأفضل شراء الطماطم السائبة، خصوصًا تلك التي تحتفظ ببعض آثار التربة، ما يدل على قلة المعالجة.
قد يبدو المظهر الخارجي مغريًا، لكنه لا يكفي. على المستهلك استخدام حواسه كافة كالنظر، اللمس، الشم لاختيار طماطم صحية وآمنة بعيدًا عن الخداع البصري، فاختيار الغذاء النظيف هو أول خطوة نحو صحة أفضل.
استشاري تكنولوجيا إعلام: الحكومة أنهت تريند «شهادات الحلال»