زي عربيات الشوارع .. أسهل طريقة لتحضير حمص الشام
تاريخ النشر: 5th, November 2025 GMT
تتميز عربات حمص الشام المتواجدة في الشوارع بقدرتها على تحضير هذا المشروب بمذاق خاص ومميز للغاية.
وتسعى الكثير من ربات البيوت لتقليدهم وتزداد هذع الرغبة في فصل الشتاء حيث يصبح الإقبال كبير على تحضير هذا المشروب المميز .
وقد قدمت الشيف نجلاء الشربيني طريقة مميزة وسهلة لتحضير حمص الشام .
مكونات حمص الشام :
نصف جرام حمص مجفف
4 فصوص ثوم كامل
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
كوب بيوريه طماطم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة كمون مطحون
مسحوق الفلفل الحار اختياري
ملح
طريقة تحضير حمص الشام :
اولا اغسلي الحمص جيداً للتخلص من الشوائب ، ثم انقعيه في الماء مع نصف ملعقة من صودا الخبز لمدة 10 ساعات
يصفى الحمص جيداً بعد 10 ساعات من النقع ، ثم يغسل بالماء البارد مرة أخرى.
ثم ضعي الحمص مع 5 أكواب من الماء ونصف ملعقة من صودا الخبز.
نضيف ملعقتين من صلصة الطماطم إلى الحمص ، أو تهرس الطماطم جيداً قبل إضافتها إلى الحمص.
وبعدها نقطع البصل إلى أربعة أجزاء ، لكن دعهم يتصلون من الأسفل ، لأننا لاحقًا سنحذف البصل من الحمص المطبوخ.
ثم أضيفي مسحوق الثوم ، إذا كان لديك فصوص ثوم فعليك هرسها جيداً قبل إضافتها إلى الحمص.
الخطوة التالية هي ترك الحمص على نار عالية حتى الغليان ثم خففي النار وغطيه لمدة ساعة.
كما يجب فحص الحمص بعد 45 دقيقة بإخراج حبة واحدة من القدر ومحاولة هرسها بالأصابع إذا تم هرسها بسهولة ، أبعد القدر عن النار.
بعد طهي حبة الحمص تقدم في أكواب زجاجية مع ماء الحمص ، وأضف بعض عصير الليمون والملح والصلصة الحارة حسب اختيارك .
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: حمص الشام طريقة عمل حمص الشام حمص الشام
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل لحمة بالأرز البني مع الأرز الأبيض
تمتاز هذه الوجبة بمذاقها الفاخر المستوحى من المطابخ العالمية، حيث تُطهى شرائح الستيك حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، ثم تُغمر بصوص بني كريمي غني بالمشروم والبصل والثوم.
مقادير اللحمة :
الستيك : ربع كيلو (شرائح لحم ستيك بقري)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- مقادير الصوص البني :
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
المشروم : كوب (مقطع إلى شرائح)
الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
دقيق : 3 ملاعق كبيرة (متعدد الاستعمالات)
مرق اللحم : 2 كوب
صلصة رسيستيرشاير : 2 ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مقادير الأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بماء فاتر لمدة 30 دقيقة)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
الخل : 2 ملعقة كبيرة
الماء : 3 اكواب
ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير مقادير لحمة بالصوص البني مع الأرز الأبيض
لتحضير اللحمة: جفّفي شرائح اللحمة جيداً من السوائل، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم حمّري شرائح اللحمة لحوالي 3 دقائق من كل جهة.
ارفعي شرائح اللحمة من المقلاة، وضعيها في طبق جانباً.
لتحضير الصوص البني: في نفس المقلاة، سخني الزيت، وإقلي البصل لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافاً.
أضيفي الثوم والمشروم، وقلّبي المكونات لحوالي 3 دقائق حتى يتحمّر المشروم .
ضعي خليط المشروم في طبق، وضعيه جانباً.
ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة، ثم أضيفي الدقيق، وحرّكي جيداً لمدة دقيقة.
إبدئي بإضافة مرق اللحم مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفي صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود، وحركي الصوص جيداً حتى تمام التجانس.
أعيدي شرائح اللحم وخليط الفطر إلى الصوص البني في المقلاة، واتركيها تغلي لمدة دقيقة، ثم إرفعي المقلاة عن النار.
لتحضير الأرز الأبيض: صفّي الأرز من الماء، وأضيفي إليه الملح.
ذوّبي السمن في قدر على نار متوسّطة، ثم أضيفي الأرز، وقلّبيه لمدة دقيقتين.
صبّي الماء، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم هدّئي النار وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
ارفعي القدر عن النار وصبّي فوقه الخل، ثم قلّبي الأرز قليلاً بواسطة شوكة.
ضعي اللحمة بالصوص البني والأرز الأبيض في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
عباس شراقي: جميع التوربينات بلا عمل منذ افتتاح سد النهضة