طريقة تحضير طاجن البامية بزيت الزيتون
تاريخ النشر: 5th, November 2025 GMT
استمتعي بتحضير طاجن البامية بزيت الزيتون الغني بالنكهات الطازجة، مع الطماطم والثوم والكزبرة والدبس الذي يضفي طعماً لذيذاً متوازنًا.
المقادير
- البامية : كيلو (صغيرة)
- طماطم : كيلو (مفرومة)
- زيت الزيتون : كوب (بكر ممتاز)
- الثوم : رأس (كامل ومقطع شرائح)
- كزبرة خضراء : حزمة (كبيرة الحجم / طازجة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير طاجن بامية بزيت الزيتون
نظفي قرون البامية جيداً وأزيلي الرأس بحرص بشكل مخروطي دون فتح القرون، لتجنب خروج المادة المخاطية أثناء الطهي.
اشطفي البامية سريعاً بعد إزالة الرأس وجففيها جيداً بمنشفة مطبخ.
يمكنك تحميصها قليلاً في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت حتى يتغير لونها قليلاً، أو قليها قليلاً لتقليل المادة اللزجة.
في طاجن على نار متوسطة، سخني حوالي نصف كمية زيت الزيتون.
أضيفي شرائح الثوم وقلبيها حتى تبدأ رائحتها بالظهور.
أضيفي نصف كمية الكزبرة الخضراء المفرومة وقلبيها مع الثوم لمدة دقيقة.
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود.
قلبي الصلصة واتركيها تتسبك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
أضيفي البامية المُجهزة إلى الصلصة، وقلبيها بلطف شديد جداً مع الصلصة.
غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنضج البامية تماماً وتصبح طرية، مع مراعاة عدم الإفراط في التحريك حتى لا تتكسر القرون.
قبل رفع الطاجن عن النار بدقائق، أضيفي دبس الرمان، وباقي كمية الكزبرة الخضراء، ثم ارفعي الطاجن عن النار.
سخني الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، وأضيفي إليها بضعة فصوص ثوم مفروم وقلبيها قليلاً، ثم أضيفي المزيج فوق الطاجن مباشرةً.
قدمي طاجن البامية بالزيت ساخناً.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: طاجن طاجن البامية تحضير طاجن تحضير طاجن البامية
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل كباب الدجاج المشوي بالفرن
استمتعي بتحضير كفتة الدجاج المشوي على الفرن، مع لمسة نكهة الفحم التي تضيف للشواء طعمًا لا يُقاوم، وصفة تجمع بين التوابل الغنية والبصل والزبادى لتقديم وجبة شهية مثالية للعائلة أو الضيوف.
المقادير
-الدجاج : كيلو (مفروم ويفضل خلط صدور الدجاج مع الأفخاذ بنسبة 2:1 لزيادة الطراوة)
- زبادي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير، مبشور ومصفّى جيداً من الماء)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم جداً)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- دقيق : ملعقة كبيرة (أو نشا الذرة)
- ملح : ملعقة صغيرة (أو بحسب الرغبة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البابريكا الحلوة : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : رشّة (مطحون)
- حبهان : رشّة
- فحم : قطعة (سريع الاشتعال لإضافة نكهة الشواء)
طريقة تحضير كباب الدجاج المشوي بالفرن
ابشري البصل جيداً ثم اعصريه باليد أو بقطعة قماش نظيفة، واستخدام البصل دون تصفية الماء يمنع الكباب من التماسك، واحتفظي بماء البصل لاستخدامه لاحقاً.
في وعاء كبير، ضعي الدجاج المفروم، البصل المصفى، الزبادي، البقدونس، الثوم المهروس، الدقيق أو النشا.
أضيفي جميع التوابل الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، البهارات المشكلة، ودبس الفليفلة.
اعجني الخليط جيداً باليد لمدة لا تقل عن 5 إلى 7 دقائق، وهذه الخطوة ضرورية لدمج المكونات وتكوين خيوط البروتين التي تجعل الكباب متماسكاً ولا يسقط من السيخ، ويجب أن يتحول المزيج إلى عجينة لزجة.
غطي الوعاء وأدخلي الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل فالتبريد يساعد على تماسك الدهن والخليط ليسهل تشكيله.
إذا كنتِ تستخدمين أسياخاً خشبية، انقعيها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة لمنعها من الاحتراق في الفرن.
بللي يديك بالقليل من ماء البصل والزيت، وخذي كمية مناسبة من خليط الدجاج وشكليه حول السيخ.
اضغطي عليه بلطف ليأخذ شكل الكباب المعروف مع عمل بعض بصمات الأصابع على السطح.
رتبي الأسياخ في صينية مبطنة بورق الزبدة أو شبك خاص بالشواء.
سخني الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، وضعي الصينية في الرف الأوسط من الفرن.
اشوي الكباب لمدة 15 دقيقة على الجانب الأول، واقلبي أسياخ الكباب على الجانب الآخر.
ادهنيها بباقي ماء البصل الممزوج بملعقة من الزيت للحفاظ على طراوتها.
أكملي الشواء لمدة 10-15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الكباب تماماً ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً، ولإضافة نكهة الشواء، سخّني قطعة من الفحم حتى تتوهج، وضعيها في وعاء صغير داخل صينية الكباب بعد إخراجها من الفرن، ثم صبي عليها نقطة زيت وغطي الصينية بإحكام لمدة 5 دقائق.
قدّمي الكباب ساخناً مع السلطة الخضراء والخبز العربي.
10 أندية تتأهل إلى المرحلة الثانية بدوري الشباب