طريقة عمل محشي اللفت الشامي بالطحينة
تاريخ النشر: 2nd, November 2025 GMT
محشي اللفت بصلصة الطحينة من الأطباق الشامية الأصيلة، حيث يُحشى اللفت بخليط من الأرز واللحم المفروم والتوابل، ثم يُطهى على مهل ليكتسب مذاق مميزة، وتُضفي صلصة الطحينة الكريمية نكهة لاذعة وغنية في الوقت ذاته، تجعل هذا الطبق تجربة متكاملة لمحبي الأكلات الشرقية التقليدية.
لصلصة الطحينة :
الطحينة : 4 ملاعق كبيرة
عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
الماء : كوب
- اللفت : 2 كيلو
- الأرز : كوب ونصف (مغسول ومصفى)
- لحم مفروم : ربع كيلو
- ملح : حسب الرغبة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 8 ملاعق كبيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة تحضير محشي اللفت بالصلصة
قشّري اللفت واحفريه، واحتفظي باللّب جانباً.
ضعي الأرز واللحمة المفرومة والملح والقرفة والكمون والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والبهارات المشكلة في وعاء عميق، واخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
احشي اللفت المحفور بحشوة اللحمة والأرز، وأغلقيه بلب اللفت.
سخني 3 ملعقة من الزيت في مقلاة على النار، ثم إقلي اللفت المحشي حتى يتحمّر، وضعيه جانباً.
في قدر عميق على نار متوسطة، سخني 5 ملعقة من الزيت النباتي، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء والثوم، وقلّبي المكونات قليلاً، ثم أضيفي لب اللفت المتبقي، واستمري في التقليب لعدة دقائق حتى يأخذ لوناً.
رتّبي حبّات اللفت المحشية المحمّرة في القدر فوق خليط اللب والكزبرة والثوم، ثم اغمري المكونات بالماء، ونكّهي برشّة ملح.
اتركي القدر على النار لحوالي 30 دقيقة حتى تمام النضج.
لتحضير صلصة الطحينة: في وعاء جانبي، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والماء حتى تمام التجانس.
صبّي مزيج صلصة الطحينة في القدر فوق اللفت المحشي بعد أن ينضج، وحركي قليلاً، واتركي الخليط يغلي لحوالي 10 دقائق إضافية.
اسكبي اللّفت المحشي بصلصة الطحينة في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: محشي المتحف المصری الکبیر نصف ملعقة صغیرة افتتاح المتحف
إقرأ أيضاً:
طريقة تحضير كبسة لحم سعودية
تعد الكبسة من أشهر الأطباق في المطبخ السعودي، وانتشرت إلى جميع المطابخ العربية والعالمية، وهي من الأطباق الرئيسية في المناسبات والتي يتم تحضيرها بعدة طرق ونكهات، نقدم لكِ اليوم الكبسة على الطريقة الأصلية، جربيها واستمتعي بمذاقها اللذيذ والشهي.
ويسهل على الأمهات تحضيرها بأكثر من طريقة لتسعد أفراد أسرتها على مائدة الغداء، حضري كبسة لحم سعودية بخطوات سهلة.
مقادير كبسة لحم سعودية أصيلة
- اللحم : كيلو (مقطع)
- سمن : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 3 أوراق
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 3 حبات
- القرفة : 2 عود
- لومي : 2 حبة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول)
- ماء ساخن : حسب الحاجة
طريقة تحضير مقادير كبسة لحم سعودية أصيلة
ذوبي السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الهيل، واللومي، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار، وقلّبي لمدة دقيقتين.
أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغيّر لونه، ونكّهي بالكزبرة، والكمون، والكركم، والكاري.
أضيفي البصل ومعجون الطماطم، ثم قلبي المكونات حتى يذبل البصل.
أضيفي الطماطم المفرومة، واستمري في التقليب حتى تذبل الطماطم.
اغمري المكونات بالماء المغلي، ثم غطي القدر، واتركيه حتى ينضج اللحم تماماً.
أضيفي الأرز والملح، وحركي قليلاً، واتركيه حتى الغليان، ثم هدّئي النار وغطي القدر، واتركيه حتى يجف الماء وينضج الأرز.
اسكبي الكبسة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب السلطة
الذكاء الاصطناعي يصبح أكثر أنانية: دراسة تكشف تأثيره على التعاون البشري