جددي سفرتك وحضري دجاج مطهو ومفتت على الطريقة الإماراتية
تاريخ النشر: 5th, November 2025 GMT
تقدّم هذه الوصفة الإماراتية التقليدية طريقة مميزة لتحضير دجاج لذيذ، مطهو ببطء حتى ينفصل بسهولة عند فتته، ويُقدّم مع صلصة طماطم شهية وأعشاب طازجة لإضافة نكهة غنية ومميزة.
للدجاج :
الدجاج : كيلو ونصف
ملح : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة
بابريكا : ملعقة صغيرة (حلوة أو مدخنة)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (أو زيت زيتون)
مرق دجاج : كوب (أو ماء)
- للصلصة :
طماطم : 2 كوب (مبشورة أو معلبة / مفرومة ناعمة)
البصل : كوب (مفروم)
فلفل رومي : نصف كوب (فلفل ألوان أو فلفل أحمر / مفروم)
الثوم : 3 فصوص (مفروم)
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
خل البلسمك : ملعقة كبيرة (اختياري)
سكر : ملعقة صغيرة (لتوازن الحموضة)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- للتزيين :
أعشاب : حفنة (طازجة أو براعم خضراء (Microgreens))
تحضير لحم مطهو ومفتت على الطريقة الإماراتية
لتحضير الدجاج: تبلي الدجاج بالملح، الفلفل، الكمون، والبابريكا.
سخني الزيت في قدر كبير وحمري الدجاج من كل الجوانب حتى يكتسب لوناً بنياً.
أضيفي كوب المرق، غطي القدر، واتركي لحم الدجاج ليطهَى على نار هادئة 3–4 ساعات (أو في فرن على حرارة 160°م للمدة نفسها) حتى يصبح طرياً جداً.
تفتيت الدجاج: بعد النضج، أخرجي الدجاج ودعيه يبرد قليلاً، ثم فتتيه باستخدام شوكتين.
تحضير الصلصة: في مقلاة سخني زيت الزيتون، أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل وقلبي قليلاً.
أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الخل البلسمي، السكر، الكمون والفلفل الأسود.
اتركيها تغلي 10–15 دقيقة حتى تتكثف.
التقديم: ضعي الصلصة في قاع الطبق، وأضيفي فوقها الدجاج المفتت، وزيني بالبذور أو الأعشاب الطازجة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: دجاج عمل دجاج ملعقة صغیرة ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
شيش طاووق بالفخارة.. حضريها بالطريقة الشرقية في الفرن
استمتعي بمذاق الدجاج المشوي على الطريقة الشرقية مع وصفة شيش طاووق بالفخارة التي تجمع بين الطعم الأصيل والنكهة الغنية، حيث تُطهى مكعبات الدجاج المتبلة مع الخضار والمشروم والبطاطس داخل الفخارة لتمنحك قوامًا طريًا ورائحة شهية.
المقادير
-صدر الدجاج : كيلو (مقطع مكعبات ومتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الفلفل الملوّن : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الفطر : كوب (طازج ومقطع)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير شيش بالفخارة
انقعي الفخارة في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لتجنب احتراق الشيش طاووق.
سخني الزيت في مقلاة واسعة، وأضيفي البصل والفلفل والفطر وقلبي حتى يذبلوا، وأضيفي البطاطس وقلبي لبضع دقائق.
ضعي طبقة من الخضار في قاع الفخارة، ورصي قطع الشيش الطاووق المتبلة فوق الخضار.
تبلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات بحسب الرغبة.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
أدخلي الفخارة إلى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج والخضار ويصبح الوجه ذهبي اللون.
قدمي الشيش بالفخارة ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز بحسب الرغبة.
10 أندية تتأهل إلى المرحلة الثانية بدوري الشباب