الجلوتين الموجود في الشوكولاتة والصلصة يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي
تاريخ النشر: 21st, September 2023 GMT
الجلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار ويلعب دوراً حاسماً في نسيج وبنية المخبوزات، مما يمنحها المرونة والمضغ، تقول خبيرة التغذية فاسيليسا بونوماريفا خصيصًا لموقع MedicForum: "يوجد عادةً في المنتجات التي تحتوي على الدقيق، مثل الخبز والمعكرونة والحبوب والكعك والبسكويت".
يمكن العثور على الجلوتين أيضًا في بعض الأطعمة منها:
السجق
الصلصات
صلصة الصويا
شوكولاتة
وأضافت بونوماريفا: "بالنسبة للعديد من الأشخاص، يرتبط استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بأعراض معوية وأعراض خارج الأمعاء الضارة".
قد تشمل أعراض آلام الجهاز الهضمي ما يلي:
آلام وتشنجات في البطن
الانتفاخ
الغازات المفرطة
الإسهال أو الإسهال المزمن
إمساك
قد تشمل الأعراض خارج الأمعاء ما يلي:
تعب
صداع
الم المفاصل
تغيرات المزاج (التهيج، الاكتئاب، القلق)
مشاكل الجلد (الطفح الجلدي والأكزيما)
أعراض عصبية (مثل التنميل أو الوخز).
قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين من الأعراض خلال ساعة من تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ومع ذلك، قد يعاني أشخاص آخرون من رد فعل متأخر للجلوتين، حيث قد تستغرق الأعراض ما يصل إلى 12 ساعة أو أكثر لتظهر.
ما الذي يسبب عدم تحمل الجلوتين؟
ترتبط المتغيرات في جينات معينة تعرف باسم HLA-DQ بزيادة كبيرة في خطر الإصابة بعدم تحمل الغلوتين، وأضافت الأخصائية أن إجراء اختبار جيني لعدم تحمل الجلوتين يمكن أن يساعد في تحديد ما إذا كنت حاملاً للمتغيرات الجينية التي يمكن أن تؤدي إلى التطور المحتمل لعدم تحمل الجلوتين.
يمكن أن يكشف الاختبار أيضًا ما إذا كان لديك اختلافات جينية تزيد من خطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية.
ومرض الاضطرابات الهضمية هو "أشد أنواع عدم تحمل الجلوتين" وهو أحد أمراض المناعة الذاتية، ومرض الاضطرابات الهضمية هو أحد أمراض المناعة الذاتية حيث يؤدي تناول الغلوتين إلى استجابة مناعية غير مناسبة وإنتاج أجسام مضادة تلحق الضرر بالأمعاء الدقيقة.
الحبوب التي تحتوي على الجلوتين ومشتقاتها
قمح
أصناف القمح ومشتقاته:
التوت القمح
القاسي
إمر
سميد
قمح وحيد الحبة
الذرة
شعير
الشعير بأشكاله المختلفة (بما في ذلك: دقيق الشعير المملح، الحليب المملح أو الميلك شيك، خلاصة الشعير، شراب الشعير، نكهة الشعير، خل الشعير)
خميرة البيرة
نشا القمح.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الجلوتين شوكولاته الجهاز الهضمى الانتفاخ التی تحتوی على
إقرأ أيضاً:
محافظ الدقهلية لمدير المواقف: انزل شيل كل موقف عشوائي وحل مشاكل الناس بيدك
تفقد اللواء طارق مرزوق محافظ الدقهلية، مساء اليوم، الإثنين، مدخل قرية ميت خميس من جهة النيل التابعة لمركز ومدينة المنصورة، وذلك فى إطار حرصه المستمر على متابعة الإنضباط ورفع كفاءة المرافق العامة، خاصة فى مداخل المدن والقرى التى تمثل الواجهة الحضارية للمحافظة.
وأثناء الجولة، لاحظ " مرزوق " انتشار الإشغالات والتعديات العشوائية من الباعة الجائلين على جانبي الطريق، ما يشوّه المظهر العام ويعطّل حركة المواطنين والمركبات.
وعلى الفور، استدعى " المحافظ " رئيس مركز ومدينة المنصورة إلى موقع الجولة ميدانيًا، ووجّه له توجيهات حاسمة بالتنسيق مع شرطة المرافق لرفع جميع الإشغالات فورًا من مدخل قرية ميت خميس، وتدبير مكان بديل حضارى للباعة الجائلين يراعى حقهم فى العمل دون التأثير على حركة الطريق أو الشكل العام، وإعادة تنظيم المدخل بما يعكس المظهر الجمالى للمدينة.
وأكد "مرزوق" أن: "مداخل المدن هى مرآة المحافظة.. والمظهر الحضارى للمنصورة خط أحمر لا يمكن تجاوزه"
كما لاحظ "المحافظ " خلال جولته تمركزًا عشوائيًا لسيارات موقف (ميت خميس - أويش الحجر - كفر الشنهاب - منية سمنود - نوسا البحر) فى المنطقة ذاتها، ما أدى إلى حالة من التكدس المرورى والإرتباك.
وعلى الفور، استدعى مدير عام المواقف بالمحافظة، ووجّه له أوامر مباشرة وواضحة بالتنسيق مع رئيس المدينة لإنشاء تدنه حضارية للموقف وتنظيمه بشكل هندسى يراعى الإنضباط وحركة الدخول والخروج، وتوفير مقاعد مناسبة للمواطنين المنتظرين، مع مراعاة شروط السلامة والنظافة، وشن حملة فورية لإزالة جميع المواقف العشوائية داخل مدينة المنصورة والمراكز التابعة.
ووجّه "المحافظ " حديثًا حادًا ومباشرًا إلى مدير المواقف قائلًا:"مش عايز أشوفك فى المحافظة.. تنزل تفتّش بنفسك، تلف على كل المواقف، وتشيل أى عشوائية، وتسمع مشاكل الناس وتحلها بإيدك"
واختتم اللواء طارق مرزوق الجولة بتأكيده أن المرحلة القادمة ستشهد رقابة ميدانية صارمة، وأن كل مسؤول سيُحاسب على مستوى انضباط موقعه ومراعاة مصالح المواطنين
لقاء جعجع – جنبلاط... تحالف انتخابي ع القطعة