الجلوتين الموجود في الشوكولاتة والصلصة يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي
تاريخ النشر: 21st, September 2023 GMT
الجلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار ويلعب دوراً حاسماً في نسيج وبنية المخبوزات، مما يمنحها المرونة والمضغ، تقول خبيرة التغذية فاسيليسا بونوماريفا خصيصًا لموقع MedicForum: "يوجد عادةً في المنتجات التي تحتوي على الدقيق، مثل الخبز والمعكرونة والحبوب والكعك والبسكويت".
يمكن العثور على الجلوتين أيضًا في بعض الأطعمة منها:
السجق
الصلصات
صلصة الصويا
شوكولاتة
وأضافت بونوماريفا: "بالنسبة للعديد من الأشخاص، يرتبط استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بأعراض معوية وأعراض خارج الأمعاء الضارة".
قد تشمل أعراض آلام الجهاز الهضمي ما يلي:
آلام وتشنجات في البطن
الانتفاخ
الغازات المفرطة
الإسهال أو الإسهال المزمن
إمساك
قد تشمل الأعراض خارج الأمعاء ما يلي:
تعب
صداع
الم المفاصل
تغيرات المزاج (التهيج، الاكتئاب، القلق)
مشاكل الجلد (الطفح الجلدي والأكزيما)
أعراض عصبية (مثل التنميل أو الوخز).
قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين من الأعراض خلال ساعة من تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ومع ذلك، قد يعاني أشخاص آخرون من رد فعل متأخر للجلوتين، حيث قد تستغرق الأعراض ما يصل إلى 12 ساعة أو أكثر لتظهر.
ما الذي يسبب عدم تحمل الجلوتين؟
ترتبط المتغيرات في جينات معينة تعرف باسم HLA-DQ بزيادة كبيرة في خطر الإصابة بعدم تحمل الغلوتين، وأضافت الأخصائية أن إجراء اختبار جيني لعدم تحمل الجلوتين يمكن أن يساعد في تحديد ما إذا كنت حاملاً للمتغيرات الجينية التي يمكن أن تؤدي إلى التطور المحتمل لعدم تحمل الجلوتين.
يمكن أن يكشف الاختبار أيضًا ما إذا كان لديك اختلافات جينية تزيد من خطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية.
ومرض الاضطرابات الهضمية هو "أشد أنواع عدم تحمل الجلوتين" وهو أحد أمراض المناعة الذاتية، ومرض الاضطرابات الهضمية هو أحد أمراض المناعة الذاتية حيث يؤدي تناول الغلوتين إلى استجابة مناعية غير مناسبة وإنتاج أجسام مضادة تلحق الضرر بالأمعاء الدقيقة.
الحبوب التي تحتوي على الجلوتين ومشتقاتها
قمح
أصناف القمح ومشتقاته:
التوت القمح
القاسي
إمر
سميد
قمح وحيد الحبة
الذرة
شعير
الشعير بأشكاله المختلفة (بما في ذلك: دقيق الشعير المملح، الحليب المملح أو الميلك شيك، خلاصة الشعير، شراب الشعير، نكهة الشعير، خل الشعير)
خميرة البيرة
نشا القمح.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الجلوتين شوكولاته الجهاز الهضمى الانتفاخ التی تحتوی على
إقرأ أيضاً:
التضامن: جاهزون لتيسير تفويج حجاج الجمعيات الأهلية.. واكتمال الاستعدادات في المشاعر المقدسة
في إطار الاستعدادات النهائية لتصعيد الحجاج إلى مشعر عرفات، أجرى أيمن عبد الموجود، الوكيل الدائم لوزارة التضامن الاجتماعي رئيس بعثة حج الجمعيات الأهلية جولة ميدانية موسعة لتفقد مخيمات حجاج الجمعيات بعرفات، وذلك قبل ساعات من تسلميها رسميًا لجميع مشرفي الحجاج.
وتأتي هذه الزيارة في إطار الحرص على التأكد من جاهزية المخيمات وتوفير كافة التجهيزات اللازمة لراحة الحجاج خلال وقفة عرفات، والتي تعد من أهم المناسك في رحلة الحج.
وشملت الجولة معاينة الخيام والتأكد من توافر وسائل التهوية والتبريد، وأماكن توزيع الوجبات.
وأكد رئيس بعثة حج الجمعيات الأهلية في تصريحات صحفية، أن الوزارة تتابع آخر الاستعدادات المتعلقة باستلام المخيمات المخصصة للحجاج استعدادًا لاستقبالهم في مشعر عرفات، مشيرا إلى أن موسم الحج هذا العام يشهد تنظيمًا دقيقًا واستعدادات بدأت مبكرًا لموسم المشاعر المقدسة.
وأوضح عبد الموجود أنه من المقرر أن يتم تصعيد الحجاج إلى مشعر عرفات مباشرة يوم الأربعاء الموافق 8 ذو الحجة، وفق خطة زمنية دقيقة تضمن انتقال جميع الحجاج بسلاسة لأداء الركن الأعظم من مناسك الحج، وهو الوقوف بعرفة.
وأشار عبد الموجود إلى أن جميع الاستعدادات اكتملت، والبعثة في حالة جاهزية تامة لمتابعة أحوال الحجاج وتيسير عملية التفويج، فضلا عن أنه تم التعاقد هذا العام مع أكثر من 283 حافلة لنقل الحجاج إلى مشعر عرفات ضمن خطة زمنية منظمة.
وأكد عبد الموجود أن الخدمات هذا العام أفضل من الأعوام السابقة، سواء من حيث جودة المخيمات أو أنظمة التكييف والتبريد داخلها، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة، حيث تعد درجة التبريد عنصراً حاسماً نعمل عليه بكل دقة.
وذكر عبد الموجود أنه بالنسبة للخدمات اللوجستية، خاصة ما يتعلق بمشعر عرفات، فإن خدمات التغذية، وتوزيع المياه، والعصائر، والفواكه، كلها جاهزة للتوزيع على الحجاج فور دخولهم المشعر.
ولفت إلى أنه يتم حاليا تجهيز المخيمات في منى، استعدادا لاستقبال الحجاج بعد انتهاء وقفة عرفات، لضمان استكمال مناسك الحج بسهولة ويُسر، وفق أعلى درجات الخدمة والجودة.
وأشار عبد الموجود إلى وجود تنسيق تام مع بعثة حج القرعة من خلال غرفة عمليات مركزية، ومع وزارة الصحة لتقديم كافة أوجه الرعاية الطبية اللازمة لحجاجنا، بالإضافة إلى التعاون الكامل مع الوعاظ والواعظات الذين تم اختيارهم بعناية، ويقومون بدور بالغ الأهمية في خدمة الحجيج منذ انطلاقهم من مصر وحتى عودتهم بسلامة الله إلى أرض الوطن.
اقتراح أميركي يسمح لإيران بتخصيب اليورانيوم.. ولكن!