من الأفضل بالطبخ النساء أم الرجال؟ طهاة مهرجان الوليمة يجيبون
تاريخ النشر: 27th, November 2023 GMT
تستمر النسخة الثالثة من مهرجان "الوليمة" للطعام السعودي باستقبال الزوار في حرم جامعة الملك سعود بمدينة الرياض، مقدمًا تجارب متنوعة عبر تذوّق الأطعمة التقليدية، إضافة إلى أنشطة ثقافية وتعليمية، يبرُز من خلالها تراث المملكة الغني بالوصفات المختلفة والأصيلة.
يفتتح المهرجان أبوابه من الساعة الرابعة عصرًا إلى الساعة 12 صباحًا، ويتضمن 13 منطقة من حول المملكة، إضافة إلى منطقة الدولة المشارِكة اليونان، والتي تستعرض من خلالها ثقافتَها في مجال الطهي، ومنتجاتِها وأطباقَها التقليدية.
مهرجان الوليمة للطعام السعودي يستقبل زواره من الساعة الرابعة عصرًا إلى الساعة 12 صباحًا - اليوم
من الأفضل بالطهي؟التقت "اليوم" خلال جولتها في المهرجان مجموعة من الطهاة السعوديين، والذين أجابوا عن سؤال "برأيك من الأفضل في الطهي، النساء أم الرجال، ولماذا؟".
ذكر الشيف عبدالرحمن سلطان، أنه يرى أن الرجال لديهم القدرة على التحمل أكثر، وخصوصا فيما يخص حمل القدور والأدوات الثقيلة والكبيرة، والطهي للمناسبات، بالإضافة إلى أن نفس الرجال في الطهي كما يصفه "لا يعلى عليه".
بينما ترى الشيف منيرة البدر أن المرأة ماهرة في أدوات المطبخ والابتكارات أكثر، بينما يتمتع الرجل بذائقة أقوى، وذلك لأن المرأة متعودة على الطهي دائمًا، ولكن لا تزال المرأة متطورة ومتجددة أكثر.
يقدم تجارب متنوعة عبر تذوّق الأطعمة التقليدية - اليوم
وأشار الشيف راكان العرجاني أن الرجال هم أهل الطبخ من الأساس وأن النساء تغلبوا عليهم في فترة من الفترات، وأضاف: "الآن عادوا الطهاة الرجال بشكل أكبر، وبإذن الله نكمل بعض لرفع اسم المملكة عاليًا.
وقالت الطاهية حبيبة عبد الله: "التنافس موجود، ولكن حاليًا كل شيف لديه إبداع داخلي، والأهم هو النَفَس، فمن الممكن أن تكون المكونات واحدة والتحضير واحد، ولكن يختلف "النَفَس"، وهو الذي يخلق الفرق، بالإضافة لاختلاف التقنيات وطريقة التقديم اللذان يشكلان فرقًا أيضًا للخروج بالطبق بالشكل المطلوب والمختلف.
المصدر: صحيفة اليوم
كلمات دلالية: الرياض مهرجان الوليمة للطعام السعودي مهرجان طهاة الرياض اطعمة شيف مهرجان الولیمة
إقرأ أيضاً:
خضراواتك قد تصبح ضارة.. أخطاء شائعة في الطهي تهدد صحتك
تعتبر الخضراوات من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميًا، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة ومع ذلك، تشير الدراسات الحديثة إلى أن طريقة طهي الخضراوات قد تؤثر بشكل كبير على قيمتها الغذائية، بل وتحول بعضها إلى مواد قد تكون ضارة بالصحة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح.
ومن أبرز الأخطاء الشائعة عند طهي الخضراوات الإفراط في السلق، إذ يؤدي سلق الخضراوات لوقت طويل إلى فقدان نسبة كبيرة من الفيتامينات الذائبة في الماء مثل فيتامين C وبعض فيتامينات B، وهو ما يقلل من فوائدها الصحية، وعلى سبيل المثال، السبانخ والملوخية تفقدان جزءًا كبيرًا من الحديد والفيتامينات إذا تم سلقهما لفترة طويلة.
كما أن القلي على درجات حرارة مرتفعة يمثل مشكلة أخرى، خاصة مع البطاطس والخضراوات النشوية، إذ يؤدي التعرض للحرارة العالية إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مادة قد تكون مسرطنة عند تناولها بكميات كبيرة، ويؤكد الخبراء أن القلي العميق لفترات طويلة يقلل أيضًا من محتوى الخضروات من مضادات الأكسدة والألياف المفيدة.
أما الطهي بالبخار أو الشوي الخفيف، فهو الطريقة الأمثل للحفاظ على العناصر الغذائية، فالبخار يحمي الفيتامينات والمعادن من الضياع، كما يقلل من فقدان مضادات الأكسدة، ويجعل الخضراوات سهلة الهضم. ويمكن إضافة القليل من زيت الزيتون لتعزيز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين A وE.
كما تنصح الدراسات بعدم تقطيع الخضراوات قبل الطهي مباشرة، بل يجب غسلها وتركها سليمة لحين الاستخدام، لأن القطع المبكر قد يؤدي إلى أكسدة الفيتامينات وتلفها قبل الطهي. إضافة الملح قبل الطهي مباشرة أيضًا يقلل من القيمة الغذائية ويزيد فقدان المعادن.
ويشير الخبراء إلى أن التنويع في طرق الطهي بين السلق الخفيف، والشوي، والبخار، والتقليب السريع يضمن الحصول على أقصى فائدة من الخضراوات، مع الحفاظ على طعمها وقيمتها الغذائية، كما ينصح بتناول بعض الخضراوات طازجة أو في السلطات للحصول على أعلى محتوى من الفيتامينات الحساسة للحرارة.
في النهاية، تؤكد الدراسات أن الاهتمام بطريقة الطهي لا يقل أهمية عن نوعية الخضراوات نفسها، إذ أن الخضراوات المطهية بطريقة صحيحة تعزز الصحة وتقوي المناعة، بينما الطهي الخاطئ قد يحرم الجسم من فوائدها ويعرضه لمخاطر صحية محتملة.
استبعاد اونانا من تشكيلة منتخب الكاميرون في كأس الامم الافريقية