الشيف نبيل الأيوبي يقدم نصائح وأسرار في المطبخ لكل ست بيت تبحث عن التميز
تاريخ النشر: 31st, December 2023 GMT
يقدم الشيف نبيل الأيوبي نصائح وأسرار في المطبخ، لكل ست بيت، لتكون مختلفة، وتكون اكلاتها شهية ومميزة.
1- لعمل أحلي وأروع شوربة
تشوح اللحمة أو الدجاج أو الأرانب مع ملعقة صغيرة من السمن البلدي أو الذبدة الصفراء مع الحبهان وورق اللورا، والفلفل الأسمر والملح والبصل والمستكة، ثم نضع عليها الماء المغلي لعمل أحلي شوربة.
2- عند شواء السمك علي الفحم
ضعي تحته شرائح الليمون،يمنعه من الألتصاق بالشبكة الحديد، يعطيه طعم لذيذ،ويسهل تنظيف الشواية بعد ذلك.
3- غسل الأرز عدة مرات وتصفيته قبل الطهي،لأن ذلك يساعد على التخلص من النشا الزائد منه،وبالتالي يمنع التصاقه أثناء الطهي.
4- البطاطس الغامقة تمتص الزيت ويفضل استخدامها للطبخ لقلة النشا فيها.
5- البطاطس الفاتحة مليئة بالنشا، ولا تمتص الزيت وتفضل للقلي.
6- عند سلق البطاطس أضيفي ملعقة كبيرة من الخل إلي ماء
السلق،لكي تنضج بشكل متساوي ولا تفتت.
3- نصائح لعمل كيكة ناجحة
يجب إدخال عجينة الكيكة في فرن سابق التسخين أو التحمية، اقل وقت 20 دقيقة تسخين فرن.
يجب دائما تبطين صينية الكيكة سواء بالزبد والطحين أو بورق الخبز.
استخدمي كل مكونات الكيكة في درجة حرارة الغرفة وخاصة البيض والزبدة والحليب، ما لم تنص الوصفة على غير ذلك.
ضعي صينية الكيكة في الرف الأوسط في الفرن.
يجب دائما تبطين صينية الكيكة سواء بالزبد والطحين أو بورق الخبز.
لا تقومي بإخراج الكيكة من الفرن قبل أن تنضج، تأكدي من نضجها بإدخال طرف سكينة أو عود أسنان، إذا خرج نظيف، ولم تلتصق به العجينة فيمكنك إخراجها، إذا خرج ملتصقة به عجينة فاتركيها في الفرن لعدة دقائق أخرى وقومي بهذا الاختبار مرة ثانية قبل إخراجها.
التزمي بدرجة حرارة الفرن والمدة المنصوص عليها في الوصفة ولا تفتحي الفرن قبل مرور 30 دقيقة على الأقل، حتى لا يخرج الهواء من الكيكة.
احرصي على خفق البيض جيدا ولمدة طويلة مع السكر او الزبدة ليصبح كريما من أجل صنع كيك هش.
بعد الخفق لا يترك الكيك فترة طويلة حتى لا يهبط ولكن توضع في الفرن وتخبز.
احذري من زيادة كمية البيض عن المقدار المطلوب لأنه يجعل الكيك مطاطًا وغير مستحب الطعم بسبب زيادة البروتين.
المصدر: بوابة الوفد
إقرأ أيضاً:
ليس الكباب ولا البقلاوة.. تعرف على الطبق التركي الذي نال إعجاب العالم!
تركيا ـ كشف دليل الطهي العالمي الشهير TasteAtlas عن قائمته المحدثة لأفضل 100 طبق في المطبخ التركي، والتي ضمّت تنوعاً لافتاً من مختلف المناطق، من المأكولات البحرية إلى الأطباق النباتية والحلويات التقليدية. وقد شكّل المركز الأول مفاجأة لعديد من متابعي فنون الطهي.
اقرأ أيضاإهمال الزوجة قد يكلفك كثيرًا.. القضاء التركي ينصف امرأة في…
الأحد 25 مايو 2025تنوّع غني يعكس ثراء المطبخ التركي
شملت القائمة أطباقاً متنوعة من كباب أضنة إلى كنافة أنطاكية، ومن المنيمن إلى معجنات البحر الأسود، مما يعكس عمق وتنوع المطبخ التركي الذي يجمع بين تقاليد آسيا الوسطى وتأثيرات الأناضول والبلقان والشرق الأوسط.
وقد استند التصنيف إلى تقييمات المستخدمين وخبراء الطهي، ممن شاركوا تجاربهم عبر منصّة TasteAtlas، المعروفة بتغطيتها للمأكولات حول العالم.
أفضل 5 أطباق تركية: الفطور يتصدر المشهد
جاءت المفاجأة في المركز الأول، حيث لم يتربع طبق بعينه على القمة، بل مجموعة عناصر تمثل ثقافة كاملة: الفطور التركي، الذي يضم تشكيلات من الجبن والزيتون والبيض بالطماطم (منيمن) والمربى والعسل وخبز السميط.
أما بقية المراكز فكانت كالتالي:
المركز الثاني: دونر تومبيك، وهو نوع من الشاورما يُقدّم داخل خبز هش من الخارج وطري من الداخل.
المركز الثالث: كلمار مقلي، وهو طبق مأكولات بحرية نادر الحضور في القوائم السابقة.
المركز الرابع: مثلجات كهرمان مرعش، المعروفة بقوامها المتماسك وطريقتها الاستعراضية في التقديم.
المركز الخامس: المانتي، وهي معجنات محشوة باللحم وتُقدّم مع اللبن بالثوم والزبدة المذابة.
أطباق تقليدية تحتل مراتب متقدمة
معركة هارفارد وضرب غزة بالنووي