منها البطاطس المسلوقة والجزر.. خضراوات ضارة لمرضى السكر
تاريخ النشر: 3rd, March 2024 GMT
ووفقا لأخصائية التغذية مارجريتا كوروليفا، يجب على مرضى السكر تجنب البطاطس المسلوقة والجزر والبنجر.
قالت أخصائية التغذية كوروليفا في مقابلة :"الخضراوات التي تزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم أثناء المعالجة الحرارية تشكل خطرا على مرضى السكر."
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لمعدل ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام، ويشير مؤشر GI المرتفع إلى أن المنتج الذي يحتوي على مثل هذا المؤشر يؤدي إلى ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم، ويحدث هذا عادةً بعد تناول طعام يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات سريعة الهضم.
وفي حديثها مع موسكو 24، أوضحت خبيرة التغذية مارجريتا كوروليفا، أن المعالجة الحرارية للبطاطس والجزر والبنجر تعمل على تعديل الكربوهيدرات التي تحتوي عليها وتحول هذه الخضراوات إلى أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع بعد ذلك، تصبح ضارة ليس فقط لمرضى السكر، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة.
وأضافت الخبيرة أنه يفضل لمثل هؤلاء المرضى تناول الخضار نيئة، على شكل سلطات، وبشكل عام، تعتبر الخضراوات النيئة من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض وبعدها، لن يكون هناك إطلاق بكميات كبيرة للأنسولين، ولن يتم دعم التفاعلات الأيضية التي بدأت لدى مرضى السكري.
وأضافت كوروليفا أيضًا أن تناول الخضار النيئة له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: السكر مرضى السكر البطاطس المسلوقة البنجر الخضروات ارتفاع مستويات السكر الهضم السمنة الخضار البكتيريا المعوية السکر فی الدم
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل بطاطس مسلوقة بالمسخن.. جديدة وغير تقليدية
بطاطس مسلوقة بالمسخن من الأكلات الشهية وغير التقليدية التي لا يعرفها الكثير من الأشخاص، ولكن على الرغم من ذلك تتمتع بمذاق لذيذ، ويمكنك تطبيقها في المنزل.
قدم الشيف عمر إسماعيل مقدم برنامج “نأنأة” على قناة “سي بي سي سفرة”، طريقة عمل بطاطس مسلوقة بالمسخن فيما يلي:
● بطاطس مسلوقة مهروسة
● لبن
● زبدة
● دجاج مسلوق ومنسل
● زيت
● ملح وفلفل
● ثوم مفروم
● بصل جوليان
● سماق
● بابريكا
● عصير ليمونة
ترفع البطاطس مع اللبن والزبدة على النار حتى تمام التجانس.
يشوح الدجاج في الزيت مع ملح وفلفل وثوم وبصل وسماق وبابريكا وعصير ليمون.
في طبق التقديم توضع البطاطس وفوقها الدجاج، وتقدم ساخنة.