صرّح الدكتور جمال شعبان، استشاري القلب والعميد السابق لمعهد القلب القومي في مصر، بأن الفول يُعد من الأطعمة المفيدة لصحة القلب.
وأوضح أن الفول يتمتع بالعديد من الفوائد الغذائية والصحية، حيث يسهم في الوقاية من جلطات القلب وتصلب الشرايين، كما يساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
وأشار شعبان إلى أن الفول يحتوي على مضادات الأكسدة، وهو غني بالألياف التي تحمي من الإصابة بالسرطان.
وأضاف أن الفول يُعد غذاءً فعالاً في الوقاية من مرض السكري، نظراً لاحتوائه على مواد تحفز إفراز الأنسولين، فضلاً عن كونه مصدراً غنياً بالبروتين النباتي.
وقال إن الفول يحتوي على هرمونات مهمة للجهاز الهضمي، وينشط إفراز 3 هرمونات تمنح الشعور بالشبع، وهي: هرمون «جي إل بي 1»، الذي أصبح يستخدم الآن في علاج مرض السكر، وهرمون «بي واي واي» وهو مهم جدا لقفل الشهية، وهرمون «اميلين».وأشار شعبان إلى أن الإفراط في تناول الفول يرفع مستوي «اليوريك أسد» الذي يسبب النقرس.
صحيفة الخليج
إنضم لقناة النيلين على واتسابالمصدر: موقع النيلين
إقرأ أيضاً:
تحذير من عنصر غذائي يمهد لتطور سرطان القولون
#سواليف
تظهر الدراسات بشكل متزايد أن #المستحلبات، وهي #إضافات_غذائية تضاف إلى #الزبادي ومخفوق #البروتين لإعطاء قوام متماسك، قد تلحق ضرراً بميكروبيوم الأمعاء، مسببة أعراض كالغازات والانتفاخ، والتهابات ترتبط بالسرطان.
وعلى الرغم من أن هذه #الأطعمة تعتبر صحية في كثير من الأحيان، إلا أن هذا المكوّن يثير قلق الباحثين، وفق “دايلي ميل”.
وقالت الدكتورة ماريا أبرو، رئيسة الجمعية الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي سابقاً: “يؤدي الالتهاب المزمن إلى #سرطان_القولون، وأعتقد أن هذا يُحدث نقلة نوعية في ظل هذا الارتفاع الجديد في أعداد الشباب المصابين بسرطان القولون”.
مقالات ذات صلةوأضافت: “من الأمور التي طرأت عليها تغييرات جذرية في نظامنا الغذائي إضافة المستحلبات”.
مخاطر المستحلبات
وسبق أن حذّرت دراسات عديدة من مخاطر المستحلبات وسرطان القولون، حتى أن الأطباء قالوا إنها قد تُفكك الطبقة المخاطية الواقية التي تُبطّن الأمعاء، ما يسمح للبكتيريا الضارة بالتكاثر.
استخدام المستحلبات
تُستخدم المستحلبات عادةً لخلط مكونين لا يختلطان عادةً، وهما الماء والزيت، وتُستخدم في كثير من المنتجات الغذائية، من الحلويات واللحوم المصنعة وصولًا إلى صلصات السلطة الخفيفة، والجبن المبشور.
ولكن حتى الأطعمة “الصحية” تحتوي عليها، مثل الزبادي قليل الدسم، ومنتجات البروتين.
وتعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية المستحلبات “آمنة بشكل عام”، ما يعني أنها آمنة للاستهلاك عند استخدامها كمضافات غذائية، لكن الأطباء بدأوا يُحذّرون من مخاطرها على صحة الأمعاء.
زبدة الفول السوداني
وتستخدم هذه المستحلبات في عديد من أنواع زبدة الفول السوداني، وهي مستحلبات تُسمى أحادي وثنائي الجليسريد، وهي الأكثر استخداماً في تصنيع الأغذية.
وهي مصنوعة من الدهون الحيوانية، وغالباً ما تُضاف إلى زبدة الفول السوداني لمنع انفصال الزيت وكريمة التزيين المُختلطة داخل العبوة.
أما المستحلبات مثل صمغ الزانثان فتضاف إلى: بدائل كريمة القهوة، وحليب المكسرات (الصويا واللوز والشوفان)، والجبن المبشور، ويحذر الأطباء من أن هذا الصمغ يغير ميكروبيوم الأمعاء.
اللواء شقير: ستعود المناطق المحتلة في الجنوب الى الدولة وأهلها