الزبدة أم الزيوت النباتية.. أيهما أكثر صحة؟.. علماء هارفارد يحسمون الجدل
تاريخ النشر: 9th, March 2025 GMT
#سواليف
أظهرت دراسة حديثة، أجراها فريق من الباحثين من كلية الطب بجامعة #هارفارد، تأثيرات مهمة لأنماط تناول #الدهون المختلفة على #صحة_الإنسان.
وفي الدراسة، حلل الباحثون الأنظمة الغذائية لأكثر من 221 ألف شخص في الولايات المتحدة على مدى 50 عاما، ما سمح بفهم تأثير استهلاك #الزبدة و #الزيوت_النباتية على صحة القلب والعمر المتوقع.
وأظهرت النتائج أن استبدال الزبدة بأي نوع من الزيوت النباتية يقلل من خطر الوفاة بنسبة 20% تقريبا. وتبين أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الزبدة يواجهون خطر الوفاة بنسبة 15% أكثر مقارنة بمن يتناولون كميات أقل، بينما يساهم استهلاك الزيوت النباتية، مثل زيت الذرة والزيتون وبذور اللفت، في تحسين الصحة وإطالة العمر.
مقالات ذات صلةكما بيّنت الدراسة أن كل زيادة يومية بمقدار 10 غرامات من الزيوت النباتية تقلل خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 11% وتخفض خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 6%. وفي المقابل، فإن زيادة استهلاك الزبدة بالكمية نفسها ترفع خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 12%.
وحثّ خبراء التغذية على أخذ هذه النتائج بعين الاعتبار، حيث أكد الدكتور توم ساندرز، الأستاذ الفخري للتغذية في كلية كينغز بلندن، أن استهلاك الزبدة يرتبط بعمر أقصر مقارنة باستهلاك الزيوت النباتية.
وأوضح أن الزبدة تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة وبعض الأحماض الدهنية المتحولة، بينما تعدّ زيوت فول الصويا والكانولا والزيتون أكثر فائدة لصحة القلب نظرا لاحتوائها على الدهون غير المشبعة.
وأضاف ساندرز أن هذه الدراسة تكتسب أهمية خاصة في ظل انتشار معلومات مغلوطة على وسائل التواصل الاجتماعي حول مخاطر الزيوت النباتية، مشيرا إلى ضرورة الاعتماد على الأدلة العلمية الموثوقة.
وتعرف الدهون المشبعة بتأثيرها السلبي على مستويات الكوليسترول، حيث تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال تراكم الدهون في الأوعية الدموية، ما يرفع احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية. كما أن الإفراط في استهلاكها يساهم في زيادة الوزن، وهو أحد العوامل الرئيسة للإصابة بالسكري من النوع الثاني.
لذا، توصي مؤسسة القلب البريطانية باستبدال الزبدة بالسمن المصنوع من الزيوت النباتية، لاحتوائه على مستويات أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة المفيدة لصحة القلب.
وفي الوقت نفسه، رغم الفوائد المحتملة للزيوت النباتية، فقد أشارت بعض الدراسات إلى أن زيوت البذور – مثل زيت عباد الشمس وبذور اللفت والذرة وبذور العنب – قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والاكتئاب وحتى ألزهايمر.
ويعتقد أن هذا التأثير يعود إلى احتواء زيوت البذور على مستويات مرتفعة من أحماض أوميغا 6 الدهنية، التي قد تؤدي إلى تعزيز الالتهابات في الجسم، ما يساهم في نمو الأورام ويحد من قدرة الجسم على مكافحة السرطان.
وفي دراسة نشرت في مجلة علم الأورام السريري، وجد الباحثون أن الرجال المصابين بسرطان البروستات المبكر الذين استبعدوا زيوت البذور من نظامهم الغذائي واستبدلوها بمصادر غنية بأحماض أوميغا 3، مثل السلمون، شهدوا تباطؤا في تقدم المرض.
وما تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم التأثيرات طويلة الأمد لمختلف أنواع الزيوت على الصحة.
المصدر: سواليف
كلمات دلالية: سواليف هارفارد الدهون صحة الإنسان الزبدة الزيوت النباتية الزیوت النباتیة خطر الوفاة
إقرأ أيضاً:
قبل ساعات من امتحانه.. وفاة طالب ثانوي تثير صدمة في الأردن
في حادثة صادمة هزّت محافظة إربد، عُثر على جثة طالب ثانوي يبلغ من العمر 18 عاماً داخل منزله في لواء الكورة، ما أثار موجة من الجدل والحزن في الشارع الأردني، خاصة مع تزامن الواقعة مع انطلاق امتحانات الثانوية العامة.
وفي التفاصيل، باشرت الأجهزة الأمنية تحقيقاتها فور تلقي البلاغ، حيث توجّهت فرق التحقيق المختصة إلى موقع الحادث لمعاينة الجثة وجمع الأدلة، فيما لم تُكشف حتى الآن ملابسات الوفاة أو أسبابها، وسط ترقّب واسع من الرأي العام.
جرى نقل الجثة إلى مركز الطب الشرعي لتحديد أسباب الوفاة بدقة.
وبحسب التحقيقات الأولية لم تُظهر أي شبهة جنائية حتى الآن حول وفاة الطالب.
وأثارت الحادثة تفاعلاً واسعاً في الأوساط المحلية، نظراً لحساسية توقيتها الذي يتزامن مع الضغوط النفسية التي يواجهها طلاب الثانوية العامة في الأردن خلال هذه الفترة المصيرية.
وتواصل النيابة تحقيقاتها للوقوف على دوافع الوفاة وأسبابها.
الجمهور يتفاعل مع رايتشل زيجلر خلال عرض مسرحية «إيفيتا» في لندن