غازي عنتاب تطلق موسم تجفيف الخضروات.. الأسعار تبدأ من 150 ليرة
تاريخ النشر: 12th, June 2025 GMT
بدأ في مدينة غازي عنتاب التركية، المعروفة بـ”عاصمة المطبخ” ووجهة محبي الطعام التقليدي، موسم تجفيف الخضروات الذي يشكل ركيزة أساسية في المطبخ المحلي والعالمي. المنتجات التي تُصنع بأيدٍ عاملة مجتهدة وأصول متوارثة، لا تُستهلك فقط محليًا بل تُصدّر إلى 9 دول حول العالم، حيث تبدأ أسعارها من 150 ليرة تركية.
تجفيف الخضروات.
. صناعة تقليدية تتحول إلى قطاع اقتصادي مهم
تُحضّر الخضروات المجففة في غازي عنتاب خلال أشهر الصيف بهدف استخدامها في فصل الشتاء، مع ارتفاع الطلب عليها في المواسم الخاصة مثل الأعياد. هذه المنتجات، التي تشمل الفلفل، الكوسا، الباذنجان، وغيرها، أصبحت خلال السنوات الأخيرة مصدر دخل مهم للكثير من الأسر والمنتجين في المنطقة.
مع انطلاق الموسم، تتلون المرتفعات وجوانب الجبال في المدينة بألوان الأحمر والأخضر الزاهية، حيث تُعرض الخضروات على الحبال في الهواء الطلق لتجف تحت أشعة الشمس.
خطوات عملية التجفيف في غازي عنتاب
يبدأ المنتجون بجمع الخضروات الطازجة من الحقول، ثم تنظيفها وغسلها جيدًا، وبعدها يتم تقطيعها وتصنيفها حسب نوع الاستخدام؛ سواء للطهي أو الشوي أو الحشو. تُرصّ الخضروات على الحبال في مناطق مفتوحة، لتتعرض لأشعة الشمس والهواء النقي لعدة أسابيع.
تختلف مدة التجفيف حسب نوع الخضار، فعلى سبيل المثال:
الفلفل الحلو (كابيا) يحتاج إلى 15-20 يومًا.
الفلفل الحار يُجفف خلال شهر تقريبًا.
الكوسا والباذنجان قد يحتاجان إلى فترة أقصر أو أطول حسب الظروف الجوية.
يؤكد المنتجون أن الظروف المناخية في غازي عنتاب مثل الحرارة المعتدلة والرطوبة المنخفضة، تجعل من المنطقة المكان الأمثل لعملية التجفيف، بعكس مناطق أخرى في تركيا حيث تستغرق العملية عدة أشهر بسبب الرطوبة العالية.
التصدير وأهمية السوق الخارجية
اقرأ أيضاأسهم بوينغ تنهار بعد تحطم طائرة تقل 242 راكباً في الهند
المصدر: تركيا الآن
كلمات دلالية: تجفيف الخضروات صادرات تركيا غازي عنتاب غازی عنتاب
إقرأ أيضاً:
نقل أكثر من 19 مليون مسافر وحاج جوًا خلال موسم حج 1446هـ
مكة المكرمة
كشفت الهيئة العامة للطيران المدني عن نجاح خطتها التشغيلية لموسم حج 1446هـ، بعد نقل أكثر من 19 مليون مسافر وحاج عبر 128 ألف رحلة جوية، بمشاركة 116 ناقلاً جويًا، خلال الفترة من 1 ذو القعدة 1446هـ حتى 15 محرم 1447هـ، الموافق 29 أبريل إلى 10 يوليو 2025م.
وبلغ عدد الحجاج القادمين عبر 6 مطارات رئيسية أكثر من 1.4 مليون حاج، تم استقبالهم في 12 صالة سفر، بدعم من أكثر من 25 جهة حكومية وأمنية وتشغيلية، وبمشاركة أكثر من 18 ألف موظف وموظفة.
وجاء ذلك خلال حفل تكريم الجهات المشاركة في موسم الحج، الذي رعاه معالي رئيس الهيئة الأستاذ عبدالعزيز الدعيلج، في فندق الريتز كارلتون بجدة.
وأوضحت الهيئة أن خدمة “مسافر بلا حقيبة” استفاد منها أكثر من مليون حاج هذا العام، وتم شحن أكثر من 1.6 مليون حقيبة، إلى جانب نقل 856 ألف عبوة زمزم عبر الشحن المسبق، و253 ألف حاج عبر مبادرة ربط الرحلات بقطار الحرمين بالشراكة مع شركة “سار”.
وخصصت الهيئة ستة مطارات دولية لاستقبال الحجاج، شملت مطاري الملك عبدالعزيز بجدة والأمير محمد بن عبدالعزيز بالمدينة، إلى جانب مطارات ينبع والطائف والرياض والدمام. كما نظّمت رحلات “مبادرة طريق مكة” لتسهيل إجراءات الحجاج، بالتعاون مع وزارة الداخلية.
وشددت الهيئة على تكثيف الجولات الرقابية على مدار الساعة، لمتابعة جودة الخدمات وقياس رضا الحجاج، وتوفير بيئة تشغيلية تسهم في راحة ضيوف الرحمن.
وأكد الدعيلج أن ما تحقق من نجاح جاء تنفيذاً لتوجيهات القيادة بتوفير أفضل الخدمات للحجاج، مقدمًا شكره للجهات الحكومية والخاصة، خاصة وزارة النقل، على جهودهم في إنجاح الموسم.
كما أشار إلى أن الهيئة حرصت على تقليص فترات الانتظار وتحسين تجربة الحجاج منذ وصولهم حتى مغادرتهم، مؤكدًا التزام الهيئة بتطوير خدماتها ضمن مستهدفات برنامج الطيران، لتحقيق رؤية المملكة 2030، أن يصبح قطاع الطيران رائدًا بالمملكة والوصول إلى 330 مليون مسافر، ورفع الطاقة الاستيعابية للشحن الجوي إلى 4.5 ملايين طن، ورفع مستوى الربط الجوي للوصول إلى 250 وجهة من مطارات المملكة.
تعزيز الشفافية والمشاركة.. مذكرة تفاهم جديدة بين مفوضية الانتخابات ومؤسسة بحثية وطنية