فنون صناعة الجبنة البيضاء.. ما بين التاريخ والتحضير
تاريخ النشر: 18th, November 2023 GMT
تعد الجبنة البيضاء من لذائذ الطهي الشهية، وهي من الأطعمة التي لها جذور تمتد إلى مناطق الشرق الأوسط. يتناول هذا المقال تاريخ اكتشاف طرق صناعتها ويقدم وصفًا لعملية إعداد الجبنة البيضاء العكاوية. نتعرف على المكونات والطريقة الفعّالة لتحويل الحليب إلى هذا اللذيذ الذي يحتل مكانة كبيرة في المطابخ المتوسطية.
1. التاريخ الشهير لاكتشاف الجبنة:
يبدأ المقال بتسليط الضوء على أصول الجبنة، حيث يُلقي نظرة على تاريخ اكتشاف طرق صناعتها في مناطق الشرق الأوسط.
2. أنواع الجبنة البيضاء:
يتعمق المقال في تنوع الجبنة البيضاء، مع التركيز على الأنواع الشهيرة مثل الجبنة العكاوية، والجبن الدمياطي، وجبن الحلوم.
3. طريقة إعداد الجبنة العكاوية:
يشرح المقال خطوة بخطوة عملية إعداد الجبنة العكاوية المبسترة، بدءًا من تصفية الحليب وصولًا إلى تحميضها وتشكيلها.
4. نكهة الجبنة البيضاء:
يتحدث المقال عن الخطوات الأخيرة لتمليح وتحفيز نكهة الجبنة البيضاء، مما يضيف لمسة فريدة تميزها.
5. التخزين والاستمتاع:
يُقدم المقال إرشادات حول كيفية حفظ الجبنة بشكل صحيح في الثلاجة للاستمتاع بها لفترة طويلة.
للمحافظة على جودة الجبنة لفترات أطول، يتضمن العملية إضافة المستكة والمحلب إلى المكونات وتعديل عملية التصنيع على النحو التالي:
1. تمليح وتبريد الجبنة:
- يتم اتباع الخطوات السابقة حتى تتم عملية تمليح الجبنة وتبريدها لمدة 24 ساعة.
2. إعداد محلول ملحي:
- يُحضّر محلول ملحي بتركيز يتراوح بين 16-18%، من خلال إذابة 160-180 غرامًا من الملح في لتر من الماء.
3. إعداد صُرر المحلب والمستكة:
- يتم وضع 10 غرامات من المحلب والمستكة في شاش محكمة الإغلاق.
4. غليان الجبنة:
- يتم تسخين المحلول الملحي مع صُرر المحلب والمستكة حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يتم وضع قطع الجبنة في المحلول الملحي وتركها للغليان لمدة 5-10 دقائق.
5. تصفية وضغط الجبنة:
- يتم تصفية الجبنة من المحلول الملحي ووضعها على سطح نظيف.
- يجري ضغط القطع التي تغيرت شكلها خلال الغلي، مع إزالة الهواء الزائد.
6. تحسين النكهة والمظهر:
- يمكن إضافة حبة البركة (الحبة السوداء) حسب الرغبة، برشها على السطح النظيف ووضع الجبنة الساخنة عليها، ثم الضغط لضمان التصاقها.
7. تبريد وتعبئة الجبنة:
- يترك الجبنة حتى تبرد، ثم يتم تعبئتها في الأوعية المخصصة للتخزين.
8. غمر الجبنة في المحلول الملحي:
- يتم غمر الجبنة في محلول ملحي بتركيز 16-18%، مع إحكام إغلاق العبوات دون ترك فتحات هوائية.
باستخدام هذه التقنيات المتقدمة، يمكنك الاستمتاع بجبنة لذيذة ذات جودة عالية لفترة طويلة وتحسين مذاقها ومظهرها بشكل استثنائي.
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
لو ناوي تدخل فنون أو تربية رياضية.. دليلك الكامل لاختبارات القدرات 2025!
أعلن المجلس الأعلى للجامعات عن إصدار "دليل الطالب لاختبارات القدرات"، والذي يُعد مرجعًا شاملًا لطلاب شهادة الثانوية العامة الراغبين في الالتحاق بالكليات التي يتطلب القبول بها اجتياز اختبارات قدرات مؤهلة.
ويشمل الدليل الإرشادي كل ما يتعلق بالقواعد المنظمة لاختبارات القدرات، بدءًا من خطوات التقديم على موقع التنسيق الإلكتروني، وحتى كيفية أداء الاختبار، والضوابط الخاصة بكل كلية، فضلًا عن آليات إعلان النتائج واستعلام الطلاب عنها.
وتُجرى اختبارات القدرات خلال الفترة من 12 يوليو وحتى 24 يوليو الجاري، وذلك بكليات: الفنون التطبيقية، الفنون الجميلة (فنون - عمارة)، علوم الرياضة، التربية الفنية، والتربية الموسيقية، وهي الكليات التي يشترط القانون اجتياز اختبار قدرات بها كشرط أساسي للقبول في تنسيق المرحلة الجامعية.
وأكد المجلس الأعلى للجامعات أن إصدار هذا الدليل يأتي في إطار حرصه على توضيح الإجراءات وتقديم المعلومات الكاملة للطلاب وأولياء الأمور، بما يضمن سهولة ويسر عملية التقديم والالتحاق بالكليات التي تتطلب اختبارات قدرات.
ويقدم الدليل شرحًا وافيًا لجميع الخطوات المطلوبة، بداية من الدخول على موقع التنسيق الإلكتروني المخصص لتسجيل الرغبات، مرورًا باختيار نوع الاختبار ومكان أدائه، وحتى الحصول على كود الدفع، ومعرفة تفاصيل ومواعيد الحضور، والشروط العامة المطلوبة، والمستندات الواجب إحضارها يوم الاختبار.
كما يتضمن الدليل معلومات تفصيلية حول طبيعة كل اختبار من الاختبارات الخمسة، ومواصفاته، وزمنه، وكيفية الاستعداد له، بما في ذلك معايير التقييم، وطبيعة الأسئلة، وعدد الدرجات، والحد الأدنى للنجاح، وآليات التظلم إن وجدت.
وتأتي هذه الخطوة استكمالًا للإجراءات التنظيمية التي تتخذها وزارة التعليم العالي والمجلس الأعلى للجامعات كل عام لتسهيل الإجراءات أمام الطلاب، والحرص على الشفافية والعدالة في تقييم قدرات المتقدمين لكليات الفنون والتربية الرياضية والموسيقية والفنية.
ومن الجدير بالذكر أن التقديم لاختبارات القدرات يتم حصريًا عبر موقع التنسيق الإلكتروني، ولن يُسمح بأي تقديم يدوي أو مباشر بالكليات، كما تُعلن نتائج الاختبارات إلكترونيًا، ويُسمح فقط للطلاب الناجحين بالتقديم لهذه الكليات ضمن تنسيق المراحل لاحقًا.
???? للاطلاع على الدليل الكامل وتحميله، يمكن زيارة الرابط التالي:
https://bit.ly/4leatVS
كما يمكن الوصول إليه من خلال رمز الاستجابة السريعة (QR) المرفق على موقع المجلس الأعلى للجامعات.
أحمد عزمي : شخصية شادي فى حرب الجبالي جذبتني.. خاص