تجفيف البامية في مصر.. تقليد محلي يحافظ على الطعم الأصيل
تاريخ النشر: 14th, May 2024 GMT
تجفيف البامية في مصر.. تقليد محلي يحافظ على الطعم الأصيل، تُعد البامية من الخضراوات الشهية والمفضلة في المطبخ المصري، وتُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الملوخية والطواجن.
ومن أجل الاستفادة من فوائد البامية على مدار العام، يتبع البعض في مصر عملية تجفيفها، وهو تقليد محلي يُمارس بشكل واسع في بعض المناطق.
تجدر الإشارة إلى أن تجفيف البامية ليس منتشرًا في كل أنحاء مصر، ولكنه أكثر شيوعًا في بعض المناطق الريفية والقرى. تتميز بعض المحافظات بتقنيات تجفيف خاصة بها، مثل قنا وأسيوط والمنيا وبني سويف.
تجفيف البامية في مصر.. تقليد محلي يحافظ على الطعم الأصيلكيفية تجفيف البامية:
يتبع الفلاحون والمزارعون في المناطق المشهورة بتجفيف البامية عملية تقليدية تتضمن الخطوات التالية:
1. قطف البامية:
تبدأ عملية التجفيف بقطف البامية من النباتات الناضجة والصحية، وتفضل اختيار البامية ذات الحجم المتوسط والخضرة الغامقة.
2. تنظيف البامية:
بعد القطف، يتم غسل البامية بالماء النظيف لإزالة الأوساخ والشوائب، ويترك ليجف بشكل جزئي.
3. التجفيف:
توزع البامية على صواني أو أسطح مسطحة بشكل متساوٍ، ثم يتم وضعها في الشمس المباشرة لتجفيفها. يُفضل تغطية البامية بقطعة قماش ناعمة لحمايتها من الغبار.
4. التخزين:
بمجرد أن تجف البامية تمامًا وتصبح هشة، يتم جمعها وتخزينها في أكياس أو علب محكمة الإغلاق، ويُفضل وضعها في مكان جاف وبارد.
فوائد تجفيف البامية:
توفر عملية تجفيف البامية العديد من الفوائد، بما في ذلك:
- استمتاع بطعم البامية طوال العام دون الحاجة إلى الاعتماد على مواسمها.
- توفير المساحة والتخزين الفعّال.
- المحافظة على البامية والحفاظ على قيمها الغذائية لفترة طويلة.
ختامًا:
تجسد عملية تجفيف البامية في مصر تقليدًا زراعيًا محليًا يعكس تراثًا زراعيًا عميقًا. وبفضل تلك العملية، يمكن للمصريين الاستمتاع بطعم البامية الشهي طوال العام، والاستفادة من فوائدها الغذائية والصحية في تحضير أشهى الأطباق.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: البامية
إقرأ أيضاً:
توريد 173 ألف طن قمح محلي للصوامع والشون في بني سويف
تابع الدكتورمحمد هاني غنيم محافظ بني سويف، سير أعمال توريد واستلام الأقماح المحلية بالصوامع والشون الحكومية وجهات التسويق لموسم 2024/2025،حيث تم"أمس"استلام 8496طن قمح،ليصل إجمالي الكميات الموردة"منذ بداية موسم التوريد وحتى صباح اليوم"إلى 172ألف و972طناً،مشيراً إلى استمرار التسهيلات المقدمة عن طريق تقارير غرفة العمليات الرئيسية بالمحافظة المتصلة بالغرف الفرعية على مستوى الوحدات المحلية،
جاء ذلك خلال مناقشته على تقرير اللجنة المشرفة على سير منظومة العمل في توريد محصول القمح المحلي لموسم 2025/2024، ضمن خطة المحافظة المعدة بالتنسيق مع وزارتي التموين والزراعة لتوفير الوقت والجهد على المزارعين ، حيث تتولى اللجنة الإشراف والمتابعة لعملية الاستلام والتوريد لمحصول القمح المحلى حتى نهاية موسم التوريد وتلافي أية معوقات تعترض عملية التوريد و التنسيق والإشراف على لجان الاستلام بكافة المواقع التخزينية وإعداد التقارير والبيانات اليومية اللازمة
هذا وتبلغ إجمالي المساحات المنزرعة 108 ألف و485 فدانا"أراض قديمة وجديدة"على مستوى مراكز المحافظة،فيما يتوافر 22موقعا تخزينيا بطاقة 250ألف طنا منها (4 صوامع معدنية حديثة بطاقة 155 ألف طن + 100 ألف طن بالشون)،حيث يتحدد سعر الأردب بحسب درجة النظافة بواقع :(2200 جنيهاً للأردب درجة نظافة 23.5، و2150 جنيهاً للأردب درجة نظافة 23 درجة ، و2100 جنيه للأردب درجة نظافة 22.5)
تجدر الإشارة إلى توجيهات المحافظ بتيسير كافة الإجراءات أمام موردي الأقماح بالشون وصوامع التخزين،والالتزام بالخطة التي وضعتها المحافظة في هذا الشأن،و تعزيز التواصل الدائم مع غرف العمليات المركزية والفرعية بديوان عام المحافظة والتموين والزراعة والوحدات المحلية، لتذليل كافة العقبات أولا بأول، مع التأكيد على التنسيق مع جهات التسويق بسرعة إنهاء إجراءات تسليم ثمن المحصول للموردين، ، وإرسال تقرير يومي يحتوي على الكميات الموردة ، وآليات التعامل الفعال مع أية مواقف طارئة
ضابط إسرائيلي: ليس واضحا عن أي نوع من النصر نتحدث