فوران الزيت أثناء الطهي: أخطاء شائعة عليكم تجنبها
تاريخ النشر: 15th, May 2024 GMT
حيلة لمنع تطاير الزيت (مواقع)
يعتبر فوران الزيت أثناء الطهي مشكلة شائعة تواجه الكثيرين، خاصةً عند قلي الأطعمة المفضلة مثل البطاطس أو البانيه.
إلا أنه لا داعي للقلق، فهذه الظاهرة ليست خطيرة بالضرورة، ولكنها قد تُفسد الطعام وتُسبب بعض الحروق.
اقرأ أيضاً طريقة سهلة لتحضير آيس كريم الليمون في المنزل.. خلال دقائق 29 أبريل، 2024 توقعات الحظ والأبراج ليوم الخميس 25 ابريل 2024.. مفاجآت مالية للبعض 24 أبريل، 2024
ومن خلال السطور التالية في هذا المقال، سنستعرض أهم الأخطاء التي تؤدي إلى فوران الزيت أثناء الطهي، ونقدم بعض النصائح لتجنبها:
إعادة استخدام زيت القلي:
إن من أكثر الأخطاء شيوعًا هي إعادة استخدام زيت القلي أكثر من مرة.
مع كل مرة يتم فيها تسخين الزيت، تتراكم عليه جزيئات الطعام والماء والشوائب الأخرى، مما يؤدي إلى انخفاض نقطة دخانه وزيادة احتمالية فورانه.
تغطية الزيت أثناء القلي:
ربما يظن البعض أن تغطية الزيت أثناء القلي تُساعد على تسريع عملية الطهي، ولكن هذا الاعتقاد خاطئ، حيث أن التغطية تُحبس الرطوبة داخل المقلاة، مما يتسبب في تفاعل الماء مع الزيت وتكوين فقاعات تؤدي إلى فورانه.
قلي أطعمة غنية بالماء:
إن بعض الأطعمة، مثل الخضروات الورقية أو اللحوم الطازجة، تحتوي على نسبة عالية من الماء.
عند إضافة هذه الأطعمة إلى الزيت الساخن، يتبخر الماء بسرعة ويتفاعل مع الزيت، مما ينتج عنه فقاعات وفوران.
استخدام نوعيات زيوت غير مناسبة:
ليست كل أنواع الزيوت مناسبة للقلي العميق.
بعض الزيوت، مثل زيت الزيتون، لديها نقطة دخان منخفضة، مما يعني أنها تتفكك وتُصبح سامة عند تسخينها بدرجات حرارة عالية.
إضافة زيوت جديدة إلى زيت مستعمل:
يعتقد البعض أن إضافة كمية قليلة من الزيت الجديد إلى زيت مستعمل يُساعد على تجديده.
ولكن هذا الاعتقاد خاطئ، حيث أن الزيت الجديد يتفاعل مع الزيت المستعمل ويُصبح أكثر عرضة للتفكك والفوران.
رفع حرارة النار على الزيت والمقلاة فارغة:
يجب تسخين الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي.
رفع حرارة النار على الزيت والمقلاة فارغة يُسبب تفاعلات كيميائية تُؤدي إلى تكوين فقاعات وفوران الزيت.
استخدام أوانٍ غير مناسبة للقلي:
بعض أنواع الأواني، مثل الأواني المصنوعة من السيراميك أو الجرانيت، ليست مناسبة للقلي العميق.
هذه الأواني تتفاعل مع الزيت وتُسبب تكوين فقاعات وفوران.
يُنصح باستخدام أواني مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد للقلي العميق.
نصائح لتجنب فوران الزيت:
استخدم زيتًا جديدًا للقلي العميق:
ويفضل استخدام زيوت نباتية ذات نقطة دخان عالية، مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني.
سخن الزيت على نار متوسطة:
حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي.
يمكنك استخدام مقياس حرارة الزيت للتأكد من ذلك.
جفف الطعام جيدًا قبل وضعه في الزيت:
لإزالة أي رطوبة زائدة قد تتسبب في فوران الزيت.
لا تُزدحم المقلاة بالطعام:
يجب أن يكون هناك مساحة كافية بين قطع الطعام.
المصدر: مساحة نت
كلمات دلالية: الزیت أثناء مع الزیت
إقرأ أيضاً:
وسيلة منع حمل شائعة قد تعرض النساء لسكتة دماغية مفاجئة
أميرة خالد
كشفت دراسة حديثة أن استخدام أقراص منع الحمل المركبة قد يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى النساء بثلاثة أضعاف، حتى دون وجود عوامل الخطر التقليدية.
واعتمدت الدراسة على تحليل بيانات 536 امرأة تتراوح أعمارهن بين 18 و49 عامًا، نصفهن سبق أن تعرضن لسكتة دماغية إقفارية مجهولة السبب.
وأظهرت النتائج أن النساء اللواتي استخدمن الأقراص المركبة كن أكثر عرضة للإصابة مقارنة بمن لم يستخدمنها، ورجح الباحثون أن هذه الأقراص قد يكون لها تأثير مباشر في زيادة الخطر، رغم عدم وجود صلة واضحة بعوامل مثل ارتفاع ضغط الدم أو السمنة أو الصداع النصفي.
وأكدت الدراسة أهمية مراجعة استخدام موانع الحمل الهرمونية، خصوصًا لدى النساء اللاتي لديهن عوامل خطر إضافية، مشيرة إلى الحاجة لمزيد من الأبحاث لفهم العلاقة بين الأقراص المركبة والسكتة الدماغية.
ورغم ما أثارته النتائج من قلق، شدد خبراء مستقلون على أن خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بين النساء السليمات لا يزال منخفضًا، بل إن الحمل نفسه قد يحمل خطورة أعلى في بعض الحالات.
وتُستخدم أقراص منع الحمل المركبة، التي تحتوي على هرموني الإستروجين والبروجيستوجين، لمنع الحمل وتنظيم الدورة الشهرية وعلاج بعض الحالات الصحية مثل آلام الطمث وحب الشباب، ويُقدَّر عدد مستخدماتها عالميًا بأكثر من 100 مليون امرأة.
اللواء شقير: ستعود المناطق المحتلة في الجنوب الى الدولة وأهلها