طريقة تحضير بيتزا المارجريتا على خطى المطاعم
تاريخ النشر: 24th, January 2025 GMT
البيتزا هي واحدة من أشهر الأطباق التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم، ومن بين أنواعها المختلفة، تبرز بيتزا المارجريتا كأبسط وأكثرها لذة. تتميز هذه البيتزا بمكوناتها الأساسية مثل الطماطم الطازجة، الجبن الموتزاريلا، والأعشاب الطازجة التي تجعلها مفضلة لدى الكثيرين. في هذه الوصفة، سنتعرف على كيفية تحضير بيتزا المارجريتا المنزلية بطريقة سهلة وسريعة.
المكونات:
1 عجينة بيتزا جاهزة أو منزلية
1 كوب صلصة طماطم
1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1/4 كوب أوراق ريحان طازجة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتحسين طعم الصلصة)
طريقة التحضير:
تحضير العجينة
إذا كنتِ ستستخدمين عجينة جاهزة، قومي بتسخين الفرن حسب تعليمات العبوة. أما إذا كنتِ قد حضرتِ العجينة في المنزل، فافرديها على سطح مستوي بحيث تكون سماكتها متساوية.
إعداد الصلصة:
في وعاء صغير، اخلطي صلصة الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والسكر (إذا كنتِ ترغبين في زيادة الحلاوة). ضعي الصلصة على النار لبضع دقائق حتى تتماسك قليلاً.
تجميع البيتزا:
بعد تحضير العجينة، وزعي طبقة من صلصة الطماطم على سطح العجينة، ثم رشي الجبن الموتزاريلا بشكل متساوٍ.
خبز البيتزا:
ضعي البيتزا في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية (أو حسب تعليمات العجينة الجاهزة) لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح الجبن ذهبيًا والقاعدة مقرمشة.
إضافة الريحان والزيت:
بعد إخراج البيتزا من الفرن، أضيفي أوراق الريحان الطازجة على السطح. رشي زيت الزيتون على الوجه لإضفاء نكهة إضافية.
التقديم:
قدّمي البيتزا ساخنة واستمتعي بمذاقها الرائع مع صوص طماطم إضافي إذا رغبتِ.
بيتزا المارجريتا هي واحدة من أبسط وأشهى أنواع البيتزا التي يمكن تحضيرها في المنزل. بفضل مكوناتها البسيطة وطريقة تحضيرها السهلة، تعد خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية أو حتى كوجبة سريعة. قدميها مع سلطة خفيفة أو مشروب مفضل للحصول على وجبة متكاملة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: البيتزا عمل البيتزا
إقرأ أيضاً:
كيف تطهو شريحة لحم ستيك بمذاق المطاعم الفاخرة؟
تقول الطاهية ومقدمة البرامج الأميركية إينا غارتن إن "الجميع يعرفون مرارة الشعور بخسارة شريحة لحم رائعة بسبب الطهي الخطأ".
ورغم أن المسألة لا تتعدى بضع خطوات روتينية، مثل إخراج شرائح اللحم من الثلاجة مسبقا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ورَشّها بملح خشن وفلفل أسود، ثم تركها ترتاح بعد الطهي للحفاظ على عصارتها. لا يزال معظمنا غير مستعد لطهي شريحة لحم (ستيك) في المنزل، لما تتطلبه من اختيار أفضل قطع اللحم، والتحكم في درجة الحرارة، والتحمير الجيد، والطهي المثالي للجزء الداخلي، وحتى لا تسوء الأمور، ويتسلل الشعور بالإحباط بعد عدة محاولات فاشلة.
اقرأ أيضا list of 2 itemslist 1 of 2أولها التشميع.. نصائح لحفظ اللحوم طازجة بعد الذبحlist 2 of 2ما الكمية اليومية المثلى من بذور الشيا للمساعدة في خسارة الوزن؟end of listومع ذلك، إذا كنت تتوق لشريحة لحم شهية تُضاهي جودة مطعم ستيك شهير، إليك أهم النقاط التي يركز عليها خبراء الطهي.
الشواية المنقسمة إلى نصفينتقترح غارتن استخدام شريحة لحم منزوعة العظم بقوام طري ومرن، بسمك 3-3.5 سنتيمترات، وبالنسبة لشوايات الفحم، تنصح بالآتي:
وضع الفحم في جانب واحد، وترك الآخر فارغا، ليكون لدينا جانب ساخن وآخر أقل سخونة في الشواية نفسها. شوي شريحة اللحم على الجانب الساخن من الشواية أولا لدقيقتين، وعندما ينضج أحد الجانبين، يتم قلب الشريحة على الجانب الآخر لتشوى لمدة دقيقتين إضافيتين. بعد شوي كلا الجانبين، يتم نقلهما إلى الجانب الأقل سخونة من الشواية لمدة 8 دقائق بالضبط. بعد إخراج شرائح اللحم من الشواية، يتم تغطيها بورق ألومنيوم وتركها تبرد 10 دقائق، للحصول على شرائح لحم عصيرية ومطبوخة بشكل مثالي. طريقة التشويح العكسي إعلانأجمع 4 من أشهر طهاة شرائح اللحم، الذين استضافهم موقع "سيمبلي ريسيبس"، على أن طريقة التشويح العكسي لتحضير شرائح اللحم، تضمن طهيا مثاليا في كل مرة. حيث تُطهى شريحة اللحم في الفرن على درجة حرارة منخفضة أولا، وقبل نضجها بقليل يتم نقلها إلى مقلاة على نار عالية، وهي طريقة "تتيح التحكم في درجة نضج اللحم، وتضمن طهيا متساويا"، في خطوتين:
بعد تتبيل شريحة اللحم، توضع في صينية باردة، ويتم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة حوالي 90 مئوية لمدة 20 إلى 40 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم من 55 إلى 75 مئوية، حسب درجة النضج المطلوبة. علما أن "أفضل طريقة للتحقق من درجة النضج تكون باستخدام مقياس الحرارة الفوري"، وفقا للشيف التنفيذي نيت مولينا.
وقبل إخراج شرائح اللحم من الفرن مباشرة، يتم تسخين مقلاة من الحديد الزهر على الموقد مع القليل من الزيت حتى تبدأ بالتدخين، ثم شي شرائح اللحم لمدة 30 إلى 40 ثانية لكل جانب.
يقول مات مور، وهو طاه ومؤلف ومُقدّم برامج، "عند طهي شرائح اللحم باستخدام طريقة التشويح العكسي، فلن تكون هناك حاجة لتركها ترتاح، وستنضج تماما إلى درجة الحرارة المطلوبة".
أسوأ ما يمكن فعله عند طهي شرائح اللحميتوقف الطهي المثالي لشرائح اللحم على "إخراجها من الثلاجة مسبقا"، كما يقول الخبير مات مور، موضحا أن "أسوأ ما يمكن فعله هو عدم إخراج شرائح اللحم من الثلاجة قبل الطهي"، ومشددا على أهمية إخراج شرائح اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل، وحتى بضع ساعات من الطهي "لإزالة البرودة من اللحم، والوصول إلى درجة حرارته الداخلية إلى 20 درجة مئوية".
وهو ما يؤكده الشيف التنفيذي، جيمي فاسكيز، بقوله "كلما اقترب اللحم من درجة حرارة الغرفة، كان الطهي متساويا".
أيضا، يوصي جو فراشيلا، المشارك بسلسلة مطاعم شهيرة بالولايات المتحدة، بفرك شريحة اللحم بملح خشن، "لسحب الرطوبة، وجعل اللحم أكثر طراوة عند وصوله إلى درجة حرارة الغرفة".
إعلان الشواية ليست شرطاورغم أن شريحة اللحم المشوية لذيذة، فإنه باستخدام مقلاة عالية الجودة من الحديد الزهر واتباع الخطوات الصحيحة، "يمكن الحصول على شريحة لحم مشوية وطرية دون الحاجة إلى شواية"، كما تقول الطاهية الأميركية فيبي فراي، موصية بالخطوات التالية:
التأكد من وصول شريحة اللحم لدرجة حرارة الغرفة، وتجفيفها جيدا بمناشف ورقية قبل الطهي.
تتبيل شريحة اللحم بالملح الخشن والفلفل الأسود من كلا الجانبين بسخاء.
وضع المقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدا.
إضافة ملعقة زيت كبيرة إلى المقلاة وتحريكها لتغطية سطح المقلاة، ووضع شريحة اللحم.
طهي شريحة اللحم لمدة 3-4 دقائق تقريبا، وعدم تحريكها لتكوين قشرة مقرمشة، ثم قلبها على الجانب الآخر، وطهيها للمدة نفسها.
في نهاية عملية الطهي، يمكن إضافة قطعة زبدة إلى المقلاة، وبعض النكهات مثل إكليل الجبل أو الزعتر الطازج أو الثوم، واستخدام ملعقة لرش شريحة اللحم بالزبدة المذابة لمزيد من النكهة.
نقل شريحة اللحم المطبوخة إلى لوح التقطيع وتركها لترتاح لمدة 10 دقائق تقريبا، للسماح بتركيز العصارة اللذيذة في اللحم قبل التقديم.
طهي شريحة ستيك مثالية في الفرنبما أن الشواية ليست الطريقة الوحيدة لطهي شريحة لحم في المنزل، قدم موقع "ديليش" هذه الطريقة لطهي شريحة لحم مثالية في الفرن:
تسخين الفرن مسبقا على درجة 230 مئوية، ووضع الرف بالقرب من مصدر الحرارة قدر الإمكان. دهن شريحة اللحم بالزيت، ثم تتبيلها بالملح والفلفل، وتشويحها في مقلاة حديد زهر ساخنة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. وضع شرائح اللحم على صينية وإدخالها الفرن، وشيها من 10 إلى 12 دقيقة، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية من 55 إلى 75 مئوية. نقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع وتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. ستيك سريع وسهل في المقلاة الهوائيةوفقا لخبيرة الطهي المنزلي، رايتشل فارنسورث، "يمكن طهي شرائح لحم شهية وطرية في المقلاة الهوائية"، كما يلي:
إعلان تسخين المقلاة مسبقا على درجة 199- 204 مئوية. تجفيف شرائح اللحم بمنشفة ورقية، وتتبيلها على الجانبين بالتساوي، بعد تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة كافية. وضع شرائح اللحم في سلة المقلاة مع التأكد من عدم تلامسها، لمدة 6 دقائق، ثم قلبها على الجانب الآخر لمدة 6 دقائق أخرى. إخراج شرائح اللحم من المقلاة وتركها لمدة 10 دقائق، ورش خليط من الزبدة والأعشاب فوقها.
نورهان شعيب توجه رسالة لـ حنان ترك و بناتها القمرات