تجميد الخبز ثم تسخينه .. طريقة جديدة لتقليل تأثيره على نسبة السكر في الدم
تاريخ النشر: 23rd, May 2025 GMT
يُعتبر الخبز، وخاصة الخبز الأبيض، من أكثر الأطعمة انتشارًا في الأنظمة الغذائية حول العالم، لكنه غالبًا ما يتعرض لاتهامات بسبب تأثيره السلبي على مستويات السكر في الدم، نظرًا لاحتوائه على مؤشر جلايسيمي مرتفع.
كيف يتناول مرضى السكر الخبز بأمان؟إلا أن دراسات علمية حديثة توصلت إلى طرق جديدة في تحضير وتخزين الخبز قد تُغيّر هذه الصورة تمامًا في تأثيرة على نسبة السكر في الدم، وفقا لما نشر في مجلة Nature.
كشفت دراسة حديثة، أجراها باحثون من جامعة أكسفورد بروكس، أن طريقة تخزين وتحضير الخبز يمكن أن تؤثر بشكل كبير على استجابة الجسم لنسبة السكر في الدم.
وشملت الدراسة على 10 مشاركين أصحاء تتراوح أعمارهم بين 22 و59 عامًا، تناولوا أنواعًا مختلفة من الخبز الأبيض سواء محلي الصنع أو تجاري تمت معالجته بأربع طرق مختلفة: الخبز الطازج، الخبز المجمد ثم تم إذابته فقط، الخبز الطازج المُسخّن، والخبز المُجمّد ثم المُسخّن.
وجرى قياس نسبة السكر في الدم لكل مشارك خلال ساعتين من تناول الخبز، باستخدام "مؤشر الجهد السكري" (iAUC)، وهو مؤشر يعكس مدى تأثير الطعام على مستوى السكر في الدم بعد تناوله.
وأظهرت نتائج الدراسة، أن تسخين الخبز الطازج فقط قلّل من مؤشر الجهد السكري بنسبة 25%. أما تجميد الخبز أولًا ثم تسخينه فكان أكثر فعالية، حيث خفّض المؤشر بنسبة 30%. والأكثر إثارة أن الجمع بين الطريقتين أي التجميد والتسخين قلّل من تأثير الخبز على السكر في الدم بنسبة تصل إلى 40%.
إلا أن هذه النتائج كانت أكثر وضوحًا في الخبز المنزلي مقارنة بالخبز التجاري، الذي قد تحتوي مكوناته الإضافية على عوامل تؤثر على هذه الاستجابة.
وتابع الباحثون، بأن تجميد الخبز الذي ثم تسخينه يمكن أن يكون خيارًا صحيًا بديلًا للأشخاص المصابين بالسكري أو من يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السكر، إذ قد يساعدهم ذلك في تقليل تأثير الخبز الأبيض على مستويات الجلوكوز في الدم دون الحاجة إلى التخلي عنه تمامًا.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الخبز الخبز الأبيض مستويات السكر مرضى السكر تخزين الخبز السكر السکر فی الدم الخبز الأبیض
إقرأ أيضاً:
أبطال «ولد بنت شايب»: المسلسل يتناول خطورة النصب الإلكتروني.. وأشرف عبد الباقي «مدرسة في الفن»
حقق مسلسل «ولد بنت شايب»، الذي يعرض حالياً على منصة «watch it» وشاشة قنوات dmc، نسبة مشاهدة مرتفعة، ونجح في تصدر المشهد، عبر منصات التواصل الاجتماعي.
وقالت المخرجة زينة عبد الباقي، خلال الاحتفال بالعرض الخاص للمسلسل: إن خبرة أبطاله كانت سبباً في تحقيق هذا النجاح. موضحة أن طاقم العمل بذل جهدًا خارقاً، وأنها سعيدة بالتعاون معهم. وأضافت أن العمل مع والدها الفنان أشرف عبد الباقي، كان ممتعًا، مشيرة إلى أن شخصية المسن "عزت"، من الشخصيات التي يجسدها لأول مرة، حيث من المقرر أن يفاجئ الجمهور في الحلقات المقبلة، وتابعت: « الدور ده أحلى شغل عمله بابا».
ومن جانبه كشف الفنان أشرف عبد الباقي، عن حماسه وسعادته بهذه التجربة، وتمنى أن ينال المسلسل إعجاب الجمهور، مضيفا أن كواليس العمل كانت مليئة بالمواقف الطريفة. وأضاف أن هذا ليس التعاون الأول مع ابنته "زينة"، بل سبقه ظهوره في "مين يصدق". مشيرًا إلى حرصه على دعم تجارب الشباب سواء في التمثيل أو التأليف والإخراج أيضا، وأنه حريص على دعم "زينة" في خطواتها، منذ البداية، من خلال إنتاجها للأفلام القصيرة.
وأشار «عبد الباقي» إلى موهبة أخرى لــ«زينة»، ظهرت خلال كواليس العمل، إذ أنها لعبت أيضاً دور المدرب التمثيلي. وأضاف: "على سبيل المثال بتفكر الممثل بالشخصية وباللحظة، وده بيفيدنا جدًا، أنا جربت فكرة وجود مدرب تمثيل قبل كده في أعمالي، وهي بتعمل الدور ده باحتراف كبير".
أما مروان المسلماني، بطل العمل، فأشاد بمشاركته في "ولد بنت شايب"، مشيرًا إلى سعادته بلعب دور البطولة، وأنه كان ينتظرها منذ وقت طويل، قائلاً: «الحمد لله، الواحد كان منتظر خطوة البطولة من قبل حتى ما يبدأ التمثيل، وكنت حابب أخدها بالشكل الصحيح، ومفيش أفضل من التواجد مع هذا الفريق من النجوم الكبار، الأساتذة: أشرف عبد الباقي، وإسعاد يونس، و انتصار، و نبيل عيسى، والنجمة ليلى زاهر، مع المخرجة المبدعة زينة عبد الباقي.. وأنا شايف نفسي محظوظ لوجودي وسط هذه المجموعة في دور بطولة». وعن كواليس العمل مع أشرف عبد الباقي، كشف "مروان"، أن الفنان الكبير أوجد حالة من الراحة والسلاسة داخل الكواليس، مضيفًا أنه "مدرسة في الفن"، ولم يبخل بخبراته على فريق العمل.
يذكر أن مسلسل "ولد بنت شايب"، يحمل الكثير من التفاصيل والأحداث المشوقة، التي يناقش من خلالها العمل في مجال العملة الرقمية، "بيتكوين" والمخاطر التي تلاحق من يتعامل بها، من خلال "حسن" وخطيبته "ندى"، اللذين يتورطان مع "شخص خطير" بعد ارتكابهما جريمة إلكترونية. وللهروب من المطاردة، لا يجدان ملاذًا آمنًا سوى منزل المسن "عزت"، الذي يعيش وحيدًا برفقة خادمته "أم إبراهيم". المسلسل بطولة أشرف عبد الباقي، وليلى زاهر، وانتصار، ومروان المسلماني، ونبيل عيسى، وحازم سمير، وظهور خاص للنجمة إسعاد يونس.
اقرأ أيضاًزينة أشرف عبد الباقي تكشف كواليس التحضير لـ «ولد بنت شايب» | فيديو
قبل عرضه.. تفاصيل شخصية أشرف عبد الباقي في «ولد بنت شايب»
«اللعب على إيه».. منصة «watch it» تروج لشخصية أشرف عبد الباقي بمسلسل ولد وبنت وشايب
مناقشة ترتيبات استئناف الرحلات الجوية بين ليبيا والإمارات