أفضل قطعيات اللحوم المناسبة للشوي والطهي.. ما الاختيار الأمثل لمائدتك؟
تاريخ النشر: 7th, June 2025 GMT
في عيد الأضحى يتزايد الإقبال على الشواء والعزومات، تحتار الكثير من السيدات في اختيار قطعيات اللحوم المناسبة للطهي أو الشوي، لضمان أفضل طعم وقوام مثالي على المائدة.
أفضل قطعيات اللحوم للشويوضمن اختيار القطعية المناسبة الحصول على لحمة طرية وغنية بالنكهة سواء عند شويها أو طهيها ببطء في الصلصة أو الفرن، وفقا لما نشر في موقع USDA Beef Cuts Guide وSerious Eats.
وينصح خبراء الطهي باستخدام قطعيات تحتوي على نسبة معتدلة من الدهون، ما يساعد في الحفاظ على طراوة اللحم ونكهته عند تعرضه للحرارة المباشرة، ومن أبرز هذه القطع:
ـ الريباي (Ribeye Steak): واحدة من أغنى القطع نكهة، تأتي من منطقة الضلوع، وتتميز بنسبة دهون مرتفعة تمنحها قوامًا طريًا عند الشواء.
ـ سيرلوين ستيك (Sirloin): أقل دهونًا من الريباي لكنها لا تقل طعمًا، وتعد خيارًا ممتازًا للشواء السريع.
ـ تي-بون (T-Bone) و بورتَرهَاوْس: (Porterhouse): قطعتان مميزتان تحتويان على جزئين من اللحم الطري والنكهة القوية.
ـ فلانك ستيك (Flank):
من القطع الرفيعة الغنية بالنكهة، ويفضل تتبيلها جيدًا وتقطيعها عكس اتجاه الألياف.
ـ سكيرت ستيك (Skirt): مناسبة أيضًا للشواء السريع، وتتميز بطراوتها بعد التتبيل.
قطعيات اللحوم المثالية للطهي البطيء أو الصوص
أما في حالة الطهي البطيء أو الوصفات التي تعتمد على الصوص، فتُفضل استخدام قطع تحتوي على أنسجة ضامة ودهون، تساعد في طراوة اللحم بعد وقت طويل من الطهي، ومن أبرز هذه القطع:
ـ تشاك (Chuck Roast):
من منطقة الكتف، غني بالنكهة ويصبح طريًا بعد الطهي لفترة طويلة.
ـ بريسكت (Brisket):
من صدر البقرة، مثالي للطهي في الفرن أو الـ slow cooker.
ـ أضلاع قصيرة (Short Ribs):
تحتوي على عظم ودهون، ما يمنح الوصفة طعمًا غنيًا ومميزًا.
ـ السيقان (Shank):
ممتازة للشوربة أو الطواجن، وتُفضل للطهي البطيء.
ـ الذيل (Oxtail):
غني بالجيلاتين ويمنح قوامًا كريميًا رائعًا للحساء واليخنات.
ويؤكد الخبراء أن نجاح أي وصفة لحوم يعتمد في الأساس على اختيار القطعية المناسبة لطريقة الطهي، مع مراعاة التتبيل الجيد ووقت التسوية.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: اللحوم الشوي عيد الأضحى الشواء الطهي الطهي البطيء الصوص
إقرأ أيضاً:
اللجنة التحضيرية للاحتفاء بذكرى المولد النبوي برئاسة الرهوي تناقش جوانب الإعداد والتحضير للمناسبة
الثورة نت/..
ناقشت اللجنة التحضيرية للاحتفال بالمولد النبوي الشريف على صاحبه أفضل الصلاة والتسليم في اجتماعها اليوم برئاسة رئيس مجلس الوزراء أحمد غالب الرهوي، الإعداد والتحضير للاحتفاء بهذه الذكرى العطرة للعام 1447هـ.
وتدارست اللجنة التي ضمت النائب الاول لرئيس مجلس الوزراء العلامة محمد مفتاح ونائب رئيس الوزراء لشؤون الدفاع والأمن الفريق الركن جلال الرويشان ووزراء النقل والأشغال العامة محمد قحيم والتربية والتعليم والبحث العلمي حسن الصعدي والخارجية والمغتربين جمال عامر والكهرباء والطاقة والمياه الدكتور علي سيف والصحة والبيئة الدكتور علي شيبان والثقافة والسياحة الدكتور علي اليافعي والإعلام هاشم شرف الدين والشباب والرياضة الدكتور محمد المولّد وأمين العاصمة الدكتور حمود عباد، كافة الجوانب المتصلة بالاحتفاء اللائق بهذه المناسبة الدينية على المستويين الرسمي والشعبي.
وتطرق الاجتماع الذي شارك فيه نائب وزير المالية ناصر الهمداني ومساعد مدير مكتب رئاسة مجلس الوزراء طه السفياني ووكيلا وزارة المالية فؤاد الكميم والتربية والتعليم هادي عمار ووكيل أول أمانة العاصمة خالد المداني، إلى المسؤوليات والمهام المنوطة بكافة وحدات الخدمة العامة المركزية والمحلية بهذا الشأن.
وأكد المجتمعون، أهمية أن تركز الخطة على تحديد طبيعة المهام الاحتفالية المنوطة بمختلف وحدات الخدمة العامة المركزية والمحلية بما في ذلك جوانب الحشد والتعبئة من الوزارات والوحدات الإدارية التابعة لها وفي أمانة العاصمة والمحافظات وتوطيد الروح الجهادية والمعنوية لأبناء الشعب اليمني في مواجهة الأعداء.
كما تم التأكيد على أهمية أن تتضمن الخطة أعمال البر والإحسان والتكافل الاجتماعي والاهتمام بأسر الشهداء والجرحى والمرابطين والعناية بالفقراء والمساكين والنازحين، لتحقيق البُعدين الإنساني والأخلاقي لهذه المناسبة العظيمة في حياة الشعب اليمني والأمة الإسلامية وإشاعة أجواء الابتهاج بهذه الذكرى العطرة بمختلف الوسائل.
وكلفت اللجنة مكتب رئاسة الوزراء بالتنسيق مع كافة الجهات العمل على إعداد الخطة العامة للاحتفاء بهذه المناسبة على كافة المستويات والرفع بها إلى الاجتماع القادم للمناقشة والإقرار.
وفي الاجتماع أكد رئيس مجلس الوزراء على المكانة التي تمثلها ذكرى المولد النبوي الشريف على صاحبه أفضل الصلاة و التسليم في حياة شعبنا اليمني المسلم الكريم.
وأشار إلى أهمية التحضير اللائق لضمان الاحتفال المشرف بهذه المناسبة امتدادًا للاحتفالات التي شهدها اليمن في الأعوام الماضية، لافتًا إلى أن الشعب اليمني سيحتفي بهذه الذكرى العطرة في ظل نجاحه الكبير في مواجهة الأعداء وتحقيق إنجازات إستراتيجية في سياق هذه المواجهة وفي إسناده لأبناء الشعب الفلسطيني في قطاع غزة.
ولفت الرهوي، إلى أهمية دور القطاع الخاص في الاحتفاء بالمناسبة والمساهمة في تحقيق البُعدين الإنساني والأخلاقي لها.
ترحيب كبير من لاعبي سيراميكا بـ عمرو السولية...صور