طريقة عمل الفسيخ الجاهز في البيت.. خطوات سهلة لأطعم أكلة
تاريخ النشر: 31st, March 2024 GMT
يعتبر الفسيخ من الأكلات المصرية القديمة، يحبه الكبار والصغار، ولا تخلو مائدة عيد الفطر من وجود الفسيخ، إذ اعتادت الأسر المصرية على تناول الفسيخ في أيام عيد الفطر، لذلك تنشغل الكثير من السيدات هذه الأيام بطريقة عمل الفسيخ الجاهز في البيت مثل المحلات بدلا من شرائه، حيث يكون آمن ونظيف وتتحكم في ملوحته وكمية الزيت والملح، خاصة إذا كان أحد أفراد أسرتها يعاني من مرض مزمن.
عاصم الحمادي، صاحب أحد محلات الفسيخ، يوضح لـ«الوطن»، طريقة عمل الفسيخ الجاهز زي المحلات وبخطوات بسيطة: «أهم حاجة النفّس وإن السمكة تكون طازجة وكويسة علشان تبقى الفسيخة حلوة بطعم وريحة تخليك متقدرش تسيبها»، فضلا عن توفر بعض المواصفات في السمكة وهي: أن تكون طازجة وقشرتها لامعة ومتماسكة وأن تكون عيناها لامعة أيضا، ولون خياشمها وردي وبطنها غير منتفخة، وعن الخطوات أكد أنها كالتالي:
طريقة عمل الفسيخ الجاهز.. المكونات- احضري سمك بوري حسب الكمية والحجم الذي تريدينه.
- اغسلي السمك جيدا.
- اتركي السمك طوال الليل حتى يجف من الماء تماما.
- احضري كمية مناسبة من زيت الطعام.
- جهزي كمية مناسبة من الملح الخشن.
- جهزي الكركم (اختياري).
- جهزي الشطة الحمراء.
وعن طريقة عمل الفسيخ الجاهز، ابدأي في تجفيف خياشيم السمك جيدا.
- ضعي الملح الخشن في خياشيم السمك.
- ضعي ملعقة صغيرة من الشطة.
- ضعي كمية من الملح حسب الرغبة في كيس نضيف.
- ضعي طبقة من السمك البوري المجفف في الكيس.
- أضيفي قليلا من الملح على الطبقة الأولى.
- ثم أضيفي البوري وبقية الملح.
- ضعي كمية مناسبة من زيت الطعام (اختياري).
- أخرجي الهواء من الكيس وأغلقيه بإحكام.
- ضعي البوري في صندوق وأغلقي الصندوق بإحكام.
- اتركي السمك البوري المغطى بإحكام داخل الصندوق لمدة أسبوع أو 10 أيام.
بينما أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل الفسيخ الجاهز في البيت، وذلك على فضائية سي بي سي سفرة وهي كالتالي:
- احضري 3 سمكات بوري.
- كوبان من الملح.
- كوب من الشطة.
- نصف كوب من البابريكا.
- نصف كوب كركم.
- 6 فصوص حبهان.
- اغسلي السمك جيدا واتركيه للتصفية لمدة ساعتين.
- نقلب الملح مع الشطة مع البابريكا مع الكركم.
- البدء في حشو خياشيم السمك بالخليط.
- تغليف السمك أيضا بالخلطة.
- وضع الحيهان في خياشم السمك.
- قومي بلف السمك بالإسترتش منعا للرائحة.
- اتركيه لمدة أسبوع ثم افتحيه وقدميه للضيوف.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الفسيخ من الملح کمیة من
إقرأ أيضاً:
دراسة: الإفراط في تناول الملح يوميًا يرفع خطر شيخوخة الخلايا
حذّر باحثون في دراسة علمية جديدة من أن الإفراط في تناول الملح قد لا يقتصر تأثيره على رفع ضغط الدم فقط، بل يمتد ليشمل تسريع عملية شيخوخة الخلايا داخل الجسم، وهو ما قد يؤدي إلى مجموعة من المشكلات الصحية التي تظهر مع التقدم في العمر، وأكدت الدراسة أن تقليل تناول الملح بشكل يومي يمكن أن يكون له تأثير مباشر على إبطاء تدهور الخلايا وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
وأُجريت الدراسة على أكثر من 3 آلاف شخص تتراوح أعمارهم بين 30 و60 عامًا، حيث جرى قياس نسبة الملح في نظامهم الغذائي مقارنة بالمؤشرات الصحية المتعلقة بالقلب، ووظائف الخلايا، ومستوى الالتهابات داخل الجسم، وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات مرتفعة من الملح وتتجاوز 5 جرامات يوميًا ، ولديهم مؤشرات أعلى لشيخوخة الخلايا، مثل قصر التيلوميرات، وهي الأجزاء المسؤولة عن حماية الحمض النووي داخل الخلية.
وأوضح الباحثون أن التيلوميرات تقصر طبيعيًا مع التقدم في العمر، ولكن بعض العادات الغذائية الخاطئة، وعلى رأسها الإفراط في تناول الملح، قد تسرّع هذه العملية، مما يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب، وضعف المناعة، ومشكلات الذاكرة، وارتفاع الالتهابات داخل الجسم.
كما بيّنت الدراسة أن تناول الملح بكميات كبيرة يؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع الضغط على الأوعية الدموية، وهو ما يجعل القلب يعمل بجهد أعلى، وأشار الأطباء إلى أن هذا الضغط المستمر يرفع احتمالات الإصابة بجلطات القلب والدماغ، ويؤثر على صحة الكلى التي تعمل على التخلص من الأملاح الزائدة.
وأوصى الخبراء بضرورة تقليل الملح في الطعام، خاصة لدى الأشخاص الذين يعتمدون بشكل أساسي على الأغذية المصنعة، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم غير المرئي الذي لا يشعر به المستهلك. كما شددوا على أهمية قراءة الملصقات الغذائية وتجنب الأطعمة التي تحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم.
وأضافت الدراسة أن تقليل الملح بمقدار ملعقة صغيرة يوميًا فقط يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب بشكل ملحوظ خلال أسابيع معدودة، بالإضافة إلى تقليل الانتفاخات، وتحسين مستوى الطاقة، وتخفيف الصداع المرتبط بارتفاع الصوديوم.
ويشير الخبراء إلى أن اللجوء إلى البدائل الطبيعية مثل الليمون، والخل، والثوم، والأعشاب العطرية يمكن أن يساعد في تقليل الاعتماد على الملح دون التأثير على نكهة الطعام، كما شددوا على أن التوازن الغذائي الصحي هو الأساس لإبطاء الشيخوخة والحفاظ على الجسم في حالة جيدة لسنوات أطول
الظهور الأول لـ هدير عبد الرازق وطليقها أوتاكا أمام المحكمة