لو مش عايزة ترميه.. طريقة عمل عجينة الكريب باللبن القاطع
تاريخ النشر: 1st, May 2024 GMT
اللبن مشروب أساسي في البيوت، لما له من فوائد عديدة على صحة الجسم، لكن كثيراً ما يفسد اللبن أو يصبح غير صالح للشرب، ويشكل أزمة كبيرة تواجه كثير من ربات البيوت، لذا نستعرض طريقة للاستفادة منه، وهي إعداد الكريب باللبن القاطع، وفقاً لقناة «سي بي سي سفرة».
المكونات:
- لبن قاطع.
- بيكنج بودر.
- فانيليا.
- بيضة.
- دقيق.
طريقة التحضير :
- خلط اللبن القاطع مع البيكنج بودر والدقيق والبيضة والفانيليا.
- نقلب الخليط حتى نحصل على قوام سائل متوسط.
- نسكب الخليط على مراحل على طاسة مدهونة بالزيت، ثم توضع على النار.
- نقلب عجينة الكريب على الوجه الآخر، حتى تستوي جميع الجوانب.
- يقدم الكريب بعد نضج تسويته على النار.
المقادير:
- لبن قاطع.
- كمون ناعم.
- شطة ناعمة.
- كركم.
- فلفل حار مفروم.
- ملح.
- بابريكا.
طريقة التحضير :
- ضرب اللبن القاطع مع الكمون والكركم والملح والشطة في الكبة.
- نضيف إلى الخليط الفلفل الحار المفروم.
- نقلب كل المكونات في وعاء صغير، ثم يقدم.
المقادير:
- 3 كيلوات لبن قاطع.
- سمنة
طريقة التحضير:
- نغلي اللبن القاطع، ثم نتركه يغلي لمدة 7 دقائق بعد أن نرى الفقاعات، ثم نطفئ النار عليه.
- نتركه جانبا لتهدأ حرارته.
- يوضع وعاء اللبن في مكان دافئ على قطعة قماش سميكة.
- نأخذ ملعقتين لبن رائب، ثم نضيف عليها عدة ملاعق من اللبن لتعديل حرارتها.
- نحرك الخليط جيداً، ثم نسكبه على اللبن ونحركه برفق.
- نغطي الوعاء بشاش ونتركه لمدة 4 ساعات بدون تحريك.
- بعد انتهاء الوقت المحدد نكشف عنه الشاش، ثم نتركه لمدة ساعة أخرى.
- نكشف غطاء الوعاء دون تحريكه، ثم توضع في البراد بهدوء بعد ساعة أخرى ونتركها لليوم التالي.
- يمكن وضعه في حلة ماء كبيرة ذات يد ونغلقها جيداً لمدة حوالي نصف ساعة.
- نقوم بتصفية الحليب على مصفاة ناعمة.
- نعيد خفقه مرة ثانية مع الثلج والماء، حتى نأخذ كمية زبدة مناسبة منه.
- توضع الزبدة في الثلج والماء، ثم نقوم بعجنهم وتصفيتهم، ثم نقوم بغسلها 3 مرات بالثلج والماء مع العجن والتجميع، ثم نقوم بتصفيتها، وتشكيلها على شكل كور، ثم توضع في كسار على نار هادئة.
- نرفع الوجه الابيض السائل من بقايا اللبن، حتى يصبح اللون ذهبي.
- نطفئ النار ونتركها تهدأ قليلا ثم نصفيها على مصفاية ناعمة إلى وعاء آخر.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الحليب الكريب الجبنة القديمة طریقة عمل
إقرأ أيضاً:
بيور وحلو .. طريقة عمل السجق في المنزل
يعد السجق من أشهر الأكلات الشعبية المتداولة في مصر وعدد كبير من الدول الأخرى.
وترجع شعبية السجق إلى سهولة استخدامه ومذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية ولكن للأسف بعض التجار يقومون بخلط مواد أخرى غير اللحم في حشوه .. فكيف تعديه في المنزل بطريقة شهية ومضمونة.
ونعرض لكم في هذا التقرير طريقة عمل السجق في المنزل من خلال خطوات الشيف نجلاء الشرشابي.
كيلو من لحم الكتف
½ كيلو من لحم الفخذة
¼ كيلو لحم انتركوت به القليل من الدهون
بردقوش مطحون
روز مارى أو اكليل الجبل مطحون
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل السجق في المنزل:
اغسلى الأمعاء جيدا واغسليها بالخل واحرصى على التخلص من أى دهون أو شوائب بها.
جففي الأمعاء جيدا وضعيها فى وعاء جديد به دقيق وخل واتركيها لمدة ربع ساعة.
اشطفي الأمعاء ثم ابدأى في غسلها بالملح وتصفيتها
نظفي لحمة حشوة السجق من أى شوائب مثل العروق و الأوتار ثم ضعي اللحمة في الكبة الكهربائية وافرميها جيدا .
ضيفي جميع التوابل على اللحمة وافرمهيهم جيدا.
ضعي الحشو في قمع مدهون بالزيت ثم استخدميه في إدخال اللحمة المفرومة في الأمعاء
احرصي على إخراج الهواء الزائد أثناء الحشو حتى لا تتسبب في افساد السجق.
غطي السجق فى كمية كبيرة من الملح الخشن لمدة يوم أو يوم ونصف وذلك حتى يجف تماما ثم علقيه في مكان مرتفع بعيدا عن التلوث والرطوبة والأتربة ثم يحفظ في أطباق فوم في الفريزر .
زلزال نحر الأضحية نيابة عن المغاربة يسقط مسؤولين كبار بالمجلس العلمي ووزارة الأوقاف