لو مش عايزة ترميه.. طريقة عمل عجينة الكريب باللبن القاطع
تاريخ النشر: 1st, May 2024 GMT
اللبن مشروب أساسي في البيوت، لما له من فوائد عديدة على صحة الجسم، لكن كثيراً ما يفسد اللبن أو يصبح غير صالح للشرب، ويشكل أزمة كبيرة تواجه كثير من ربات البيوت، لذا نستعرض طريقة للاستفادة منه، وهي إعداد الكريب باللبن القاطع، وفقاً لقناة «سي بي سي سفرة».
المكونات:
- لبن قاطع.
- بيكنج بودر.
- فانيليا.
- بيضة.
- دقيق.
طريقة التحضير :
- خلط اللبن القاطع مع البيكنج بودر والدقيق والبيضة والفانيليا.
- نقلب الخليط حتى نحصل على قوام سائل متوسط.
- نسكب الخليط على مراحل على طاسة مدهونة بالزيت، ثم توضع على النار.
- نقلب عجينة الكريب على الوجه الآخر، حتى تستوي جميع الجوانب.
- يقدم الكريب بعد نضج تسويته على النار.
المقادير:
- لبن قاطع.
- كمون ناعم.
- شطة ناعمة.
- كركم.
- فلفل حار مفروم.
- ملح.
- بابريكا.
طريقة التحضير :
- ضرب اللبن القاطع مع الكمون والكركم والملح والشطة في الكبة.
- نضيف إلى الخليط الفلفل الحار المفروم.
- نقلب كل المكونات في وعاء صغير، ثم يقدم.
المقادير:
- 3 كيلوات لبن قاطع.
- سمنة
طريقة التحضير:
- نغلي اللبن القاطع، ثم نتركه يغلي لمدة 7 دقائق بعد أن نرى الفقاعات، ثم نطفئ النار عليه.
- نتركه جانبا لتهدأ حرارته.
- يوضع وعاء اللبن في مكان دافئ على قطعة قماش سميكة.
- نأخذ ملعقتين لبن رائب، ثم نضيف عليها عدة ملاعق من اللبن لتعديل حرارتها.
- نحرك الخليط جيداً، ثم نسكبه على اللبن ونحركه برفق.
- نغطي الوعاء بشاش ونتركه لمدة 4 ساعات بدون تحريك.
- بعد انتهاء الوقت المحدد نكشف عنه الشاش، ثم نتركه لمدة ساعة أخرى.
- نكشف غطاء الوعاء دون تحريكه، ثم توضع في البراد بهدوء بعد ساعة أخرى ونتركها لليوم التالي.
- يمكن وضعه في حلة ماء كبيرة ذات يد ونغلقها جيداً لمدة حوالي نصف ساعة.
- نقوم بتصفية الحليب على مصفاة ناعمة.
- نعيد خفقه مرة ثانية مع الثلج والماء، حتى نأخذ كمية زبدة مناسبة منه.
- توضع الزبدة في الثلج والماء، ثم نقوم بعجنهم وتصفيتهم، ثم نقوم بغسلها 3 مرات بالثلج والماء مع العجن والتجميع، ثم نقوم بتصفيتها، وتشكيلها على شكل كور، ثم توضع في كسار على نار هادئة.
- نرفع الوجه الابيض السائل من بقايا اللبن، حتى يصبح اللون ذهبي.
- نطفئ النار ونتركها تهدأ قليلا ثم نصفيها على مصفاية ناعمة إلى وعاء آخر.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الحليب الكريب الجبنة القديمة طریقة عمل
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل دبابيس الدجاج المقرمشة
إذا كنتي تودين تقديم اكلات سهلة نقدم إليكِ طريقة عمل دبابيس الدجاج المقرمشة (زي كنتاكي) بطريقة سهلة ولذيذة في البيت:
- المكونات:
للدبابيس:
10 دبابيس دجاج (منقّاة ومغسولة جيدًا بالخل والليمون)
كوب لبن رايب (أو زبادي مخفف بالحليب)
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
رشة شطة (اختياري)
ملح حسب الرغبة
للتغليف:
كوب دقيق
نصف كوب نشا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نفس بهارات التتبيلة (بابريكا، فلفل، ثوم، بصل، شطة)
رشة كركم (للون)
ماء مثلج (لتغليف مزدوج)
- الطريقة:
1. تتبيل الدبابيس:
ضعي الدبابيس في وعاء مع اللبن الرايب والبهارات (بابريكا، فلفل، ثوم، بصل، شطة، ملح).
غطيها واتركيها تتتبل لمدة لا تقل عن ساعتين (ويفضل ليلة كاملة في الثلاجة).
2. تحضير التغليفة:
في وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والبهارات الجافة.
خذي جزءًا من هذا الخليط وأضيفي له ماء مثلج تدريجيًا حتى تحصلي على خليط سائل سميك (لعجينة تغطية).
3. التغليف المقرمش (مهم جدًا):
اخرجي الدبابيس من التتبيلة وضعيها أولاً في خليط الدقيق.
ثم اغسليها سريعًا في خليط الماء المثلج (العجينة السائلة).
ثم أعيديها مرة ثانية إلى خليط الدقيق واضغطي عليها لتتشكل التمويجات المقرمشة.
4. القلي:
سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
اقلي الدبابيس على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 10-12 دقيقة حسب الحجم).
أخرجيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
- نصائح ذهبية:
لو حابة النتيجة زي المطاعم، استخدمي زيت غزير وساخن وثبّتي الحرارة متوسطة.
ممكن تخزني الدبابيس بعد التغليف في الفريزر وتقليها وقت الحاجة مباشرة.
كم عمر الدرع وأبناء درع السودان وهل لديهم ثقافة حرب عمرها يتجاوز العشرين عام