سهلة ولذيذة...طريقة عمل فطيرة الجلاش بالأعشاب
تاريخ النشر: 15th, March 2025 GMT
قدم الشيف وحيد كمال، مقدم برنامج الفطاطري على قنوات بانوراما - PNC Food، طريقة عمل فطيرة الجلاش بالأعشاب، فهي من الأطباق الغير تقليدية و التي لا يعرفها الكثير من الأشخاص.
لفة جلاش
أعواد زعتر فريش
2فص ثوم
زيت زيتون
(التوبينج)
أعواد روز ماري فريش
جبنة موتزاريلا مبشورة
جبنة شيدر صفراء مبشورة
بيضة
كوب حليب
ملح
فلفل أسود
طريقة تحضير فطيرة الجلاش بالأعشاب
في بولة نخلط زيت الزيتون مع الثوم المفروم وأعواد الزعتر ونقلبهم جيدًا ثم نخفق جانبا البيضة مع الحليب، الفلفل الأسود، والروز ماري المفروم ونتركه جانبًا نأخذ كل ورقة من الجلاش ونطويها بطريقة عشوائية، ثم نرصها في صينية مدهونة بزيت الزيتون وندهن وجه الجلاش بخليط زيت الزيتون والثوم، ثم ندخله فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5 دقائق وبعد إخراج الصينية، نوزع خليط الحليب والبيض فوق الجلاش، ثم نرش الجبن المبشور (الموتزاريلا والشيدر) ونعيد الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تذوب الجبنة ويتحمر الوجه وتقدم وبالهنا والشفا.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الجلاش
إقرأ أيضاً:
زيت الزيتون.. فوائده كبيرة لكن احذر من استخدامه بهذه الطريقة
يُعد زيت الزيتون من أبرز المكونات التي يعتمد عليها كثير من الناس في الطهي، بفضل طعمه الغني وفوائده الصحية المتعددة، ومع ذلك فإن استخدامه في جميع الحالات ليس دائمًا الخيار الأفضل، فكما أن له مزايا، فإن له أيضًا حدودًا يجب معرفتها لتجنب التأثير السلبي على الطعم أو القيمة الغذائية للطعام، وذلك وفقا لتقرير نشر في موقع Southern livings
أحد الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثيرون هو تخزين زيت الزيتون بجانب البوتاجاز، حيث انه يُعرّض الزيت لدرجات حرارة مرتفعة وللضوء، وهما عاملان يؤديان إلى تدهور الجودة وتسريع التلف.
التخزين الجيد لزيت الزيتونللحفاظ على جودة الزيت لأطول فترة ممكنة، يُفضل تخزينه في مكان بارد ومظلم، واستخدام عبوات داكنة اللون تمنع نفاذ الضوء وتحافظ على خصائصه.
أنواع متعددة.. استخدامات مختلفةزيت الزيتون ليس منتجًا واحدًا بنكهة موحدة، بل هناك عدة أنواع تختلف في الجودة والطعم وسعر البيع والاستخدامات:
زيت الزيتون البكر الممتازيتم استخلاصه دون حرارة أو مواد كيميائية، ويتميز بنكهة قوية وسعر مرتفع، مما يجعله مثاليًا للاستخدام في السلطات أو رشه فوق الأطعمة بعد الطهي.
الزيت النقي أو الخفيفله نكهة أخف وسعر أقل، ويُناسب أكثر الطهي على النار أو القلي الخفيف.
الحرارة العالية.. خطر خفيالكثيرون لا يدركون أن زيت الزيتون البكر الممتاز لا يتحمل الحرارة العالية، حيث يبدأ في التحلل عند تجاوز ما يُعرف بـ نقطة الدخان، وقد ينتج عن ذلك مركبات غير صحية، لذلك في عمليات الطهي التي تتطلب درجات حرارة عالية مثل القلي العميق، يُنصح باستخدام زيوت ذات نقطة دخان مرتفعة، مثل:
الزيت النباتيزيت الكانولازيت الفول السودانيهل يمكن استبداله بالزبدة في الخَبز؟رغم أن البعض يظن أن استبدال الزبدة بزيت الزيتون في المخبوزات خيار صحي، إلا أن ذلك ليس دائمًا مناسبًا، في وصفات تحتاج إلى خفق الزبدة لإدخال الهواء (مثل الكعك والبسكويت)، قد يؤدي استخدام الزيت إلى تغيّر القوام وغياب التهوية المطلوبة.
لكن يمكن استخدام الزيت في الوصفات التي تتطلب زبدة مذابة، بشرط أن يكون المستخدم واعيًا بأن نكهة زيت الزيتون ستظهر بوضوح، خاصة إن كان من النوع البكر الممتاز.
متى يُستخدم زيت الزيتون بطريقة مثالية؟أفضل طريقة للاستفادة من زيت الزيتون، خاصة البكر الممتاز، هي استخدامه دون تعريضه للحرارة مثل:
وضعه على أطباق المعكرونة بعد الطهي.إضافته إلى الحساء أو السلطات.استخدامه كـصوص تغميس مع الخبز.لمسة نهائية على أطباق الخضروات المشوية.
لقاء جعجع – جنبلاط... تحالف انتخابي ع القطعة