أطباق احتفالية: بيلاف الدجاج مع الحمص
تاريخ النشر: 9th, April 2024 GMT
البوابة - يعد طبق بيلاف الدجاج البسيط من المطبخ التركي طبقاً ضروريًا في التجمعات العائلية الكبيرة والاحتفالات، ويتكون مع الدجاج المسلوق والمقطع والحمص.
يعد بيلاف الدجاج أحد أشهر الأطعمة الشعبية في تركيا. وعادة ما يقدم هذا الطبق مع كوب من العيران - مشروب لبن الزبادي البارد والمملح - والمخلل.
أطباق احتفالية: بيلاف الدجاج مع الحمصالمكونات:
310 جرام أرز متوسط الحجم أو أي أرز قصير الحبة
120 مل ماء (والمزيد لنقع الأرز)
250 جرام دجاج بالعظم (مسلوق)
25 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
240 مل من مرق الدجاج في درجة حرارة الغرفة
100 جرام من الحمص المغسول والمصفى
3-4 قطرات من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
التعليمات:
الخطوة 1
أولاً، قومي بنقع الأرز في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
في هذه الأثناء، بعد إزالة العظام والجلد، قم بتمزيق الدجاج المتبقي إلى قطع صغيرة وتترك جانبًا.
الخطوة 3
على نار خفيفة، قم بإذابة الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة وضحلة وغير لاصقة. يُضاف الأرز ويُحرك الزيت بلطف عبر الأرز باستخدام ملعقة خشبية. تحرك باستمرار لمدة 4 - 5 دقائق حتى تتغطى بالزيت وتبدو شفافة.
الخطوة 4
يضاف الحمص إلى الأرز، ويقلب لمدة دقيقتين. على الارز، توضع شرائح الدجاج المسحب.
الخطوة 5
في إبريق، تخلط مرقة الدجاج مع 120 مل من الماء ويسكب في القدر. أضف بضع قطرات من الليمون والملح حسب الرغبة.
الخطوة 6
على نار عالية يترك السائل ليغلي. ثم يوضع الغطاء، وتخفف النار وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة دون تحريك الأرز حتى يمتص كل الماء.
الخطوة 7
يطفئ النار، يغطى الأرز بمنشفة نظيفة ثم يعاد الغطاء مرة أخرى. يترك الأرز ليرتاح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 8
يحرك الأرز بلطف شديد بمساعدة ملعقة خشبية حتى يلين. استخدمي وعاء صغير كقالب للتقديم. رتبي بعض الدجاج المسحب في الأسفل وعلى الجوانب. بعد ملء الوعاء بالأرز، اضغطي عليه برفق. ضعي طبق التقديم فوق الوعاء، واقلبيه رأسًا على عقب ثم أخرجي الوعاء ليكشف عن بيلاف الدجاج.
الخطوة 9
يُرش الفلفل الأسود المطحون الطازج ويقدم كطبق رئيسي أو جانبي مع مشروب لبن الزبادي التركي البارد منعش يسمى "عيران" أو الزبادي.
المصدر: turkishcravings.com
اقرأ أيضاً:
أطباق رمضانية: لفائف التاكو بلحم البقر بديل السمبوسة
أطباق رمضانية: حساء الأرز بلحم الديك الرومي
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: الدجاج لبن الأرز
إقرأ أيضاً:
بخطوات سهلة .. طريقة عمل الكرشة
اذا كنتي من محبي أكلات العيد المختلفة نقدم لك طريقة عمل الكرشة بطعم لا يقاوم، بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل بيت
مكونات طريقة عمل الكرشة
1 كج كرشة (نظيفة جيدًا ومقطعة قطع متوسطة)
عصير ليمونة كبيرة
1/4 كوب خل أبيض
ملح خشن
دقيق (ملعقتين كبار)
1 بصلة كبيرة مفرومة
5 فصوص ثوم مهروس
2 ثمرة طماطم مبشورة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
1 ورقة لورا + 2 فص حبهان
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
سمن أو زيت
طريقة تنظيف الكرشة:
1. انقعي الكرشة في ماء مغلي فيه عصير ليمون وخل وملح خشن لمدة 15 دقيقة.
2. افركيها بالدقيق جيدًا ثم اغسليها بالماء البارد عدة مرات حتى تصبح بيضاء ونظيفة تمامًا.
طريقة تحضير الكرشة
1. سلق الكرشة:
ضعي الكرشة في ماء مغلي مع ورق لورا وحبهان وبصلة مقطعة.
اسلقيها حوالي 45–60 دقيقة حتى تصبح طرية. (احتفظي بكوب من ماء السلق).
2. تحمير الثوم:
في طاسة، ضعي ملعقة سمن أو زيت وشوّحي الثوم حتى يصفر.
أضيفي الكمون والكزبرة والشطة (اختياري).
3. تحضير الصلصة:
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، واتركي الخليط يتسبك.
4. إضافة الكرشة:
أضيفي الكرشة المسلوقة على الصلصة، وقلبي جيدًا.
أضيفي كوب من ماء السلق، وغطيها واتركيها على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى تتشرب النكهة.نصيحة:
قدمي الكرشة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، وزينيها بالبقدونس المفروم وعصرة ليمون لمذاق رائع.
برلماني يطالب بإجراء تعديل تشريعي شامل في قانون الضريبة على العقارات المبنية