اليابان يأمل في إدراج مشروب الساكي التقليدي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو
تاريخ النشر: 15th, November 2024 GMT
في أعماق مستودع مظلم، يجري تخزين أكثر من 10,000 لتر من نبيذ الأرز الياباني "ساكي"، وهو نتاج تقنيات تخمير يعود تاريخها إلى أكثر من 1,000 عام.
يأمل جونيتشيرو أوزاوا، رئيس الجيل الثامن عشر لمصنع أوزاوا للجعة الذي تأسس عام 1702، أن يفوز تخمير الساكي بالاعتراف به باعتباره تراثا ثقافيا غير مادي لليونسكو في الشهر المقبل.
وقال وزاوا للصحفيين يوم الأربعاء خلال جولة في مصنع الجعة الخاص به بضواحي طوكيو: "نحن نفكر دائمًا في الناس الذين يستمتعون بالساكي عندما نصنعه. وأنا الآن متحمس للغاية وأتخيل وجوه جميع الناس في كل أنحاء العالم".
يُعتبر الساكي المشروب المفضل لدى النبلاء في رواية ”حكاية جينجي“، التي هي أكثر الأعمال الأدبية شهرة في اليابان، وقد اتسعت جاذبيته مدعوماً بالشعبية المتزايدة للمطبخ الياباني على المستوى العالمي.
ويتجاوز إجمالي صادرات الساكي من اليابان 265 مليون دولار سنويا، وتعد الولايات المتحدة والصين أكبر الوجهات التي يقصدها صناع الساكي والشوشو اليابانيين.
ولا تزال الصادرات تشكل جزءًا صغيرًا من إجمالي إنتاج الساكي في اليابان. في حين شهدت بعض الدول مؤخراً إقبالاً على هذا المشروب، منها البرازيل والمكسيك وجنوب شرق آسيا، بالإضافة إلى فرنسا وبقية دول أوروبا، وكلها أماكن تكتسب فيها المطاعم اليابانية شعبية متزايدة.
ولكي يتم تصنيف المنتج على أنه "ساكي" ياباني، يجب أن يكون الأرز يابانيًا، وكذلك المياه العذبة التي توفرها الآبار في مصنع أوزاوا للساكي، عليها أن تكون يابانية. ومن بين أكثر أنواع الساكي إنتاجاً: "كاراكوتي نيغوريزاكي"، وتبلغ نسبة الكحول فيه 17% ويبلغ سعره حوالي 16 دولار أمريكي للزجاجة ذات سعة 1,800 مل.
ويقول مدير جمعية صانعي الساكي والشوشو اليابانية هيتوشي أوتسونوميا إنّ "الساكي ليس مجرد مشروب كحولي، وإنما هو الثقافة اليابانية نفسها". كما أن للساكي دلالات دينية واضحة، فأوراق الأرز المعلقة في مصنع الجعة هي رمز لضريح إله صناعة الساكي الذي يُستخدم في اليابان للتطهير والاحتفال.
يشار إلى أن تصنيف اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي لا يُمنح فقط للآثار التاريخية، وإنما أيضًا للممارسات المتوارثة عبر الأجيال، مثل التقاليد الشفهية وفنون الأداء والطقوس والمهرجانات.
Go to accessibility shortcutsشارك هذا المقالمحادثة مواضيع إضافية حدث في إيطاليا: رضيع يبلغ من العمر 4 أشهر يدخل في غيبوبة كحولية بعد تناول النبيذ.. فما القصة؟ شاهد: "الرسومات تتحرك بعد كأس من النبيذ" اكتشاف جداريات أثرية عن حرب طروادة في مدينة بومبي الإيطالية كؤوس نبيذ وأطباق ووسائد.. طائرة الرئيس الأمريكي تتعرض لسرقة أبطالها صحفيون ثقافةاليابانتراث ثقافينبيذطوكيومنظمة اليونسكو
المصدر
المصدر: euronews
كلمات دلالية: كوب 29 إسرائيل دونالد ترامب فيضانات سيول إيطاليا الصراع الإسرائيلي الفلسطيني كوب 29 إسرائيل دونالد ترامب فيضانات سيول إيطاليا الصراع الإسرائيلي الفلسطيني ثقافة اليابان تراث ثقافي نبيذ طوكيو منظمة اليونسكو كوب 29 إسرائيل دونالد ترامب فيضانات سيول إيطاليا الصراع الإسرائيلي الفلسطيني أزمة المناخ بحث وإنقاذ إيلون ماسك الكونغرس لبنان الانتخابات الرئاسية الأمريكية 2024 یعرض الآن Next
إقرأ أيضاً:
لماذا نشعر بالحرّ رغم تناول مشروب بارد؟
مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يلجأ كثيرون إلى المشروبات الباردة والأطعمة المثلجة بحثاً عن شعور سريع بالانتعاش، لكن المفاجأة أن بعض هذه الخيارات لا تساعد دائماً على تبريد الجسم، بل قد تساهم في زيادة الإحساس بالحرارة نتيجة تأثيرها على عمليات الأيض والهضم.
وتشير أبحاث علم وظائف الأعضاء والتغذية إلى أن الجسم لا يتعامل مع جميع الأطعمة بالطريقة نفسها، إذ تحتاج بعض الأغذية إلى مجهود أكبر أثناء عملية الهضم، وهو ما يؤدي إلى ما يعرف باسم “التأثير الحراري للطعام”، أي كمية الطاقة التي يستهلكها الجسم لهضم الطعام ومعالجته وتحويله إلى طاقة.
وخلال هذه العملية ينتج الجسم كمية من الحرارة الداخلية، وقد يكون هذا التأثير أكثر وضوحاً مع بعض أنواع الأطعمة الغنية بالبروتين أو الدهون أو السكريات المركزة.
ومن أبرز الأطعمة والمشروبات التي قد تزيد الشعور بالحرارة خلال الصيف:
القهوة والمشروبات الغنية بالكافيين
رغم أن القهوة تقدم غالباً ساخنة، فإن بعض الأشخاص يتناولونها باردة خلال الصيف، لكن الكافيين يمكن أن يؤثر على الجسم بطرق مختلفة، إذ يعمل كمنبه للجهاز العصبي وقد يزيد معدل ضربات القلب والنشاط الأيضي لدى بعض الأشخاص.
كما أن الكافيين يمتلك تأثيراً مدراً للبول بدرجة بسيطة، ما يجعل تعويض السوائل أمراً مهماً خصوصاً في الأجواء الحارة ومع التعرق المرتفع.
الأطعمة الحارة والتوابل القوية
تعد الأطعمة الحارة من أكثر الأمثلة وضوحاً، إذ تحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسيسين التي ترتبط بمستقبلات عصبية مسؤولة عن الإحساس بالحرارة.
وتشير دراسات في مجال علم الأعصاب والتغذية إلى أن الكابسيسين يرسل إشارات إلى الدماغ تشبه التعرض للحرارة، ما يؤدي إلى التعرق وزيادة تدفق الدم إلى الجلد، وهي آلية يحاول الجسم من خلالها تبريد نفسه.
ورغم أن التعرق يساعد على خفض حرارة الجسم عند تبخره، فإن الشعور الأولي بعد تناول الأطعمة الحارة يكون غالباً بارتفاع الحرارة.
الأطعمة الغنية بالبروتين
تحتاج البروتينات إلى طاقة أكبر للهضم مقارنة بالكربوهيدرات والدهون، وهو ما يعرف بالتأثير الحراري المرتفع للبروتين.
وتوضح أبحاث التغذية أن الجسم يستهلك نسبة أكبر من الطاقة لمعالجة البروتين، ما يؤدي إلى إنتاج حرارة داخلية إضافية.
ومن الأمثلة على ذلك اللحوم الحمراء وبعض الوجبات الغنية بالبروتين، خصوصاً عند تناول كميات كبيرة خلال الأيام شديدة الحرارة.
الأطعمة والمشروبات السكرية
قد تمنح المشروبات المحلاة إحساساً سريعاً بالانتعاش، خصوصاً عندما تكون باردة، لكنها تحتوي غالباً على كميات كبيرة من السكر.
ويؤدي ارتفاع السكر في الدم إلى سلسلة من العمليات الأيضية التي تحتاج إلى طاقة، كما أن المشروبات السكرية لا تعوض فقدان السوائل بكفاءة مثل الماء، وقد تزيد الشعور بالعطش لدى بعض الأشخاص.
المشروبات الغازية الباردة
رغم الإحساس الفوري بالبرودة عند تناولها، فإن المشروبات الغازية المحلاة لا تعد الخيار الأفضل لمواجهة الحر.
فالسكر والكافيين الموجودان في بعض الأنواع قد يؤثران على توازن السوائل، بينما يمنح ثاني أكسيد الكربون الموجود فيها شعوراً مؤقتاً بالانتعاش دون معالجة حاجة الجسم الأساسية للماء.
الأطعمة الدهنية والثقيلة
تحتاج الدهون إلى وقت أطول للهضم مقارنة ببعض العناصر الغذائية الأخرى، وقد تزيد الشعور بالخمول والثقل خلال الطقس الحار.
وتوضح الدراسات المتعلقة بعملية الأيض أن الوجبات الثقيلة ترفع النشاط الهضمي، وهو ما قد يضيف عبئاً حرارياً على الجسم في وقت يحتاج فيه إلى تبديد الحرارة.
لكن ماذا عن المثلجات؟
قد يبدو تناول الآيس كريم أو الحلويات المثلجة الحل المثالي في الصيف، إلا أن تأثيرها على حرارة الجسم محدود.
فالبرودة التي يشعر بها الشخص تكون مؤقتة في الفم والحلق، بينما يقوم الجسم سريعاً بموازنة درجة الحرارة الداخلية.
كما أن السكريات العالية الموجودة في كثير من المثلجات قد تؤدي إلى ارتفاع سريع في الطاقة ثم انخفاضها، ما يترك شعوراً بالتعب لدى بعض الأشخاص.
ما الأطعمة التي تساعد الجسم على مقاومة الحر؟
ينصح خبراء التغذية خلال الصيف بالاعتماد على أطعمة تحتوي على نسبة عالية من الماء، مثل:
البطيخ والخيار والخس. الفواكه الطازجة الغنية بالسوائل. الشوربات الباردة الخفيفة. الزبادي ومنتجات الألبان قليلة الدسم. الماء والمشروبات غير المحلاة.كما تؤكد الدراسات أن الترطيب المنتظم هو العامل الأهم في مساعدة الجسم على تنظيم حرارته، خصوصاً مع فقدان السوائل عبر التعرق.
مجموعة هائل سعيد أنعم وشركاه تطلق بالشراكة مع مايكروسوفت مرحلة جديدة لتوظيف الذكاء الاصطناعي في أعمالها