علامات نقص «فيتامين ك» في الجسم.. كيف تضيفه إلى نظامك الغذائي؟
تاريخ النشر: 25th, December 2024 GMT
يُصنف «فيتامين ك» ضمن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ويُعد من العناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الحيوية، إذ يلعب دورًا مهمًا في عملية تخثر الدم، كما أن نقصه قد يؤدي إلى مشكلات صحية عديدة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام.
يؤدي نقص «فيتامين ك» إلى ظهور مجموعة من الأعراض على جسم الإنسان، أشار إليها الموقع الطبي health line، أبرزها ارتفاع خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي والذي يظهر في شكل دم بالبول أو البراز، وحدوث نزيف شديد عند الإصابة بالجروح أو الكدمات، كما يصبح الإنسان أكثر عرضة للإصابة بآلام المفاصل والكسور.
ومن الممكن أن يسبب نقص فيتامين ك في الجسم مشكلات في الأوعية الدموية والشرايين، إذ يحدث ما يعرف بتكلس الشرايين، وجلطات دموية صغيرة تحت الأظافر، فضلًا عن غزارة الطمث لدى النساء.
عدم الحصول على فيتامين ك بصورة كافية من الطعام من ضمن الأسباب التي تؤدي إلى نقصه وظهور العلامات السابق ذكرها، حسب ما أوضحته الدكتورة مروة شعير، استشارية التغذية العلاجية خلال حديثها لـ«الوطن»، لذا من الضرورى الاهتمام بإضافة مجموعة من الأطعمة الغنية بـ«فيتامين ك» إلى النظام الغذائي على رأسها الخضروات، مثل البقدونس والبروكلي والسبانخ والفاصوليا الخضراء.
وأضافت استشارية التغذية العلاجية، أن المكسرات ضمن الأطعمة التي توفر كميات مناسبة من «فيتامين ك»، أبرزها عين الجمل والبندق، وتوفر البقوليات كذلك فيتامين ك للجسم مثل فول الصويا، وتعتبر بعض أنواع اللحوم مصدر هام للحصول على فيتامين ك مثل كبد الدجاج والبط ولحوم الدجاج.
وتحتوي بعض أنواع الفاكهة على كميات مناسبة من «فيتامين ك» مثل العنب والرمان والتين والأفوكادو والعنب، كما يعتبر البيض ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبدة من المصادر الجيدة، لذا يُنصح بالحرص على تناولها بانتظام.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: فيتامين ك الخضروات الفاكهة منتجات الألبان فیتامین ک
إقرأ أيضاً:
احذروا.. خطأ شائع عند تناول لحوم الأضحية قد يؤدي إلى التسمم الغذائي
عيد الأضحى المبارك 2025.. يحرص المسلمون في المناسبة الدينية الأهم خلال العام، على تحضير لحوم الأضاحي وتوزيعها على الأقارب والفقراء، إلا أن الأمر لا يخلو من بعض الممارسات الخاطئة التي قد تؤدي إلى نتائج صحية خطيرة، لا سيما التسمم الغذائي الناتج عن تناول لحوم الأضحية فور ذبحها دون اتباع الإرشادات الصحية اللازمة.
الإرشادات الصحية عند تناول لحوم الأضحيةويقدم «الأسبوع» لمتابعيه كل ما يخص الإرشادات الصحية عند تناول لحوم الأضحية، وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.
خطأ شائع في أول أيام عيد الأضحى يسبب التسمم الغذائيتنتشر بين الكثير من الأسر عادة متوارثة بتناول اللحم فور خروجه من الذبيحة، اعتقادًا منهم أن اللحم «الطازج» أكثر فائدة وألذ طعمًا، دون أن يدركوا أن هذه العادة قد تحمل مخاطر صحية جسيمة، فاللحوم المذبوحة حديثًا تمر بعدة مراحل بيولوجية قبل أن تصبح آمنة للاستهلاك، حيث تحتاج إلى وقت كافٍ حتى تخضع لعملية «التيبس الرمي» وهي عملية طبيعية تحدث بعد الذبح وتستغرق من 6 إلى 12 ساعة.
وخلال هذه الفترة، تبدأ العضلات في فقدان مرونتها وتوازنها الكيميائي، ويبدأ الجليكوجين الموجود في العضلات بالتحلل إلى حمض اللاكتيك، مما يمنح اللحم مذاقه المقبول وقوامه المناسب للطهي، أما تناول اللحم قبل انتهاء هذه المرحلة، فقد يؤدي إلى مشاكل هضمية وأعراض تسمم غذائي تظهر على شكل إسهال، غثيان، ألم في المعدة، أو حتى حالات تسمم حادة.
تشير تقارير وزارة الصحة المصرية، إلى أن التسمم الغذائي هو حالة مرضية تحدث عند تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات أو المواد الكيميائية الضارة، وتعد اللحوم، خصوصًا تلك غير المطهية جيدًا أو المخزنة بطريقة غير صحيحة، من أبرز أسباب التسمم الغذائي.
وعند ذبح الحيوان، تكون أنسجة اللحم معرضة لأنواع من البكتيريا مثل الإيشيريشيا كولاي (E. coli)، والسالمونيلا، وهي بكتيريا موجودة طبيعيًا في أمعاء الحيوان ولكنها قد تنتقل إلى اللحم في حال لم يتم التعامل معها بحذر.
وعندما يتم طهي اللحم الساخن مباشرة دون أن يخضع للتبريد الكافي، فإن الحرارة الداخلية لا تكون موزعة بشكل مناسب، مما يجعل بعض أجزاءه غير مطهية جيدًا. بالإضافة إلى أن الجهاز الهضمي قد لا يتمكن من التعامل مع بروتينات اللحم في هذه المرحلة، لعدم اكتمال تفككها البيولوجي.
أعراض التسمم الغذائي بعد تناول اللحم الساخنوأما عن أعراض التسمم الغذائي بعد تناول اللحم الساخن، من أبرز الأعراض التي تظهر في غضون ساعات قليلة بعد تناول اللحم:
- آلام شديدة في البطن.
- غثيان وقيء.
- إسهال قد يكون مصحوبًا بدم أحيانًا.
- ارتفاع في درجة الحرارة.
- ضعف عام وإرهاق.
- صداع.
- وغالبًا ما تستدعي هذه الحالات تدخلًا طبيًا سريعًا، خصوصًا لدى كبار السن، الأطفال، أو من يعانون من ضعف في المناعة.
متى يكون اللحم آمنًا للأكل؟في سياق متصل، ووفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية والعديد من الهيئات الصحية، يُفضل عدم طهي أو تناول اللحم مباشرة بعد الذبح، ومن الأفضل اتباع الخطوات التالية:
- الانتظار لمدة لا تقل عن 6 إلى 12 ساعة بعد الذبح قبل الطهي، وذلك لضمان اكتمال عملية التيبس الرمي.
- تبريد اللحم بعد التقطيع في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، لتقليل نشاط البكتيريا.
- طهي اللحم جيدًا على درجات حرارة عالية تضمن قتل الميكروبات، مع التأكد من أن اللحم نضج من الداخل وليس فقط من الخارج.
- عدم ترك اللحم مكشوفًا بعد التقطيع، ويُفضل حفظه في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة أو المجمد.
- الاهتمام بالنظافة خلال مراحل الذبح والتقطيع، وغسل الأواني والأسطح المستخدمة جيدًا بماء ساخن وصابون.
أخطاء أخرى شائعة في عيد الأضحى تؤدي للتسممإلى جانب تناول اللحم ساخنًا، هناك بعض الممارسات الخاطئة الأخرى التي يجب التنبيه لها، ومنها:
1) استخدام أدوات غير معقمة في الذبح والتقطيع.
2) عدم غسل اليدين جيدًا قبل تحضير الطعام.
3) تخزين اللحم في بيئة غير مناسبة.
4) إعادة تسخين اللحم أكثر من مرة.
5) تناول الكبد والأعضاء الداخلية نيئة أو نصف ناضجة.
اقرأ أيضاًنصائح يجب اتباعها قبل وبعد ذبح الأضحية حسب الشريعة.. الإفتاء توضح
موعد ذبح الأضحية حسب الشريعة.. الإفتاء توضح الوقت الأنسب
هل يجوز بيع شيء من الأضحية أو إعطاء الجزار جلدها كأجر؟.. «الإفتاء» تجيب
نورهان شعيب توجه رسالة لـ حنان ترك و بناتها القمرات