كباب اضنة هو طبق يتكون من لحم مفروم يدويًا من المطبخ التركي
المقادير اللازمة
500 جرام لحم ضأن مفروم
ملح
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون مقسمة
2 ملعقة كبيرة سماق مطحون مقسمة
2 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار مقسمة
ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج
للتقديم
1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
6 قطع من خبز البيتا
1 كوب من أوراق البقدونس الطازجة
2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل المخلل أو الفلفل الحار
طريقة العمل
امزجي لحم الضأن مع ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقتين صغيرتين من السماق، وملعقة كبيرة من رقائق الفلفل
اعجنيها باليد حتى يصبح الخليط لزجًا ويبدأ في الالتصاق بجانب الوعاء
أضيفي الماء واستمري في العجن حتى تمتزج المكونات
ضعها في الثلاجة وبريدها جيدًا
في هذه الأثناء، امزجي الملعقة الصغيرة المتبقية من الكمون، وملعقتين صغيرتين من السماق، وملعقة كبيرة متبقية من رقائق الفلفل، وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء صغير
ضعي خليط التوابل جانبًا
امزجي ملعقتين صغيرتين متبقيتين من السماق والبصل الأحمر في وعاء متوسط الحجم
تبلي بالملح حسب الرغبة واتركيه جانبًا
باستخدام يدين مبللتين قسمي خليط لحم الضأن إلى 12 كرة
شكلي كل كرة على شكل كباب طويل ومسطح حول سيخ
تشوي علي الفحم حتي تنضج
خلال الدقائق الأخيرة من الطهي ضعي الخبز مباشرة فوق الكباب على دفعات حتى يسخن جيدًا
قدمي الكباب مع الخبز الدافئ والبصل والسماق والبقدونس والطماطم والفلفل المخلل
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: صغیرتین من
إقرأ أيضاً:
طعم لا يقاوم.. طريقة عمل فطائر الزبادي بدون فرن
تعد فطائر الزبادي من المعجنات الخفيفة والمحببة للكبار والصغار، ويمكن تحضيرها بسهولة دون الحاجة لاستخدام الفرن، وتعتمد هذه الوصفة على مكونات بسيطة، كما أنها مناسبة للفطور أو العشاء أو كوجبة خفيفة.
طريقة عمل فطائر الزبادي بدون فرنوتوفر «الأسبوع» لمتابعيها معرفة كل ما يخص طريقة عمل فطائر الزبادي بدون فرن وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.
مقادير فطائر الزبادي بدون فرن- 4 أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 كوب زبادي
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب زيت
للحشوة «جبنة، زيتون، لحم مفروم، أو أي حشوة أخرى مفضلة».
خطوات تحضير فطائر الزبادي بدون فرن- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، الملح، والسكر.
- أضيفي الزبادي، الماء الدافئ، والزيت، واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. ذكرت بوابة الزهراء
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة أو متوسطة الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
- ضعي الحشوة التي تفضلينها في منتصف كل قرص.
- اطوي العجينة على شكل نصف دائرة أو أغلقيها بإحكام حسب الرغبة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ادهني المقلاة بقليل من الزيت أو الزبدة.
- ضعي الفطائر في المقلاة واخبزيها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنتفخ.
- قدمي الفطائر ساخنة مع كوب من الشاي.
اقرأ أيضاً«غنية بالفيتامينات».. طريقة عمل شوربة العدس في المنزل
«تحفة».. طريقة عمل «المشبك» في المنزل
طريقة عمل الدجاج المحشي بخطوات بسيطة
إسرائيل: نعمل على اعتراض صاروخين أطلقا من اليمن