صحيفة الاتحاد:
2025-06-26@07:05:31 GMT

العصيدة.. ضيفة المائدة السودانية في رمضان

تاريخ النشر: 10th, March 2025 GMT

أحمد عاطف (القاهرة) 
تتصاعد روائح الأطعمة الشهية في رمضان، معلنة عن مجموعة متنوعة من الأكلات في السودان، لاسيما العصيدة الشهيرة، التي لا يخلو منها منزل، كما يشتهر السودانيون بعدد من المشروبات الرمضانية المتوارثة عبر الأجيال.
يبدأ السودانيون رمضان بوجبة سحور مميزة، وهي الرقاق الذي يُحضّر من مزيج الدقيق واللبن والسكر، يخبَز على شكل رقائق مقرمشة، وبعد نقعه في اللبن البارد يتحول إلى وجبة سحور محببة تمنح الطاقة والقدرة على تحمل ساعات الصيام الطويلة.

 


وعلى مائدة الإفطار، تتنافس السيدات في إعداد الأطباق التقليدية، وأبرزها العصيدة التي تُشكَّل على هيئة دائرة وسط الطبق، وتُقدَّم بجانب ما يُعرف باسم الملاح، وهو الحساء الذي يرافقها، وتختلف أنواع الملاح، فمنه ملاح التقلية المصنوع من اللحمة المفرومة وملاح الروب المحضّر باللبن.

أخبار ذات صلة ‎الأعمال الخيرية العالمية توزع 7500 وجبة إفطار يومياً داخل الدولة سعود بن صقر يواصل استقبال المهنئين بشهر رمضان بحضور ولي العهد

وتظهر أطباق أخرى مثل البليلة العدسية والقراصة التي تُعدّ بديلاً للعصيدة، وهي نوع من العجين المملح يطهى على صاج ساخن ويقدَّم مع الصلصات المختلفة، مما يجعلها خياراً مميزاً للإفطار.

ولا تكتمل المائدة السودانية في  شهر الصوم من دون مشروب الأبري، أو كما يُعرف بـ"الحلو مر"، الذي يعود تاريخه إلى أكثر من 5 آلاف عام وفقاً لبعض الروايات الشعبية، وفي روايات أخرى فإن اكتشافه يعود للعام 1860، عندما حاولت سيدة سودانية إنقاذ كمية كبيرة من حبوب الذرة بعدما غمرتها مياه الأمطار، فقامت بطحنها وتخميرها مع إضافة البهارات، لتنتج في النهاية مشروباً منعشاً بنكهة فريدة.
ويقدَّم "الحلو مر" مع الماء والسكر ليمنح الصائمين انتعاشاً في ظل الحرارة العالية بالسودان، ولا تزال السودانيات يتوارثن صناعته، ويقمن بتصديره إلى المغتربين في الخارج.

المصدر: صحيفة الاتحاد

كلمات دلالية: شهر رمضان السودان العادات والتقاليد

إقرأ أيضاً:

“حركة الحلو” تعلن سيطرتها على إحدى المناطق السودانية

الخرطوم- وكالات- متابعات تاق برس- قالت الحركة الشعبية شمال بقيادة عبد العزيز الحلو، أمس الإثنين، إنها سيطرت على منطقة الدشول في ولاية جنوب كردفان، بعد معارك عنيفة استمرت لأيام مع الجيش السوداني.

 

وقال نائب رئيس الحركة الشعبية شمال، القيادي في تحالف تأسيس، جقود مكوار، إنه لا بديل لمشروع السودان الجديد إلا مشروع السودان الجديد، مؤكدا مواصلة القتال ضد الجيش السوداني.

 

وأكد خلال مخاطبته مقاتلي الحركة الشعبية، جاهزية قوات “تأسيس” واستعدادها الكامل لتحرير كافة الأراضي السودانية من الجيش والحركات المسلحة المتحالفة معه -على حد قوله-.

وأضاف أن قواتهم في أفضل حالاتها وتمتلك زمام المبادرة العسكرية، وأن الحركة الشعبية ماضية في مشروعها لتأسيس سودان علماني ديمقراطي لا مركزي يسع الجميع.

 

ووعد مكوار بتحقيق الانتصارات الداوية والمهمة خلال الأيام والأشهر المقبلة.

 

ومنذ الأربعاء الماضي، احتدمت المعارك بين الجيش وقوات الحركة في الدشول، بينما تتصاعد المعارك في محور غرب كردفان بين قوات الجيش والدعم السريع.

 

وتشهد ولايات كردفان معارك طاحنة بين الجيش والحركات المسلحة المتحالفة معه من جهة، وقوات الدعم السريع والحركة الشعبية جناح عبد العزيز الحلو والمجموعات المسلحة الأخرى المتحالفة معها من جهة أخرى.

 

وتقاتل الحركة الشعبية في جنوب كردفان الجيش السوداني، منذ عام 2011. وبعد سقوط نظام البشير، أعلن الجانبان وقف إطلاق النار، لكن سرعان ما تجددت المعارك بين الجانبين بعد اندلاع الحرب بين الجيش وقوات الدعم السريع.

 

وفي أبريل الماضي، وقعت قوات الدعم السريع والحركة الشعبية جناح عبد العزيز الحلو، اتفاقا لتأسيس تحالف سياسي وعسكري يضم كذلك مجموعة من الشخصيات السياسية والمجموعات المسلحة، باسم “تحالف السودان التأسيسي”.

الحركة الشعبية شمالجنوب كردفانعبد العزيز الحلو

مقالات مشابهة

  • “التعليم العالي” تعلن صدور دليل القبول للجامعات السودانية
  • وزير الاستثمار يشارك بفعاليات المائدة المستديرة بمدينة تيانجين الصينية
  • الإمارت تتخذ خطوة من شأنها خنق الموانئ السودانية
  • كامل ادريس يقف على سير العمل بغرفة طوارئ امتحانات الشهادة السودانية
  • رحاب الجمل ضيفة شرف في فيلم «من أيام الجيزة» مع إياد نصار
  • “حركة الحلو” تعلن سيطرتها على إحدى المناطق السودانية
  • سينتيا خليفة ضيفة شرف مسلسل ابن النادي مع أحمد فهمي
  • رئيس الوزراء يتابع سير تحضيرات امتحانات الشهادة السودانية المؤجلة 2024
  • صمود .. الخارجية السودانية وقفت عقبة أمام لقاء البرهان وحميدتي
  • الليلة.. سلمى أبو ضيف ضيفة برنامج «صاحبة السعادة»