تحذير عاجل: طهى اللحوم بهذه الطرق يسبب السرطان
تاريخ النشر: 21st, April 2025 GMT
يعد السرطان من أخطر الأمراض التي تهدد الحياة لذا يسعى العلماء بشكل متواصل لمعرفة أسباب حدوثه وطرق الوقاية والعلاج منه.
من أهم الأشياء التي توصل لها العلماء هى أن مرض السرطان يمكن أن يصيب الإنسان بسبب نوعية الطعام الذي يتم تناوله في النظام الغذائي اليومي أو العادات الغذائية المتكررة.
وجدت الأبحاث العلمية أن الإكثار من أنواع معينة من اللحوم يسبب السرطان كما أن طريقة طهيها تزيد من احتمالات الإصابة بالمرض.
ووفقا لما جاء في موقع mdanderson اللحوم الحمراء هي أي لحم من الثدييات، بما في ذلك لحم البقر، ولحم الضأن، والماعز.
يجب تناول هذه اللحوم بكميات قليلة أو معتدلة فقط، لأنها مرتبطة بسرطان القولون والمستقيم ، وأمراض القلب، والسكري.
طريقة طهي اللحوم الحمراء مهمة لأن بعض الطرق تنتج مواد مسرطنة تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وأنواع أخرى من السرطان.
عندما يتم تحميص اللحوم الحمراء أو تدخينها، على سبيل المثال على شواية الفحم، تحتوي القشرة المحروقة على بعض المواد المسرطنة نفسها الموجودة في دخان السجائر أو في تلوث الهواء.
تُعدّ اللحوم المصنعة، مثل اللحوم الباردة، من أكثر أنواع اللحوم خطورةً على الصحة، ولكن طريقة طهي اللحوم الحمراء غير المُصنّعة تُعدّ مهمةً أيضًا.
تقول الدكتورة كاري دانييل ، الأستاذة المُشاركة في علم الأوبئة: تتكوّن المواد المسرطنة في العصارات الدهنية التي تتساقط في اوانى الطهى وتشكل قشرة خارجية مُحمّرةً كما أن تدخين اللحوم، وتقطّر العصارات الدهنية وتغليفها بالدخان ينتج مواد مسرطنة.
طهي اللحوم على درجة حرارة عالية ينتج مواد مسرطنةهناك نوعان من المواد المسرطنة: الأمينات الحلقية غير المتجانسة و المرتبطة بالتحمير في المقلاة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والتي تأتي من الدخان ويُنتج الشواء أو الشواء على الفحم هاتين المادتين المسرطنتين.
كشفت دانييل: "لدى جسمك طريقة للتخلص من هذه السموم، ولكن قد تصل إلى حدٍّ لا يستطيع عنده الجسم فعل ذلكوكثيرًا ما نلاحظ ارتباط سرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والكلى والمثانة باللحوم الحمراء المطبوخة على درجات حرارة عالية" .
وقالت "دانييل"ترتبط جميع هذه الأعضاء بنظام إزالة النفايات في الجسم، وبالتالي فهي تتلامس بشكل مباشر مع المواد المسرطنة أثناء مرورها عبر الجسم وإذا لم تتمكن من التخلص من هذه المواد فإنها تتحول لمواد محفزة للسرطان وهى تسبب أيضا سرطان الثدي.
طهي اللحوم في الفرن لتقليل السمومإذا كنت من محبي اللحوم الحمراء، فلا يزال بإمكانك تناول أن تكون مرة واحدة في الأسبوع وكل مرة يكن حجمها حوالي 3 أونصات، أي ما يعادل حجم مجموعة أوراق اللعب تقريبًا.
حتى لو كنت تفضل اللحوم المشوية أو شبه المحروقة، يمكنك تقليل السموم بإكمال الطهي في الفرن أو الميكروويف كما أن تتبيل اللحوم سيساعدك.
قالت دانييل: "لا أستطيع أن أنصح الناس، وخاصةً سكان تكساس مثل عائلتي، بعدم تناول الشواء مرة أخرى، ولكن إذا كنت تريد تناول اللحم شبه المحروق " شديد القرمش ومطهو جيدا" فلا تتناوله أكثر من بضع مرات شهريًا، واحرص على تناوله مع الكثير من الخضراوات المفيدة والألياف.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: اللحوم اللحوم الحمراء السرطان تسبب السرطان اللحوم المصنعة سرطان الثدي أطعمة تسبب السرطان المزيد المواد المسرطنة اللحوم الحمراء طهی اللحوم
إقرأ أيضاً:
دراسة تحذر.. اضطراب نوم بسيط قد يسبب الموت المبكر
كشفت دراسة حديثة عن ارتباط قوي بين الكوابيس المتكررة وزيادة خطر الوفاة المبكرة، بنسبة تصل إلى 3 أضعاف مقارنة بالأشخاص الذين لا يعانون منها.
وأوضحت الدراسة، التي أجراها باحثون من كلية إمبريال لندن، أن الكوابيس الأسبوعية قد تكون مؤشرا أقوى على الوفاة المبكرة أكثر من التدخين، السمنة، سوء التغذية، أو قلة النشاط البدني.
ووجد الباحثون أن الأطفال والبالغين الذين يعانون من كوابيس متكررة يظهرون علامات تسارع في الشيخوخة البيولوجية، وهو ما يفسر نحو 40 بالمئة من خطر الوفاة المبكرة لديهم.
واعتبرت أن حتى الأشخاص الذين يعانون من الكوابيس شهريا كانوا أكثر عرضة لتراجع الصحة وتسارع التقدم في العمر، مقارنة بمن لا يعانون منها أو نادرا ما تحدث لهم.
الدماغ لا يميز بين الكابوس والواقع
يقول الباحث في علوم الدماغ وقائد فريق الدراسة، الدكتور عبيدي أتايكو، إن الدماغ أثناء النوم لا يستطيع التمييز بين الحلم والواقع، مما يؤدي إلى تنشيط استجابة "الكر والفر" وكأن الكابوس حقيقي.
وتابع أن "هذا التوتر يؤدي إلى ارتفاع مستمر في هرمون الكورتيزول، المسؤول عن تسريع شيخوخة الخلايا، فضلا عن تأثيره السلبي على جودة النوم وقدرة الجسم على التجدد".
نصائح للحد من الكوابيس
وقدم الباحث مجموعة من النصائح للحد من الكوابيس، منها: تجنب مشاهدة الأفلام المخيفة، الحفاظ على روتين نوم صحي، وإدارة التوتر والقلق والتوجه للعلاج النفسي عند الحاجة.
كما أوصى بعلاج يعرف بـ"علاج إعادة تمثيل الصور"، والذي يعتمد على إعادة كتابة الكابوس بصيغة أقل رعبا وتكرارها ذهنيا، ويمكن ممارسته في المنزل.
ولمن يعانون من كوابيس متكررة تؤثر على جودة حياتهم، أوصى أتايكو باللجوء إلى العلاج السلوكي المعرفي للأرق، والذي أثبت فعاليته في تقليل الكوابيس وإبطاء شيخوخة الدماغ.
وقد استندت الدراسة إلى بيانات طويلة الأمد جمعت من 183 ألف بالغ تتراوح أعمارهم بين 26 و86 عاما، وأكثر من 2400 طفل تتراوح أعمارهم بين 8 و10 سنوات.
وتم تتبع المشاركين على مدار 19 عاما، وتم الإعلان عن نتائج الدراسة في مؤتمر الأكاديمية الأوروبية لعلم الأعصاب في 23 يونيو 2025.
وتبين أن من أبلغوا عن كابوس واحد أسبوعيا خلال عقد كامل، كانوا أكثر عرضة للوفاة قبل سن السبعين بثلاث مرات مقارنة بغيرهم.
تخرج 9 دفعات من الضباط وضباط الصف بالمدرسة العليا للمشاة بشرشال