بيئة آمنة ورقابة محكمة.. "البلديات" تطرح شروط جديدة لمحلات العصائر

طرحت وزارة البلديات والإسكان اشتراطات محدثة لمحلات العصائر، في خطوة تهدف إلى الارتقاء بجودة وسلامة المنتجات الغذائية المقدمة للمستهلكين، وتحفيز بيئة الاستثمار في هذا النشاط الحيوي.
وأكدت الوزارة أن هذه الاشتراطات الجديدة تأتي متماشية مع الأنظمة والمواصفات الصادرة عن الهيئة العامة للغذاء والدواء، لضمان تطبيق أعلى معايير السلامة الغذائية في جميع مراحل الإعداد والتقديم.

أهم الاشتراطات الجديدةوشددت الاشتراطات الجديدة على ضرورة فحص جميع التوريدات الغذائية فور وصولها للمنشأة، مع التأكد الدقيق من مطابقة درجات حرارتها للمعدلات المحددة، خاصة للأغذية المبردة التي يجب ألا تتجاوز 4 درجات مئوية، والأغذية المجمدة التي يجب حفظها عند -18 درجة مئوية كحد أقصى.
أخبار متعلقة حظر البيع للقاصرين والعروض الترويجية.. ضوابط جديدة على محلات التبغ4 فئات لمراكز تقدير الأضرار.. "البلديات" تطرح اشتراطات جديدة لخدمات النقل 2025"البلديات والإسكان" تُحسن المشهد الحضري تحت شعار "لأنها بلدي"وألزمت التعليمات برفض أي توريد لا يتوافق مع هذه المعايير، مع تحديد وقت لنقل الأغذية خارج وحدات التبريد لا يتجاوز 20 دقيقة. كما أكدت على الالتزام باللوائح الفنية المعتمدة لنقل وتخزين الأغذية، مثل ”SFDA.FD/GSO 323“ و”SFDA.FD/GSO 2504“.
وفرضت الوزارة استخدام أدوات ومعدات مطابقة للمواصفات القياسية السعودية، بما في ذلك مواد التعبئة والتغليف، والمنتجات أحادية الاستخدام، ومعدات الحماية الشخصية للعاملين، على أن تكون جميعها آمنة للاستخدام الغذائي.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; }شروط التخزينوفيما يتعلق بالتخزين، اشترطت الوزارة تخصيص مناطق تخزين منفصلة ونظيفة وذات تهوية مناسبة، مع ترتيب الأغذية على رفوف ترتفع 15 سم عن الأرض و5 سم عن الجدران، وترك مسافة 30 سم عن السقف حيث أمكن، لا سيما في غرف التجميد.
وأوجبت فصل المواد غير الغذائية كالمنظفات ومبيدات الآفات عن مناطق تخزين الطعام، مع ضرورة تغطية جميع الأغذية وتخزينها في عبوات غذائية آمنة تحمل ملصقات توضيحية تتضمن اسم المنتج وتاريخ الفتح أو إذابة التجميد.
وحددت درجات حرارة التخزين الموصى بها للمبردة «0 إلى 4°م»، والمجمدة «أقل من -18°م»، والمحفوظة في درجة حرارة الغرفة «15 إلى 25°م»، مع منع التخزين الأرضي المباشر.فحص الأغذية والتأكد من الغسل والتطهيروتضمنت التعليمات تدابير خاصة للتعامل مع انقطاع التيار الكهربائي، تشمل عدم فتح الثلاجات والتخلص من الأغذية التي تجاوزت حرارتها 4 درجات مئوية لأكثر من ساعتين.
وتناولت الاشتراطات بالتفصيل مراحل تجهيز وعرض المنتجات، مؤكدة على فحص الأغذية قبل الاستخدام والتخلص من الفاسدة منها، والالتزام بلوائح العصائر والخلطات الطازجة المعتمدة.
وأوجبت غسل الفواكه والخضراوات بالماء الصالح للشرب وتعقيم الورقيات بمواد آمنة، وبسترة المثلجات ”الآيس كريم“ حتى 85 درجة مئوية قبل التبريد والتجميد.
وفي حال تغيير أي مكون قد يؤثر على معلومات الحساسية، ألزمت المنشآت بتحديث هذه المعلومات للموظفين والعملاء، ومنعت استخدام نفس الأداة لتذوق الطعام مرتين. وشددت على حماية الأغذية من التلوث أثناء العرض، والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة، واستهلاك المبردة خلال ساعتين بعد إخراجها من الثلاجة.مراقبة درجات الحرارةوفرضت تفعيل نظام رقابة دقيق لدرجات الحرارة في جميع مرافق المنشأة باستخدام أجهزة معايرة، وتدوين القراءات لضمان سلامة الأغذية.
وأفردت التنظيمات الجديدة حيزاً واسعاً لإجراءات النظافة والتطهير، مشترطة توفير معدات وأدوات تنظيف وتطهير مطابقة للمواصفات القياسية ومخصصة للاستخدام المهني، وتخزينها واستخدامها وفق تعليمات الشركة المصنعة.
وأكدت على ضرورة تنظيف مناطق التحضير بشكل مستمر عبر عملية من مرحلتين «إزالة الأوساخ ثم التطهير»، وتطهير الأسطح الملامسة للأغذية بشكل متكرر وبعد كل مهمة، بما في ذلك الثلاجات والأحواض وأسطح العمل ومقابض المعدات.
وفيما يتعلق بإدارة الآفات، نصّت اللوائح على تركيب أجهزة صيد أو طرد للحشرات في أماكن مدروسة، والاستعانة بمتعهد متخصص عند اكتشاف إصابات، مع التخلص الفوري من الأغذية الملوثة، وحظر استخدام المبيدات أثناء عمليات التحضير أو الطهي، ومنع وجود أي حيوانات في مناطق تحضير الأغذية.

المصدر: صحيفة اليوم